О мясе, кулинарии и убийстве животных - Уайатт Уильямс

ее на тарелке. Эта истина так очевидна и проста, как были просты и очевидны те вещи, о которых Уоллес думал той ночью, когда у него был жар. Наши языки нам об этом все время говорили; нам просто нужно было попробовать это, чтобы понять истину. Это совсем не тайна. Успокоение от природы в том, что мы не единственные убийцы. Мы просто одни из многих, из всех убийц мира, все эти убийства складываются в наши жизни. Мы принадлежим к великой цепи. Это наше наследие.

Той последней ночью на Аляске полоса из гравия становилась все тоньше и тоньше. Было видно, как именно поднимающиеся воды поглотят эту землю. Мы видели то место, где однажды начнется конец света.

Когда мы дошли до края земли, мы нашли большой двор, по которому были разбросаны кости и куски китов. Было несколько свежих костей, на ребрах все еще виднелись белый жир и красная кровь, но большинство костей были просто старыми изношенными останками, обычные серые кости. Они казались древними. Серые кости были везде: в длинных стопках и кучах лежали длинные тонкие ребра и старые толстые позвонки, и черепа, проваливающиеся в гравий под землю. Среди них валялись более новые вещи: куски валежника, пакеты из-под чипсов, ржавые консервные банки и бутылки из-под газировки. Было немало мусора. Старая лодка. Полуночное солнце вышло из-за облаков, и лед стал блестеть.

Мы стояли там, на самом краю нашего мира, и смотрели на то, как мимо плывут тающие ледники. Той ночью я все еще был в поисках. Я все еще верил, что найду «Спрингер Маунтин». Я все еще искал какого-то ответа, мне нужно было разгадать эту тайну. Но мне казалось, что я уже много раз был в этом месте. Я возвращался к этому месту, потому что хотел узнать, какие слова могут вырасти из этих вещей, чтобы объяснить весь мир вокруг них. Как и в любой другой раз, я внимательно слушал и смотрел на все, что было вокруг меня. Я пытался почувствовать все, что мое замерзшее лицо могло ощутить. Ветер, свистящий в наших ушах, солнце, светящее на наши головы, кости, хрустящие под нашими ногами. И, как в любой другой раз, я не мог найти подходящих слов. Природа предложила тот же ответ, что и всегда. Я не сделал ни одной заметки.

Благодарности

Спасибо Уиллу Стивенсону, Максвелу Джорджу, Кристин Домбек, Лилли Лампе, Брайану Голдстоуну, Эзре Моррису, Андрю Томасу Ли, Андре Перри, Дебби Мишо, Блейку Батлеру и Кетрин Стокетт за то, что они прочитали, продумали, отредактировали мой текст и помогали в поиске моего пути; MacDowell, Hambidge Center и программе документального письма в Университете Айовы за их щедрую помощь; Лукасу Черчу, Эрин Гранвиль и всем в UNC Press за их веру в меня.

Библиография

Адамс К. Дж. Сексуальная политика мяса.

Агамбен Дж. Открытое. Человек и животное /Пер. Скуратова Б. М. М.: РГГУ, 2012.

Апиций М. Г. Апициевский корпус.

Артемидор. Онейрокритика / Пер. Гаспаров М. Л., Левинская И. А., Зилитинкевич В. С., Юнц Э. Г. Спб.: Кристалл.

Катон М. П. Земледелие / Пер. Сергеенко М. Е. М.: Наука, 2008.

Дарвин Ч. Происхождение видов / Под ред. О. Зайцевой. М.: АСТ, 2017.

Франзен Дж. Конец конца земли / Пер. Мотылев Л., Полещук Ю. М.: Corpus, 2019.

Курлански М. Всеобщая история соли. М.: Колибри, 2007.

Мелвилл Г. Моби Дик / Пер. Бернштейн И. М.: Азбука, 2016.

Платон. Полное собрание сочинений в одном томе. «Диалог Тимей, или О природе», «Диалог Критий, или Атлантида» / Пер. Шейнман-Топштейн С., Соловьев М., Карпов В. М.: Альфа-Книга, 2020.

Поллан М. Дилемма Всеядного. Шокирующее исследование рациона современного человека / Пер. Кручина Е. М.: Эксмо, 2017.

Сингер П. Освобождение животных / Пер. Коробейников А. М.: Синдбад, 2021.

Геродот. История / Пер. Стратановский Г. А. М.: АСТ, 2017.

Adams, Carol. The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian Critical Theory. L. Continuum, 2010.

Agee, James, and Walker Evans. Let Us Now Praise Famous Men. Boston: Houghton Mifflin, 1941.

Berry, Wendell. The Unsettling of America: Culture and Agriculture. 1977. Reprint, Berkeley, Calif.: Counterpoint Press, 2015.

Blackman, Margaret B. Sadie Brower Neakok: An Iсupiaq Woman. Seattle: University of Washington Press, 1992.

Bleby, John. “The Littlewood Committee Report on Experiments on Animals”. Journal of Small Animal Practice 7, no. 3 (March 1966): 205–14.

Brewster, Karen. The Whales, They Give Themselves: Conversations with Harry Brower, Sr. Fairbanks: University of Alaska Press, 2004.

Brower, Charles D. Fifty Years below Zero: A Lifetime of Adventure in the Far North. New York: Dodd, Mead, 1942.

Butler, Sir William Francis. Sir William Butler: An Autobiography. New York: Charles Scribner’s Sons, 1911.

Butterfield, Jody, Sam Bingham, and Allan Savory. Holistic Management Handbook: Regenerating Your Land and Growing Your Profits. 3rd ed. Washington, D.C.: Island Press, 2019.

Chang, Chin-ju. Animals and the Chinese. Taiwan: Sinorama, 1993.

Colt, Miriam Davis. Went to Kansas: Being a Thrilling Account of an Ill-Fated Expedition to That Fairy Land, and Its Sad Results; Together with a Sketch of the Life of the Author, and How the World Goes with Her. Watertown, Mass.: L. Ingalls, 1862.

Dickey, James. Poems 1957–1967. Middletown, Conn.: Wesleyan University Press, 2012.

Dodge, Richard Irving. The Plains of the Great West and Their Inhabitants. New York: G. P. Putnam’s Sons, 1877.

Eldredge, Charles C. Georgia O’Keeffe: American and Modern. New Haven, Conn.: Yale University Press, 1993.

Essig, Mark. Lesser Beasts: A Snout-to-Tail History of the Humble Pig. New York: Basic Books, 2015.

Herodotus. Herodotus: Translated from the Greek. Translated by William Beloe. 3 vols. New York: P. P. Berresford, 1828.

Hornaday, William T. “The Extermination of the American Bison, with a Sketch of Its Discovery and Life History”. In Annual Report of the Board of Regents of the Smithsonian Institution 1887, vol. 2, 367–548. Washington, D.C.: Government Printing Office, 1889.

Jensen, Lloyd Bryan. Meat and Meat Foods: Processing and Preservation from Meat Plant to Consumer. New York: Ronald Press, 1949.

Kalkomey Enterprises. Today’s Hunter: A Guide to Hunting Responsibly and Safely. Dallas, Tex.: Kalkomey Enterprises, 2010. https://dnr.wi.gov/files/pdf/pubs/le/LEH104.pdf.

Labouchere, Henry Du Pré. Diary of the Besieged Resident in Paris, Reprinted from “The Daily News”, with Several New Letters and