Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat - Ярослав Cat
Рисовый уксус 1.5 ст.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Красный перец
♦ Лучше сразу все порезать и смешать заправку, а затем спокойно делать все, связанное с тепловой обработкой.
♦ Лук режем полукольцами. Примерно такого же размера делаем перец и пекинскую капусту.
♦ Куриное филе режем средними кусочками.
♦ Мешаем в большой миске заправку. Реально в большой, потом мы в ней будем все перемешивать.
♦ Чеснок и имбирь трем на мелкой терке (почищенные), добавляем рисовый уксус, кунжутное и обычное масло и соевый соус. Добавляем добротную щепотку перца или немного шрирачи. Хорошо перемешиваем!
♦ Начинаем стремительный процесс жарки и варки.
♦ Ставим кастрюлю с водой на огонь, пусть греется. Еще разумнее заранее вскипятить чайник и вылить в кастрюлю, так быстрее закипит.
♦ Тем временем хорошо раскаляем сковородку и наливаем масло. Кладем жарить курицу. Не надо ворочать постоянно! Положите все кусочки в один слой, и пусть жарятся до корочки. Когда с верхней стороны они почти полностью побелеют, можно переворачивать.
♦ Внизу они уже должны быть золотистыми! Еще полминуты, и все. Не пересушиваем! Перекладываем прямиком в миску с заправкой и перемешиваем.
♦ На ту же сковороду кладем жариться лук и перец. Вот их лучше мешать почаще, следить, чтобы не подгорело. Но и дать карамелизоваться тоже! Как пожарится, кладем к курице в заправку.
♦ К этому времени уже должна кипеть вода в кастрюле. Солим воду, кладем туда брокколи, лапшу и пекинскую капусту. Варим все вместе столько, сколько написано на пачке лапши. Сливаем воду через дуршлаг и быстро перекладываем в миску с заправкой!
♦ Тут важно дать воде с лапши хорошо стечь, чтобы в готовом виде не было лишней жидкости.
♦ Все перемешиваем в миске и едим сразу в горячем виде.
Грибная пицца
Пицца с грибами и сыром. Сыр с грибами устроили у вас во рту вечеринку, на которую пригласили своих вкусных друзей. Когда Джинн готовит Грибную пиццу, у нее есть шанс приготовить Бодрящую пиццу вместо этого.
Тесто на 2 пиццы:
Мука сильная 250 г
Дрожжи сухие 3 г
Соль 1/2 ч.л.
Вода (теплая) 170 мл
Белый соус:
Сливочное масло 1 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Чеснок 1 зубчик
Орегано
Молоко 150 мл
Сыр 60 г
Начинка:
Грибы
Болгарский перец 1 шт.
Сыр 60 г
Бекон по желанию
♦ Для начала сделаем тесто!
♦ Муку берем специальную, она называется «сильная», для пиццы. В ней больше клейковины, она лучше держит пузырьки воздуха и тесто получается более эластичным.
♦ В большой миске смешиваем муку, дрожжи и соль. Делаем в середине колодец и наливаем хорошую, фильтрованную или бутилированную теплую воду. На этом этапе можно начать перемешивать ложкой, постепенно добавляя муку с краев. Тесто пока еще будет липкое.
♦ Затем перекладываем тесто на стол или доску, посыпанную мукой, и начинаем хорошо вымешивать. Сначала лучше больше «прокручивать» тесто на столе, больше вымешивая его об поверхность. Затем можно немножко присыпать мукой сверху, заодно почистить этой мукой руки от теста и уже «оттягивать» и «складывать» тесто в разные стороны и больше задействовать ладонь, чем пальцы.
♦ Муки лучше добавлять совсем немного, буквально один-два раза, вскоре тесто должно почти совсем перестать липнуть и стать гладким и эластичным.
♦ Перекладываем тесто в миску, смазанную слегка маслом, и накрываем влажным кухонным полотенцем. Ставим в теплое место подниматься на час, тесто должно удвоиться.
♦ Затем делим тесто на две части и слегка обминаем (немного вымешиваем и складываем). Вторую часть теста можно заморозить или сразу сделать вторую пиццу. Укладываем тесто в присыпанную мукой миску, накрываем влажной тканью и оставляем в теплом месте еще на 30 минут. Можно расстаивать тесто и подольше, если есть возможность, и каждый час обминать. Так пузырьковая структура будет еще лучше.
♦ Сразу включаем греться духовку на 240 градусов. Она должна быть очень хорошо разогрета, заодно сразу нагреваем внутри противень, на котором будет печься пицца. В идеале еще нужен специальный камень для пиццы, который будет аккумулировать тепло и имитировать печь.
♦ Тем временем сделаем соус.
♦ Растапливаем в кастрюльке ложку масла, добавляем мелко нарезанный чеснок и орегано.
♦ Всыпаем ложку муки, хорошо размешиваем. Образуется чесночное Ру, основа для соуса бешамель.
♦ Постепенно вливаем молоко, все время помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
♦ В конце добавляем тертый сыр, он почти сразу расплавится. Если сыр не соленый, то добавляем еще щепотку соли и немного перца.
♦ Далее моем и режем грибы и болгарский перец, натираем сыр.
♦ Подошедшее еще раз тесто аккуратно растягиваем и разминаем, чтобы получился круг с бортиками. Можно это делать на пекарской бумаге, чтобы быстро переложить заготовку на уже горячий противень внутри духовки.
♦ Смазываем тесто соусом, выкладываем грибы и перец, по возможности и желанию добавляем нарезанный бекон. Посыпаем сыром и слегка сбрызгиваем маслом сверху.
♦ Запекаем в разогретой духовке 10 минут, чтобы края стали золотыми. Если у вас есть камень для пиццы или духовка очень мощно печет, то может уйти и меньше времени, тут надо обязательно следить.
♦ И готово!
Грибной крем-суп
Популярный наваристый суп. Его кремовая текстура напоминает шелковистое одеяние, и вам чудится, что вы танцуете на сцене в этом прекрасном наряде… Занавес падает, но воспоминания остаются.
Картофель 2 шт.
Шампиньоны 500 г
Сливочное масло для жарки.
Сливки 20 % 200 мл
Лук 1 шт.
Соль
Тимьян
♦ Картофель чистим, режем крупно и варим до готовности в подсоленной воде примерно 15–20 минут. Немного картофельной воды оставляем про запас на всякий случай.
♦ Режем лук и грибы.
♦ Обжариваем на сливочном масле сначала лук до золотистой корочки, затем добавляем грибы и немного тимьяна.
♦ Жарим
