О мясе, кулинарии и убийстве животных - Уайатт Уильямс
О мясе, кулинарии и убийстве животных читать книгу онлайн
Уайатт Уильямс хотел написать толстую книгу, которая вышла бы в твердом переплете на плотной бумаге. Каждую главу он посвятил бы отдельным животным, начиная с маленьких птиц: куропаток и голубей, за ними бы шли курицы и утки – и дальше, в порядке увеличения, олени, кабаны и рогатый скот, и так, пока ряд бы не закончился. Книга могла бы стать полевым руководством по поеданию мяса с историями о том, как животные растут и как их убивают; о том, как мясо подготавливают к продаже и распространяют по миру. Читатели могли бы увидеть переплетение жизней людей и животных и сделать сложные выводы об устройстве нашего общества. Он даже выбрал название – «Порядок животных».
Однако такую книгу он так и не написал. Он написал другую – ту, что вы держите в руках. В ней Уильямс описывает свое долгое путешествие, чтобы найти ответ на простой вопрос: «Почему мы едим мясо?»
В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.
48
Протозный стейк – популярная в начале двадцатого века растительная замена мяса, производился из дешевой пшеницы с добавлением арахиса. – Прим. пер.
49
Эйджи Дж. Давайте воздадим почести. С. 10.
50
Eldredge Ch. Georgia O'Keeffe. Р. 205.
51
Instagram – сервис компании Meta, признанной в РФ экстремистской организацией, деятельность которой запрещена на территории РФ. – Прим. изд.
52
Брауэр Ч. 50 лет ниже нуля. С. 242.
53
Naval Arctic Research Laboratory – Морская арктическая исследовательская лаборатория, Барроу, Аляска.
54
Мелвилл Г. Моби Дик. Перевод И. Бернштейна.
55
Книга Иова, 41:1–12.
56
Уоллес А. Р. Моя жизнь. С. 362.
