Русский клуб - Владимир Дэс

Глеб тут же со всеми требованиями Марии Фёдоровны согласился и пообещал подарить ей красивый павловопосадский платок с яркими цветами, чем окончательно расположил её к себе.

Со следующего утра Василия Ивановича в течение двух недель каждый день привозили в «Бизнес-клуб».

На первом этаже Василий Иванович выбрал комнату с прекрасно сохранившимся дымоходом и дал добро на постройку печи. Комнату очистили, выделили печнику двоих подмастерьев, снабдили глиной, специальным кирпичом, и работа пошла.

Василий Иванович, гоняя помощников туда-сюда, мочил глину, готовил кирпич, обедал, выпивая рюмку водки, отдыхал, но день за днём печь росла и росла.

Глеб приходил и смотрел на это волшебство. А когда Василий Иванович клал свод горнила, обозначая его деревянными дугами, даже помогал ему. Не понимая при этом, куда потом денутся дуги. Завершив работу, печник разжёг огонь внутри печи, и деревянная конструкция просто сгорела, а свод остался.

Печь получилась красивая и такая ладная, что Сергей Иванович, протопив её несколько раз, вычистив и сложив новую поленницу из берёзовых дров, приготовил в чугуне замечательные русские щи по старинному рецепту. Накормив всех работников «Бизнес-клуба», он тут же дал Глебу согласие на работу в фирме.

Глеб, прихватив с собой обещанный супруге печника платок, сам повёз Василия Ивановича домой с окончательным расчётом. После того как Глеб отдал деньги и подарил платок Марии Фёдоровне, она так растрогалась, что повела его в сарай и подарила ему несколько старинных чугунов и ухватов с осиновыми ручками.

Так во всех ресторанах фирмы появились традиционные блюда из русской печи под заказ. Слух об этом быстро прошёл по городу. Это совпало с очередным приездом Паратова в Нижнеокск на поиск натуры для своего фильма. Глеб решил пригласить его отдохнуть в «Бизнес-клубе» за обедом.

Предупредив Сергея Ивановича о высоком госте, Глеб лично привёз Сергея Сергеевича на Ильинку.

Они спустились в зал:

– Сергеич, давай я приглашу шеф-повара, и мы по русскому обычаю вместе выберем, что будем есть, а пока готовят – поиграем на бильярде.

– Хорошо, – согласился Паратов.

Принесли меню.

Вместе с Сергеем Ивановичем они прошлись по закускам.

Из закусок в меню были: салат из квашеной капусты и брусники, винегрет с грибами и рыбой, астраханская селёдка залом собственного посола, паштет из гусиной печени и сардин, холодец из бычьей головы, заливной судак с солёными огурцами. Выбрали квашеную капусту и залом.

На первое – уха из стерляди и молодой курицы, уха из осетра с перловой крупой, солянка мясная с огуречным рассолом и свежей капустной кочерыжкой. Остановились на ухе из осетрины.

На второе блюдо Паратов выбрал стерлядь колечком, тушенную в русской печи, под соусом с шампиньонами, хотя в меню была и тушёная говядина с маринованными грибами и вишнёвым сиропом, и говяжья печень, жаренная в сухарях, и баранина с курагой и маринованным крыжовником, и рёбра карпа с жареным луком.

Из гарниров отдали предпочтение отварному картофелю с укропом, оставив без внимания капусту с молочным соусом, свёклу, запечённую с луком, и запеканку из картофеля.

Сергей Иванович предложил соусы на выбор. В меню их было три вида: сметанный на мясном бульоне, томатный с грибами и чесноком, соус бешамель и отдельно к нему тёртый хрен. Паратов выбрал бешамель.

На десерт были пышные оладьи с яблоками и гурьевские блины на кислом молоке с вареньем.

Определившись с обедом, Сергей Сергеевич спросил:

– И что, это так всегда?

И спросил не зря. В московских государственных ресторанах было тогда скромное меню, да и сами они почти все позакрывались, а частные ещё или не успевали за спросом, или начали с самых простых блюд экзотических кухонь.

Глеб же пошёл по пути возрождения традиций самых лучших русских ресторанов начала двадцатого века. И это было обязательным условием для работы «Бизнес-клуба».

Поэтому Глеб ответил, ничуть не лукавя:

– Конечно. В принципе, Сергей Иванович может исполнить любой гастрономический каприз.

Увидев накрытый стол, гость был поражён. Фарфоровая посуда, мельхиоровые приборы, хрустальные фужеры, изящно украшенные блюда.

После небольшого перекуса Глеб позвал Паратова погреться. Хотел удивить его своей русской баней, но удивился сам. Сергеич оказался заядлым парильщиком. Пар ему понравился, и он сам предложил Глебу его попарить. Вначале он уложил Глеба на полок, затем большими вениками нагнал жара. После попросил положить перед парилкой стопку свежих полотенец. Перевязал большие веники на маленькие, под кулак, и этими вениками, как кисточками, стал обмахивать быстро вспотевшего Глеба. Затем обтирал его холодным полотенцем и по новой повторял этот ритуал. И как Глеб ни пытался вырваться из цепких рук Паратова, у него ничего не получалось, пока Сергей Сергеевич не закончил всю процедуру. Этот метод он привёз из Монголии, где снимал фильм, который получил «Золотого льва» в Венеции.

После длительного обеда, чередовавшегося с посещением уже финской сауны и игрой на бильярде, стол был перенакрыт, и Глеб пригласил Сергеича на раков под пиво, сваренное в «Русском клубе». В кружках принесли пиво с шапками плотной пены и живыми пузырьками. Паратов глотнул пива, попробовал первого рака и воскликнул: «Это невероятно! Я такого не пробовал никогда – это сказка!»

Раки были сварены в солёном бульоне с недозревшими зонтиками укропа. На кухне «Бизнес-клуба», прежде чем опустить рака в бульон, у него отламывали кончик среднего плавника на хвосте и осторожно вытягивали тельсон. Во время варки через образовавшееся отверстие в шейку рака попадал подсоленный укропный бульон, и весь рак не только снаружи, но и внутри пропитывался им. Перед самым концом варки в бульон добавлялись крупно нарезанный лимон и лавровый лист.

Сергеич каждого рака так тщательно разделывал, что от него не оставалось ничего, кроме панциря. Сразу было видно – он специалист по поеданию раков.

По тому, как он ел, было видно, что Паратов от еды получает большое удовольствие, и он обязательно комментировал, что его особенно поразило в блюде. Лицо его выражало наслаждение. Он ел с таким аппетитом и с такой серьёзностью, словно это происходило после долгой голодовки и последний раз в жизни.

Вечер, проведённый в клубе, как показалось Глебу, Паратову очень понравился: хороший стол, дружеская атмосфера.

– Ну что, можно объявлять Сергею Ивановичу благодарность?

– Да! Потому что после этого пиршества у меня осталось послевкусие. Это не просто проглотил еду и ушёл. Если есть послевкусие, значит, обед удался, – ответил Сергей Сергеевич.

Расставаясь, он обнял Глеба.

А Сергей Сергеевич умел обнимать так, что казалось, для него роднее человека, чем ты, нет. Это были настоящие мужские объятия. Честные, сильные,