Заготовки. Подарок молодым хозяйкам. От варений и напитков до солений и копчений - Елена Ивановна Молоховец

сильных дождей, морозов, растет очень быстро. Листья можно косить 2 раза за лето, оставляя их на корм скоту в свежем и в высушенном виде. Корни цикория чистят, крошат, сушат и употребляют вместо кофе или добавляя к нему. Корни вырывать по мере чистки, чтобы они не сохли. Из высушенного и равномерно обжаренного (подрумяненного) цикория готовят отвар, полезный для разжижения крови. Цикорий – двулетнее растение, но для кофе его надо собирать в первый год.

№ 4025. Разведение свеклы

Чтобы свекла получилась крупной и вкусной, взять семена красной крупной свеклы с длинными корнеплодами и для посева выбрать рыхлый и питательный грунт, но не унавоженный. Семена сеют в конце апреля или начале мая очень редкими рядами в маленькие борозды, можно сажать их поодиночке и прикрывать землей. Когда растение даст 5–6 листков, их прореживают, чтобы расстояние между ними было 10–15 см. В конце сентября или начале октября свеклу выкапывают и хранят в погребе в песке, складывая их конусом. Они нередко пускают зимой зеленые листки, которые употребляют в пищу.

№ 4026. Разведение мака

Сортов мака много, но особенно ценен мак обыкновенный. По цвету семян выделяют три его сорта: сероватый, белый и черный. Последний – наилучший по вкусовым качествам, из белого получается лучшее масло. Мак растет на вновь вспаханных полях, любит плодородную и хорошо обработанную землю, навоза практически не требует. Сеять мак нужно рано, как только оттает земля. Если сев запаздывает, зерна надо на 2–3 дня замочить в воде, потом откинуть через решето на холст, проветрить (только не на солнце), смешать с землей и посеять. Он взойдет через 3 недели. Подросший мак надо пропалывать, слишком густые посевы – проредить. Мак можно сеять с морковью, получится двойная польза. Поспевает он в августе, у зрелых маков подсыхают стебли и, если встряхнуть головку, высыпаются семена. Из маковых зерен готовят молоко, которое добавляют в каши, чай и кофе, оно полезно при мочекаменной болезни и песке. На 400 г воды взять 25 г семян. Маковые листья, потолченные с солью, облегчают подагрическую боль.

№ 4027. Разведение артишоков

Артишоки разводят семенами и коренными отпрысками от старых кустов. Семена сеют в марте в парнике, в мае пересаживают в жирную, но не унавоженную землю. Артишоки любят тепло и обильный полив в сухую погоду. Созревшие артишоки срезают. Оставшиеся стебли срезают у самой земли и в октябре закрывают на зиму соломой. В условиях очень суровых зим их лучше выкопать с землей, очистить от засохших листьев и держать в оранжереях, можно сажать в песок в погребах. Весной аккуратно отделяют ножом побочные побеги от старых стеблей и сажают в грядки.

№ 4028. Разведение арбузов

Арбузы любят чернозем, перемешанный с песком. Ранние арбузы сажают в горшки в феврале, когда растения вырастут до 20 см, пересадить в парники – в этом случае плоды можно получить уже в июне. Но обычно семена сажают в парники в легкую почву в апреле или в мае. Если пересаживать потом на открытые грядки, делать это осторожно, чтобы не осыпалась земля с корней. Для этого накануне пересадки парник обильно поливают. Пересаживать нужно после морозов, до наступления тепла, прикрывать горшками с пробитым дном и защищать от ветра соломенными щитами. Арбузы любят частый полив. Зрелые арбузы издают глухой звук при ударе по нему. Также зрелыми считаются арбузы, когда корка станет твердой и черешок, на котором он держится, засохнет.

№ 4029. Разведение картофеля

Сажают хороший крупный картофель, очень крупный надо разрезать на кусочки с 2–3 глазками. Для посадки подготовить рыхлую землю. Для удобрения подходит любой свежий навоз. Картофель класть в борозду на расстоянии 36 см друг от друга. Молодой картофель появится в конце июля – начале августа, его выкапывают по мере надобности. Сняв крупный картофель, ботву с оставшимися мелкими картофелинами опустить обратно в яму, плотно притоптать вокруг землю. Ко времени уборки эта мелочь вырастет до среднего размера. Картофель разводят и одними глазками – вырезать их перочинным ножом и высадить по 4 вместе на расстоянии 23–27 см друг от друга. Оставшиеся картофелины употребить в пищу. Можно разводить картофель кожурой. Срезать всю кожицу толщиной с лезвие ножа, разрезать ее на куски с глазками и посадить в борозды в обработанной и рыхлой земле. Проклюнувшиеся ростки нужно прополоть и окопать.

Картофель, как и другие растения, приносит больше плодов при перемене почвы, поэтому при посадке стоит соблюдать 7-летний или, по крайней мере, 5-летний перерыв. От посадки одного и того же сорта картофель вырождается, его надо обновлять семенами. Очень выгодно сажать картофель ростками, в этом случае расходуется в 3–4 раза меньше картофеля. Когда посаженный весной картофель пустит ростки высотой 9 см (обычно бывает от 3 до 4 ростков, всегда с корешками), оставить на месте 1–2 ростка, а остальные вырезать, захватывая стебли на глубине 4,5 см в земле, и посадить их в землю, подготовленную для посадки, с теми же промежутками, но на четверть доли глубже. Когда эта рассада вырастет до 25 см, подсыпать около кустов земли. Такой картофель поспевает осенью в одно время с клубнями, посаженными обычным способом.

№ 4030. Разведение картофеля семенами

Разводя картофель семенами, можно удвоить его плодородие и улучшить качество клубней. При раннем посеве получается такой же крупный картофель, как и при обычной посадке. Он может быть и крупнее, если семена посеять рано в парнике и пересадить в мае или июне. Отбирают семена так: на картофеле после цветов появляются плоды в виде зеленых ягод (но не все сорта цветут и приносят плоды), они поспевают в августе или сентябре и делаются мягкими, а в середине белеют. Такие спелые ягоды нужно собрать осенью до морозов и хранить до весны, рассыпав в умеренно теплом месте. Там плоды дозреют и пройдут стадию, похожую на брожение. После этого их давят руками, разминают в большом количестве воды, отделяют с помощью сита семена от клейкого вещества и просушивают на свежем воздухе. Картофельные семена мелкие, их много в каждой ягоде. Когда наступает время сева, их смешивают с землей или песком. Сеют весной, после окончания морозов.

Земля нужна не влажная, прогреваемая солнцем и еще достаточно хорошо унавоженная с прошлого удобрения. Разгрести землю граблями, сделать бороздки для семян на расстоянии 0,3 м, зарыть семена в землю на 9 см. Когда ростки вырастут до 15 см, прополоть их, удалить сорняки и лишние картофельные ростки, чтобы каждый куст был на расстоянии 27–30 см от другого. Полоть сорняки нужно все лето. Когда листья начнут желтеть, картофель выкапывают обычным образом.

№ 4031. Как получать больше картофеля

Стараться по мере