Редактор. Закулисье успеха и революция в книжном мире - Сара Б. Франклин

Indian, Italian, and Inexpensive Food // New York Times. 19 апреля 1973 года.

695

Джудит Джонс в письме к Лео Лерману, 25 апреля 1973 года. Центр Гарри Рэнсома, Техасский университет в Остине.

696

Jaffrey M. Remembering Judith Jones, a Culinary Luminary. Panel discussion with Joan Nathan, Ray Sokolov, Laura Shapiro, Anne Mendelson, Madhur Jaffrey, and Bronwyn Dunne; moderated by Andrew F. Smith, The New School, 24 октября 2017 года. Видеозапись и транскрипция мероприятия доступны на YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=shHZywNaISU

697

Condé Nast – международная компания СМИ, в том числе выпускающая журналы Vogue, The New Yorker, Vanity Fair и другие.

698

Jaffrey M. An Invitation to Indian Cooking. New York: Alfred A. Knopf, 1973. P. 12.

699

Maher J. New Lee and Low Survey Shows No Progress on Diversity in Publishing // Publishers Weekly. 29 января 2020 года; Milliot J. The PW Publishing Industry Survey, 2019 // Publishers Weekly. 15 ноября 2019 года; Claro L. Women in the Gentlemen’s Career of Publishing // Princeton University Pres. 6 марта 2020 года.

700

Эдна Льюис, введение к Lewis E. The Taste of Country Cooking. New York: Alfred A. Knopf, 1976. P. 19.

701

Хомини – отваренные в щелочном растворе сушеные зерна кукурузы.

702

Джудит Джонс, введение к Lewis. The Taste of Country Cooking. P. 15.

703

Имеется в виду Джордж Баланчин, американский хореограф грузинского происхождения, прародитель американского балета и современного неоклассического балета в целом.

704

Grimes W. Johnny Nicholson, Whose Midtown Café Drew the “New Bohemian,” Dies at 99 // New York Times. 8 августа 2016 года.

705

Paddleford C. New Discovery in Restaurants: Nicholson’s, in E. 58th St, Only Seats 30 and Has a Standard Menu, but It Has Fine Points // New York Herald Tribune. 24 марта 1951 года.

706

Эдна Льюис, цит. по: Hill J. T. Edna Lewis: Photographs // Crook’s Corner, Chapel Hill, North Carolina, 7 апреля – 7 мая 2018 года.

707

Уильям Фолкнер – американский писатель, лауреат Нобелевской премии по литературе 1949 года.

708

«Вестник и трибуна Нью-Йорка» (англ.).

709

Возвращение Льюис к работе прислугой не задокументировано и является вопиющим упущением большинства биографий, посвященных ее жизни, включая сборник, который редактировала я, – «Эдна Льюис: за столом с американской оригиналкой» (Edna Lewis: At the Table with an American Original. Chapel Hill: University of North Carolina Press, 2018). На автограф-сессии на рынке на Юнион-сквер летом 2018 года ко мне подошла белая женщина, которой на вид было под 70 лет, и рассказала, что в 1960-е годы Эдна Льюис работала прислугой в ее семье. Когда я удивленно переспросила, уточнив, не поставляла ли Льюис им готовые блюда по особым случаям – я слышала именно такую версию о том, как Льюис заработала репутацию, которая в итоге позволила ей работать на Эванджелин Питерсон и написать с ней «Кулинарную книгу Эдны Льюис», – женщина повторила, что Льюис работала в ее семье прислугой.

710

Yellen J. L. The History of Women’s Work and Wages and How it Has Created Success for Us all // Brookings, май 2020 года. Все остальные сведения о проценте трудоустройства женщин по годам и расам взяты из Conrad C. A. Racial Trends in Labor Market Access and Wages: Women // Smelser N. J., Wilson W. J., Mitchell F. (eds.). America Becoming: Racial Trends and Their Consequences. Vol. 2. Washington, DC: National Academy Press, 2001.

711

Фем – зонтичный термин, обозначающий всех людей, презентующих себя женственно (феминно): некоторых гей-мужчин, трансгендерных и цисгендерных женщин, небинарных людей. – Прим. ред.

712

Williams C. R. How to Talk About Miss Lewis? Home Cook, Writer, Icon. One Young Black Woman’s Act of Remembering // Franklin S. B. (ed.). Edna Lewis. P. 80.

713

Asimov E., Severson K. Edna Lewis, 89, Dies; Wrote Cookbooks that Revived Refined Southern Cuisine // New York Times. 14 февраля 2006 года.

714

Эванджелин Питерсон в письме к Джудит Джонс, 28 сентября 1971 года. Частные файлы «Кнопфа».

715

Brooks G. H. Educators and Students Gather to Celebrate Lightfoot Elementary // Daily Progress. 5 августа 2020 года.

716

Рут Льюис Смит, беседа с автором, апрель 2018 года.

717

Томас Джефферсон – один из отцов-основателей США и третий президент страны с 1801 по 1809 год.

718

Буржуазной кухни (фр.).

719

Ныне уже легендарное эссе Эдны Льюис «Что значит “южный”?» (What Is Southern?) было опубликовано посмертно в журнале Gourmet в январе 2008 года в выпуске, посвященном его обнаружению.

720

Эванджелин Питерсон в письме к Джудит Джонс, 28 сентября 1971 года. Частные файлы «Кнопфа».

721

Эванджелин Питерсон в письме к Джудит Джонс, 10 ноября 1971 года. Частные файлы «Кнопфа».

722

Джудит Джонс в письме к Эванджелин Питерсон, 20 декабря 1971 года. Частные файлы «Кнопфа».

723

Эванджелин Питерсон в письме к Джудит Джонс, 20 февраля 1972 года. Частные файлы «Кнопфа».

724

Джудит Джонс, введение к Lewis. The Taste of Country Cooking. P. 15.

725

Изначальный контракт датировался 4 апреля 1972 года. В нем было указано, что «Кнопф» заплатит аванс в 2500 долларов за «кулинарную нонфикшн книгу БЕЗ НАЗВАНИЯ (о южном стиле деревенской готовки) <…> 100 рецептов <…> которую нужно сдать не позднее 31 июля 1973 года». Частные файлы «Кнопфа».

726

30 апреля 1973 года Эванджелин Питерсон написала Джудит Джонс: «Я бы очень хотела узнать вашу реакцию и критику этих страниц и, разумеется, буду рада их переработать». Частные файлы «Кнопфа».

727

В договоре от 15 февраля 1974 года говорилось: «Стороны, 4 апреля 1972 года заключившие