О мясе, кулинарии и убийстве животных - Уайатт Уильямс

* * *

Целыми днями я бродил между деревьев в поисках оленей или мест, где можно выжидать оленей. Я пробродил так целый месяц. Я был потерян, особенно потому, что я не знал, чего я ищу, кроме оленя. Я даже не мог с уверенностью сказать, искал ли я оленя, или вся эта затея была лишь метафорой, которую я проигрывал в лесу.

Долгое время большинство бывших охотников предпочитало отдаваться прекрасному самообману о том, что великое стадо просто «ушло на север» в британские владения и однажды вернется во всем своем величии. Порой ходили какие-то слухи о том, что кому-то встретилось стадо, и поначалу этим слухам верили с большим энтузиазмом. Но когда прошел год или два без единого бизона и даже без каких-либо достоверных данных о существовании стада какого угодно размера даже на британской земле, мясники, убивавшие и продававшие бизонов, либо повесили свои старые винтовки на стену, либо продали их торговцам оружием и стали искать себе другие источники средств к существованию. Одни из них тоннами собирали на продажу кости бизонов, другие стали ковбоями[35].

* * *

Олень всегда был где-то на периферии моего зрения. Я не хотел стрелять в оленя. Я хотел выстрелить в оленя. Я стрелял в банки. Я ел замороженные сосиски. Весь день я спал в лесу, а всю ночь лежал с открытыми глазами в кровати.

* * *

В 1874 году в нескольких газетах появилась следующая шутка:

Как лучше всего сохранить мясо? – Пригласить на ужин только вегетарианцев.

* * *

В газете Weekly Calaveras Chronicle заголовок вышел куда хуже:

В городе Дейтон, штат Огайо, основано Общество Вегетарианцев. Во главе его женщина, заверяющая, что последние пятнадцать лет весь ее рацион был растительным. Видевший ее корреспондент говорит, что в это легко поверить, стоит только взглянуть на нее[36].

* * *

Иногда я винил плохое зрение в том, что не могу увидеть оленя, на которого приехал охотиться. Я знал, что где-то в этом лесу должен быть марал, и стоит моим глазам сосредоточиться, я смогу различить его рога среди веток. Порой мне казалось, что прицел моей винтовки сбит. Иногда я мог попасть в банку с расстояния в сотню метров. Иногда не мог. Было совершенно непонятно: моя проблема носила технический или же психологический характер. В любом случае было ясно, что я плохо видел. В конце концов я отложил ружье.

Глаза умершего животного обычно открыты. Если животное не моргает от прикосновения ветки к его глазу, значит, оно точно мертво[37].

* * *

Чем дольше продолжалось мое исследование, тем меньше было понятно, чего я пытаюсь добиться.

Несколько газет в Соединенных Штатах перепечатало письмо Уильяма Дж. Уорда, обращенное к лондонским газетам. Так он описывал мир, в котором вегетарианское движение добилось успеха:

Вегетарианство победит нищету и уничтожит почти все страдания. Оно сделает чрезмерную роскошь, с одной стороны, невозможной, с другой стороны – нежеланной. Прекратятся все войны. Человечество станет единым братством.

Все лжецари и лжетроны исчезнут как видение, и только Он, чье право править, станет королем обновленных людей в обновленном мире[38].

* * *

В 1892 году миссис Ле Фавр рассказала репортеру «Лос-Анджелес Хералд»:

Все сражения в этом мире ведут люди, потребляющие мясо. Плоть порождает ярое беспокойство, находящее выход в войне. Вегетарианцы же, беспрестанно работая, не являются борцами, но они выигрывают свои сражения добротой и убеждением[39].

* * *

В апреле 1895 года преподобный Роберт Уоррен Стюарт написал из своей миссии в китайской провинции Фуцзянь:

Утром десять дней назад нас разбудил местный священник, перебравшийся через реку, чтобы донести до нас пугающие вести о том, что повстанцы-вегетарианцы нападут на Ку-Ченг с восходом солнца. Для предотвращения взятия города на воротах были возведены препятствия из бревен и камней. За воротами города с нами было сто мужчин и женщин с детьми. Мы провели ужасную ночь до первых лучей солнца, когда начался сильный дождь, отсрочивший нападение. На четвертый день ворота открыли, и командовавший здесь мандарин провел переговоры с лидерами вегетарианцев. Никто не знает, что произошло во время этого разговора, но все думают, что дела еще далеки от завершения[40].

* * *

К тому времени как письмо Стюарта доехало до Лондона, он уже умер. Томас Джерниган, глава американского консульства, написал в Государственный департамент следующее:

Собственность американской миссии в Йонсу сожжена. Детали резни в Ку-Ченг ужасны. Дома были тайно окружены, и спящие женщины и дети заколоты насмерть. Положение не разрешено[41].

Для поклонения Владыке Небес необходимо заколоть свинью и преподнести ее целиком, чтобы выразить глубочайшее почтение[42].

Само слово «агрикультура», в конце концов… значит «культивация земли». У слов «культивация», «культура» и «культ» общий корень. Получается, что идеи вспашки и поклонения объединены в «культуре». И все эти слова происходят от общего индоевропейского корня, обозначающего одновременно «вращаться» и «пребывать». Жить, выживать на земле, заботиться о почве, поклоняться Богам – и все это связано в основе с идеей цикла… Сама по себе почва жива. Конечно, это еще и могила[43].

* * *

Джон научил меня высчитывать корова-дни перед тем, как перегонять стадо скота. У него был забор, который устанавливается на точную площадь поля. Перед тем как стать фермером, он был архитектором; это проявлялось в том, что все измерения он проводил дважды. За то время, что я был у Джона, я понял, насколько просто быть фермером, если у тебя хорошее стадо, хорошая земля и хорошо наметанный к измерениям глаз. Однажды вечером Джон спросил меня – это был уже второй раунд напитков, которыми мы наслаждались на закате, – правда ли я пишу книгу или я тут для чего-то еще. Я так и не понял, каким был бы честный ответ.

* * *

На одной из встреч Женского Вегетарианского Союза миссис МакДауэлл высказала следующее мнение:

недостаточно стать вегетарианкой, потому что это полезно для пищеварения или просто помогает сэкономить. Это важные по-своему причины, но общественный