Р. Кожемякин - Готовим салаты

Ветчина – 300 г

Огурцы свежие – 3 шт.

Яблоки – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Огурцы, яблоки и помидоры нарезать соломкой, посолить, осторожно перемешать, выложить горкой в салатник и заправить майонезом. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить вокруг горки салата. Посыпать рубленым сельдереем и украсить веточками зелени.

Вариант 14

Ветчина – 400 г

Макароны – 200 г

Зеленый горошек консервированный – 2/3 стакана

Морковь вареная – 2 шт.

Корень сельдерея вареный – 150 г

Помидоры – 3 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Йогурт без фруктовых добавок – 0,5 стакана

Сметана – 0,5 стакана

Майонез – 4 столовые ложки

Макароны поломать небольшими кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде, добавив столовую ложку растительного масла. Готовые макароны откинуть на сито и остудить. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле.

Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать мелкими кубиками. Ветчину также нарезать мелкими кубиками, смешать с макаронами, вареными овощами и зеленым горошком, добавить измельченные огурцы и помидоры, рубленый зеленый лук и петрушку, все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Приготовить заправку для салата: смешать сметану с йогуртом, добавить майонез, тщательно перемешать и залить этой смесью салат. Украсить кольцами обжаренного лука, кольцами сладкого перца и дольками вареных яиц.

Вариант 15

Ветчина – 300 г

Грибы отварные – 200 г

Фасоль стручковая вареная – 100 г

Яйца вареные – 2 шт.

Рис вареный – 0,5 стакана

Корень сельдерея – 100 г Лук зеленый – 50 г

Перец сладкий красный маринованный – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Ветчину и грибы нарезать соломкой. Стручки фасоли и репчатый лук мелко порубить. Смешать ветчину с фасолью, рисом, грибами и луком, добавить рубленые яйца и натертый на средней терке корень сельдерея. Всю массу тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца.

Вариант 16

Ветчина – 250 г

Спаржа – 400 г

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень петрушки – 1 пучок

Яйца вареные – 2 шт.

Соль и молотый перец – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сметана – 1 неполный стакан

Спаржу отварить в подсоленной воде в течение 25–30 минут, остудить и нарезать кусочками. Ветчину нарезать небольшими кубиками, смешать со спаржей и рубленой петрушкой, посолить, поперчить, залить салат сметаной и украсить кружочками вареных яиц.

Вариант 17

Ветчина – 250 г

Сыр твердый – 200 г

Стручковая фасоль – 200 г

Консервированная кукуруза – 200 г

Кочанный салат – 200 г

Перец сладкий – 2 шт.

Редиска – 100 г

Огурцы соленые – 3 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Молотый майоран – 1 чайная ложка

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Майонез – 2/3 стакана

Стручковую фасоль нарезать кусочками длиной в 4 см и отварить в подсоленной воде до готовности. Ветчину и сыр нарезать тонкой соломкой. Кочанный салат мелко нашинковать. Перец, редиску и соленые огурцы также нарезать тонкой соломкой. Смешать ветчину с сыром, отваренной стручковой фасолью, салатом, сладким перцем и редиской. Добавить консервированную кукурузу и соленые огурцы. Всю массу тщательно перемешать, посолить, поперчить, посыпать майораном, сбрызнуть уксусом, еще раз тщательно перемешать и заправить смесью майонеза со сметаной. Украсить салат вареным яйцом и веточками зелени.

Вариант 18

Ветчина – 250 г

Морковь вареная – 2 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Помидоры свежие – 3 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2/3 стакана

Яйцо вареное – 1 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Зелень кинзы – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сметана – 4 столовые ложки

Морковь, помидоры и огурцы нарезать маленькими кубиками. Ветчину нарезать тонкими кусочками, смешать с рисом и подготовленными овощами, добавить зеленый горошек, посолить и заправить смесью майонеза со сметаной. Зелень кинзы мелко порубить и посыпать ею салат, украсить дольками вареного яйца и кольцами сладкого перца.

Вариант 19

Ветчина – 300 г

Сыр твердый – 100 г

Лук зеленый – 30–40 г

Яйца вареные – 3 шт.

Оливки консервированные – 0,5 стакана

Соль и молотый перец – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Ветчину нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца и зеленый лук порубить. Смешать ветчину с тертым сыром, рублеными яйцами и зеленым луком. Салат посолить, поперчить, заправить растительным маслом и украсить оливками.

Вариант 20

Ветчина – 300 г

Свекла вареная – 2 шт.

Картофель вареный – 3 шт.

Фасоль цветная вареная – 1 стакан

Огурцы соленые – 3 шт.

Грибы соленые – 200 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Масло растительное – 0,5 стакана

Картофель и свеклу очистить от кожуры и нарезать кубиками. Огурцы и грибы мелко нашинковать. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Смешать ветчину с картофелем и свеклой, добавить фасоль, огурцы и грибы, тщательно перемешать, посолить и заправить смесью растительного масла с лимонным соком.

Салаты с беконом

Вариант 1

Бекон – 300 г

Шампиньоны отварные – 400 г

Шпинат – 100 г

Яйца вареные – 3 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить в собственном жире до хрустящей корочки. Шампиньоны и шпинат нашинковать соломкой. Яйца мелко порубить. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 2

Бекон – 300 г

Картофель вареный – 2–3 шт.

Зеленые помидоры соленые – 4–5 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Горчица – 2 чайные ложки

Майонез – 0,5 стакана

Бекон нарезать маленькими кусочками. Смешать горчицу с уксусом, полить этой смесью нарезанный бекон, перемешать и поставить на час в холодильник. Помидоры и картофель нарезать маленькими кусочками. Корень сельдерея почистить и натереть на средней терке. Смешать картофель с помидорами, добавить сельдерей, рубленый зеленый лук и выдержанный в горчичном соусе бекон, посолить, поперчить, тщательно перемешать, заправить майонезом и украсить салат веточками петрушки.

Вариант 3

Бекон – 200 г

Маринованные грибы – 200 г

Зеленый консервированный горошек – 1 небольшая банка

Яблоко кислое – 1 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Яйцо вареное – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Мелко нарезать бекон и маринованные грибы, смешать с зеленым горошком и натертым на терке яблоком, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и заправить майонезом. Приготовленный салат выложить в салатник, посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца.

Вариант 4

Бекон – 300 г

Перец сладкий – 3 шт.

Помидоры спелые крепкие – 4 шт.

Огурцы свежие – 3 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Бекон нарезать маленькими кусочками, обжарить в собственном жире до золотистой корочки и остудить. Сладкий перец, огурцы и помидоры нарезать соломкой. Смешать жареный бекон с овощами, добавить рубленый зеленый лук, посолить и заправить майонезом.

Вариант 5

Бекон копченый – 200 г

Салат кочанный – 200 г

Картофель вареный – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные – 4 шт.

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Лук зеленый – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Бекон нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду с растительным маслом и обжарить до хрустящей корочки. Салат тонко нашинковать. Картофель и репчатый лук нарезать тонкой соломкой. Смешать салат с картофелем, луком и охлажденным жареным беконом, добавить рубленые яйца и зеленый лук. Массу тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Приготовление салатных заправок

Заправка салатная простая