Р. Кожемякин - Готовим салаты

Колбаса вареная – 300 г

Морская капуста консервированная – 100 г

Картофель вареный – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2–3 столовые ложки

Морковь вареная – 1 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Колбасу нарезать маленькими кусочками, смешать с измельченным картофелем, морковью и морской капустой, добавить зеленый горошек, посолить по вкусу, перемешать и заправить майонезом. Салат украсить веточками сельдерея.

Вариант 10

Сосиски – 3 шт.

Зеленый горошек – 4 столовые ложки

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Соевый соус – 1 столовая ложка

Сметана – 4–5 столовых ложек

Сосиски мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, рублеными яйцами и зеленым луком. Салат посолить, перемешать и заправить смесью сметаны и соевого соуса.

Вариант 11

Колбаса вареная – 300 г

Капуста цветная отварная – 400 г

Яйца вареные – 2 шт.

Зеленый лук – 1 маленький пучок

Яблоко – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Колбасу и цветную капусту нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами и мелко нарезанным зеленым луком. В салат добавить натертое на крупной терке яблоко, посолить, хорошо перемешать, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Вариант 12

Колбаса вареная – 300 г

Кальмары отварные – 200 г Картофель вареный – 3 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 100 г

Корень пастернака вареный – 100 г

Свекла небольшая вареная – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки

Грибы соленые – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Чеснок – 4–5 зубчиков

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 0,5 стакана

Приготовить чесночное масло: чеснок раздавить и тщательно перемешать с растительным маслом. Колбасу и кальмаров нарезать тонкой соломкой. Вареные овощи почистить и также нарезать соломкой. Огурцы, грибы и репчатый лук мелко нашинковать. Смешать колбасу с кальмарами и вареными овощами, добавить зеленый горошек, огурцы, соленые грибы и репчатый лук. Все тщательно перемешать, посолить и заправить чесночным маслом. Яйца мелко порубить и посыпать яичной крошкой приготовленный салат. Украсить веточками сельдерея.

Вариант 13

Колбаса вареная – 300 г

Рис вареный – 1 неполный стакан

Капуста брокколи – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Помидор крупный – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Сметана – 2/3 стакана

Капусту брокколи отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из воды, остудить и нашинковать. Репчатый лук, сладкий перец и помидор нарезать соломкой. Колбасу мелко нарезать, смешать с рисом и капустой, добавить лук, сладкий перец и помидор, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Массу хорошо перемешать и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 14

Сосиски – 300 г

Макароны "ракушки" – 250 г

Зеленый горошек консервированный – 200 г

Огурцы маринованные – 3 шт.

Перец сладкий красный – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Паста томатная – 1 столовая ложка

Майонез – 1 неполный стакан

Базилик молотый – 1 чайная ложка с верхом

Макароны отварить до готовности в подсоленной воде. Во избежание слипания макарон добавить в воду столовую ложку растительного масла. Отваренные макароны откинуть на сито и остудить. Сосиски также отварить и остудить. Сладкий перец и огурцы мелко нарезать, смешать с макаронами и сосисками, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Размешать

томатную пасту с майонезом, добавить молотый базилик, еще раз перемешать и залить салат приготовленным соусом.

Вариант 15

Сосиски – 400 г

Картофель вареный рассыпчатый – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Консервированная кукуруза – 2/3 стакана

Перец сладкий красный – 2 шт.

Сыр "Российский" – 100 г

Яйцо вареное – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Салат листовой – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Сосиски отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке и смешать с картофелем и сосисками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, тертое яблоко, кукурузу и кусочки сладкого перца. Салат тщательно перемешать, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить майонезом.

Посыпать рубленым зеленым луком и украсить кружочками вареного яйца и листочками зеленого салата.

Вариант 16

Колбаса вареная – 300 г

Баклажаны консервированные – 300 г

Картофель вареный – 4 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Свекла вареная маленькая – 1 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Чеснок – 4 зубчика

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Колбасу, баклажаны, картофель, морковь и свеклу нарезать маленькими кусочками, смешать, добавить два рубленых яйца и зеленый лук, посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатник. Чеснок раздавить, влить лимонный сок и перемешать, приготовленную смесь соединить с майонезом и полить этим соусом салат. Украсить дольками оставшегося яйца и веточками укропа.

Вариант 17

Колбаса вареная – 300 г

Перец сладкий маринованный – 2 шт.

Картофель вареный – 4 шт.

Корень пастернака вареный – 100 г

Капуста брокколи вареная – 250 г

Огурец соленый – 1 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сметана – 4 столовые ложки

Все компоненты салата мелко нарезать, смешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить смесью майонеза и сметаны. Украсить веточками укропа.

Вариант 18

Колбаса полукопченая – 300 г

Свинина отварная – 200 г

Капуста квашеная тушеная – 400 г

Морковь вареная – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Соль и молотый перец – по вкусу

Чеснок – 3–4 зубчика

Зелень кинзы – 1 пучок

Паста томатная – 2 чайные ложки

Масло растительное – 3 столовые ложки

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Колбасу и свинину нарезать маленькими кубиками, смешать с тушеной капустой, натертой на крупной терке морковью и мелко нарубленным луком, добавить нарезанные соломкой соленые огурцы, посолить и поперчить. Чеснок очистить от шелухи, раздавить, добавить уксус и томатную пасту, влить растительное масло и тщательно перемешать. Затем в приготовленную смесь влить майонез, перемешать и заправить этим соусом салат. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 19

Сосиски – 300 г

Макароны – 100 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец сладкий – шт.

Зелень кинзы и укропа – по пучку

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сметана – 4–5 столовых ложек

Сосиски отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Макароны поломать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности, добавив столовую ложку растительного масла. Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать соломкой. Репчатый лук очистить от шелухи и также нарезать соломкой. Смешать сосиски с охлажденными макаронами и овощами, добавить рубленую зелень, посолить и поперчить, выложить в салатник и заправить смесью майонеза со сметаной.

Вариант 20

Сосиски – 300 г

Картофель, отваренный без кожуры – 3 шт.

Корень пастернака вареный – 100 г

Щавель – 1 пучок

Крапива молодая – 1 пучок

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 5 столовых ложек

Майонез – 5–6 столовых ложек

Сосиски отварить, остудить, нарезать маленькими кусочками и смешать с толченым картофелем и рублеными яйцами. Корень пастернака почистить, натереть на крупной терке и добавить в салат. Крапиву обдать кипятком, остудить и мелко нашинковать. Также мелко нашинковать щавель, зеленый лук и укроп. Всю зелень добавить в салат, тщательно перемешать, посолить и заправить смесью сметаны и майонеза.

Вариант 21

Колбаса вареная – 350 г

Зеленый горошек консервированный – 200 г

Ядра грецких орехов – 50 г

Помидоры красные – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Чеснок -3-4 зубчика

Соль – по вкусу

Лимонный сок -1-2 столовые ложки