Мой Узбекистан - Дарья Сиротина

66 233 81 25 – кафе, +998 97 288 11 88 – театр, ул. Алишера Навои, 27

• Мавзолей Ходжа Даниёр, место, где по преданию захоронен прах ветхозаветного библейского пророка Даниила (Даниёра), привезенный Тимуром из Малой Азии. Вода из расположенного рядом родника считается многими целебной и святой.

• Музей в здании Русско-китайского банка (филиал Государственного музея культуры и истории) занимает один из самых красивых и великолепно отреставрированных особняков Самарканда. Здание было построено в 1895 году для одного из ведущих банков региона. В советское время здесь размещались учреждения разной направленности; все последние годы ветшающий особняк был скрыт от глаз одним из корпусов Самаркандского государственного университета. Зайти внутрь стоит и ради убранства, и ради небольшой, но довольно толково сделанной экспозиции, посвященной декоративно-прикладному искусству региона и его связям с культурой Китая.

+ 998 99 776 17 00, ул. Шохруха Мирзо, 94

• Государственный музей культуры и истории занимает огромное здание вдалеке от центра Самарканда (закладывайте минимум 20 минут на то, чтобы сюда добраться) и хранит одну из лучших коллекций сюзане в стране. Конечно, керамика, украшения, монеты, археологические находки также стоят внимания, но лично мое сердце отдано коллекции вышивки, в которой масса уникальных вещей и которая наглядно показывает разницу между региональными школами.

+998 66 234 05 23, ул. Мирзо Улугбека, 148

Университетский бульвар

Самарканд: примерное расписание

День 1

Мавзолей Гур-Эмир. Площадь Регистан. Обед. Ковровая фабрика Samarkand Bukhara Silk Carpets. Комплекс «Вечный город» или мавзолей Ходжа Даниёр. Ужин.

День 2

Комплекс мавзолеев Шахи-Зинда. Мечеть Биби-Ханум. Сиабский базар. Обед. Галерея Happy Bird. Особняк Калантарова. Прогулка по Университетскому бульвару. Ужин.

Если у вас больше времени

В традиционном туристическом маршруте на Самарканд выделятся максимум два дня. Список обязательных достопримечательностей обычно включает площадь Регистан, комплекс мавзолеев Шахи-Зинда, мавзолей Гур-Эмир, где находится могила Тимура, мечеть Биби-Ханум. Гостей обязательно отвозят в обсерваторию Улугбека, в которой буквально чудом сохранился с XV века гигантский секстант, и в мавзолей Св. Даниила, которого мусульмане почитают как Св. Даниёра. То, что эти объекты включены в туристическую программу, не делает их хуже: лично у меня раз за разом замирает сердце при взгляде на бирюзовые улицы Шахи-Зинды. Но, если вы хотите узнать Самарканд, а заодно и самаркандцев глубже, вам нужно ехать дальше.

По легенде, пророк и проповедник Довуд (известный в иудаизме как пророк Давид) скрывался от врагов в окрестностях Самарканда. Есть несколько версий о том, что это были за враги, но все сходятся в том, что именно здесь, на самаркандской земле, молитвы его были услышаны и он был наделен Аллахом сверхъестественной силой, смог раздвинуть камни и укрыться в образовавшейся пещере. К ней на высоту более 1250 метров ведет тысяча с лишним ступеней. Перед пещерой при должном воображении или вере можно разглядеть отпечатки гигантских коленей, а на самих камнях – ладоней. Для самаркандцев Хазрати Довуд – одно из важнейших мест поклонения. Не пропустите базарчик: я обычно беру здесь травы (найдется, не поверите, средство от всего!) и курт. Ну и вид с высоты холма, конечно, первостатейный.

Большинство гостей города не знают о том, что у знаменитого медресе Шердор, стоящего на площади Регистан и украшенного изображениями то ли тигров, то ли львов, есть в Самарканде двойник. Зеркалом Шердора называют медресе Нодира Диван-Беги, стоящее рядом с небольшой мечетью Ходжа Ахрар. Когда вы будете в Ташкенте, вам наверняка покажут один из первых Коранов, Коран Усмана. Так вот хранился он несколько веков именно в этой маленькой мечети. А медресе с тиграми было выстроено рядом при Шейбанидах тем же самым визирем, ансамбль имени которого вы увидите в центре Бухары у Ляби-хауза. Не будем сводить всю ценность ансамбля к фотографии, конечно! Но не сказать о том, что это удобная и гораздо менее людная точка для фотосъемки, чем Регистан, я не могу.

А сам правитель, наместник Шейбанидов Баходыр Ялангтуш, при котором были заложены медресе Шердор и Тилля-Кари, чем и завершилось образование ансамбля площади Регистан, захоронен в 12 км от центра Самарканда рядом с Махдуми Азамом, почитаемым исламским богословом и мистиком. Для самаркандцев этот комплекс – святое и намоленное место. Когда вы приедете сюда, вы услышите несколько легенд, рассказывающих о вере, надежде и истине.

Кухня и виноделие Самарканда: средневековый глобализм

Гений Тимура повлиял на формирование не только визуального и культурного, но и кулинарного облика Самарканда. Объединение разных стран и культур под его началом, переезд и переселение сюда, в столицу империи, талантливых мастеров из разных концов континента, этот тимуровский средневековый глобализм заложили основы для создания очень пестрой и ремесленной, и кулинарной картины. Например, в городе до сих пор существует большая община иранцев (среднеазиатских иранцев, если быть точнее), проживающая достаточно компактно. Попробовать иранский плов и иранские сладости можно, если вам посчастливится быть гостем в доме, где берегут рецепты и традиции. То же касается, скажем, евреев и армян – ресторанов, где подают национальную кухню, почти нет, но общины, пусть и малочисленные, хранящие традиции, существуют.

Самаркандская слоеная самса

Самаркандский плов в том виде, в котором мы его знаем и который для многих является эталоном, своим появлением также обязан, по крайней мере по легенде, Тимуру. Вернее, легенд несколько – и о том, что рецепт плова был подсказан самим Аллахом как рацион для воинов, обеспечивающий длительную работоспособность, и о том, что правильный плов должен готовиться и подаваться слоями, без перемешивания. Так, дескать, Тимур удостоверялся, что блюдо только что приготовлено, а не разогрето. И до сих пор мнение о том, может ли быть плов перемешан, является поводом для шуточных перепалок и споров между самаркандцами и ташкентцами.

Для каждого самаркандца, как современного, так и жившего несколько веков назад, образ его родного города имеет черты рая по крайней мере в том, что касается воздуха и воды, важных ингредиентов местной кухни. Самый вкусный чай в Узбекистане – конечно же в Самарканде благодаря многочисленным источникам. Бесконечные достоинства глянцевых, тяжелых, мелкопористых самаркандских лепешек обеспечены, опять же по легенде, сладостью самаркандского воздуха. И действительно, нигде больше в Узбекистане именно таких не пекут.

В самаркандской кухне используют много, больше, чем в других регионах страны, нута и пшеницы. Нут является неизменной частью правильного самаркандского плова; с ним также тушат баранину. Дробленая пшеница – составляющая халисы, традиционного