Мой Узбекистан - Дарья Сиротина

называется горный массив с высшей точкой на высоте 3309 метров, популярная зона для горного спорта (лыжи, сноуборд, треккинг, скалолазание). Известный с советского времени благодаря склонам и подъемникам в районе Бельдерсая, Чимган получил новую жизнь и большие планы на будущее с открытием горнолыжного курорта Amirsoy (+998 71 200 22 90, +998 95 177 55 99). Здесь построили первый в Узбекистане подъемник гондольного типа, ведущий на высоту 2600 метров. Подняться имеет смысл, даже если вы приехали без лыж просто ради красивых видов на заснеженные вершины, сияющие белизной на контрасте с преимущественно голубым небом сверху и изрезанной складками красной почвой снизу.

Зааминский национальный парк

По Туркестанскому хребту, являющемуся частью Памиро-Алайской горной системы, проходит граница Узбекистана и Таджикистана. Это красивый горный край, считающийся национальным парком, дом для занесенных в местную и международную Красную книгу животных и птиц – орла бородача, туркестанской рыси, белокоготного медведя. Правда, у меня есть для вас плохая новость: приехав как турист, максимум, который вы увидите, – следы неведомых зверей на глубоком снегу или, если крупно повезет, свободное парение орла.

В Зааминском национальном парке

Ехать в Заамин стоит ради красивых горных пейзажей и возможности знакомства с локальным бытом и едой. Самое красивое время в Заамине, кроме зимы, когда все вокруг укрыто снежной пеленой, – весна, когда в предгорьях цветут тюльпаны и маки, а сами горные склоны тонут в аромате арчи, можжевельника, их покрывающего. Именно благодаря арче и целебному горному воздуху у Заамина – статус курортной зоны.

Развитие Заамина как туристического направления, рассчитанного не только на местных, но и на гостей из-за рубежа, – дело последних нескольких лет. Самому городу Заамину повезло оказаться местом рождения Шавката Мирзиёева, президента Республики Узбекистан. В национальном парке стали открываться гостевые дома и отели, соответствующие представлениям международных гостей о комфорте. Например, комплекс Plato в поселке Дуоба (+998 99 282 89 99) или несколько отелей сети Wyndham (+998 93 181 12 12).

Самое вкусное, что вы можете попробовать в Заамине, – козон нон, приготовленная в казане, а не в тандыре плотная лепешка. Тесто для нее делают с добавлением каймака или молока. Оно получается сдобным, с заметным сливочным ароматом (при этом пахнет не стерильным магазинным молоком, а чуть животным запахом домашнего продукта). В свежевыпеченный хлеб хозяйка помещает увесистый комок домашнего сливочного масла, которое тает от тепла хлеба и пропитывает его еще более насыщенным вкусом вольной деревенской жизни. Вместе с чаем – великолепный и питательный завтрак, подходящий для охотников и пастухов, уходящих на целый день в горы. Ну и для путешественника конечно же. Такие лепешки не делают в ресторанах, так что просите вашего провожатого или кого-то из местных, чтобы в одном из домов испекли лепешку специально для вас. И не забудьте хозяев за это отблагодарить, несмотря на их горячие протесты.

Джизак

Джизак – важная гастрономическая точка на карте Узбекистана, город, подаривший нам удивительную самсу, огромную, сочную, блестящую. Когда вы поедете из Ташкента в Самарканд на машине, спланируйте маршрут так, чтобы оказаться в обеденное время в Джизаке и попробовать самсу, которой нигде больше в Узбекистане не найти.

Местные считают лучшей самсу в кишлаке Кипчак (например, Qipchoq somsa: +998 90 297 02 04). Мне она тоже понравилась – крупно порубленные баранина и лук, добрая порция бараньего жира, дающего сочность, хрустящее тесто.

Глава 2

Самарканд и Самаркандская область. Заклинание бирюзой

Первое восклицание друзьям моим о Шахи-Зинде было:

– Да это ведь вода!

Это заклинание бирюзой огненности пустыни.

В угадании этого цвета в мозаике и майолике

и есть колористический гений Востока.

Кузьма Петров-Водкин. Самаркандия

Именно Самарканд был первым моим узбекским городом. Меня, как и многих, кто видел альбомы, книги, открытки, картины с его ликами, сразу же настигло узнавание. Увидеть своими глазами эти купола, эти минареты, эти арки значило толкнуть воображаемую дверь в мир загадочного Востока, ступить на дорогу, которая, казалось, прямиком вела в сказки тысячи и одной ночи. Увидеть, испытать чувство узнавания, сличить образ, созданный в собственном воображении, с реальностью, расписаться в том, что твоя мечта сбылась, – и растеряться. Помню, как спустя два дня, когда блистательные монументы древнего Самарканда стали для меня наконец не мечтой, а реальностью, я задалась вопросом: где же сам город? Неужели Самарканд – это набор голубых куполов и автодорог между ними?

Некрополь Шахи-Зинда

Самарканд был в советское время главной среднеазиатской витриной большой страны. Памятники Тимура, которые до прихода сюда Советов находились в довольно печальном состоянии, были восстановлены и отреставрированы. Тесным районам, сохраняющим средневековый уклад, кое-где пришлось еще потесниться, уступая место современным по тем временам пятиэтажкам. На Самарканд, хоть он и не был столицей, смотрели в первую очередь, когда разговор касался Узбекистана. И сейчас именно Самарканд остается этакими воротами в страну, ее визитной карточкой. В стремлении сделать картинку, которую видит турист, как можно более привлекательной, власти часто, как это бывает на Востоке, перегибают палку, отделяя глянцевый, открыточный Самарканд от обычного, живого города. Причем отделяют в прямом смысле – стеной. Найти настоящий город и понять его – задача для того, кто считает себя не туристом, а путешественником.

Один из самаркандских дворов

Искать в Самарканде город нужно на рынке, на грандиозном Сиабском базаре, но не там, где высятся горки одинаковой рыжей кураги, а в глубине, где торгуют птичьим кормом и скобяными изделиями. В непримечательных чайханах, в самых простых кафе, где стоит под потолком чад от жареного мяса или рыбы, у огненных тандыров, где пекут самсу. И в грандиозных и, на наш взгляд, не всегда уютных ресторанах, где большие компании одетых в национальную одежду мужчин и женщин отмечают праздники и зажигательно танцуют. И будут звать присоединиться к танцу вас, если окажетесь рядом.

Самарканд – город для искушенного путешественника. Он сложнее Ташкента, который мы воспринимаем как привычным для нас образом устроенный город с вкраплениями восточного колорита. Он сложнее и в чем-то даже честнее открыточных Бухары и Хивы, в которых мы с радостью узнаем привычное по Европе устройство средневекового городка с узкими улочками и щербатой мостовой. Но для того, чтобы это понять, мне потребовалось приехать сюда