Р. Кожемякин - Готовим салаты

Мясо куриное отварное – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Мясо отделить от костей и мелко нарезать. Картофель и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Огурцы и репчатый лук также мелко нарезать. Яйца и зелень петрушки порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить веточками укропа.

Вариант 11

Куриные окорочка – 2 шт.

Огурцы свежие – 3 шт.

Фасоль консервированная – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Куриные окорочка отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, отделить кости, мясо нарезать маленькими кусочками и смешать с фасолью. Огурцы и репчатый лук мелко нарезать, добавить к фасоли с мясом, посолить, тщательно перемешать, заправить майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 12

Куриная грудка отварная – 1 шт.

Картофель вареный – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Кукуруза консервированная – 0,5 стакана

Помидор свежий – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сметана – 0,5 стакана

Мясо отделить от костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель и морковь мелко нарезать, смешать с мясом, добавить кукурузу и мелко нарезанный помидор, посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и заправить салат майонезом. Украсить веточками укропа.

Вариант 13

Куриная грудка отварная – 1 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Репа вареная – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Перец сладкий красный маринованный – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Мякоть курицы нарезать маленькими кусочками. Морковь и репу почистить и нарезать соломкой. Огурцы также нарезать соломкой. Смешать мясо с вареными овощами, огурцами и рубленой петрушкой, посолить, заправить майонезом и украсить кружочками вареного яйца и кольцами сладкого перца.

Вариант 14

Мясо куриное отварное – 300 г

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана – 4–5 столовых ложек

Мясо отделить от костей и нарезать маленькими кусочками. Лук и зелень мелко порубить.

Смешать мясо с луком и зеленью, посолить и заправить сметаной.

Вариант 15

Мясо куриное отварное – 300 г

Макароны "ракушки" – 200 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Масло растительное – 4 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Макароны отварить до готовности в подсоленной воде, добавив столовую ложку растительного масла, затем откинуть на сито и остудить. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить, нашинковать соломкой и обжарить в столовой ложке растительного масла. Чеснок растереть с солью. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать салат рубленым укропом.

Вариант 16

Мясо куриное отварное – 300 г

Сыр твердый – 100 г

Яйца вареные крутые – 5 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Капуста белокочанная – 100 г

Яблоки – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и сахар – по вкусу

Сметана – 4 столовые ложки

Майонез – 2/3 стакана

Смешать майонез со сметаной, добавить по вкусу соль и тщательно перемешать. Капусту мелко нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и сахара, подождать, пока она даст сок, затем слегка отжать и выложить ровным слоем на дно салатника. Полить капусту смесью майонеза со сметаной. Затем порубить 4 яйца и выложить ровным слоем на капусту. Также полить немного смесью майонеза и сметаны. Репчатый лук почистить, нарезать соломкой, положить на слой яиц, а сверху положить мелко нарезанное куриное мясо. Мясной слой заправить смесью майонеза со сметаной. Яблоки натереть на крупной терке и выложить ровным слоем на мясо. Полить майонезом со сметаной. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать салат. Немного зелени петрушки и укропа мелко порубить и посыпать сырный слой, украсить салат дольками оставшегося яйца и веточками зелени.

Вариант 17

Куриная грудка отварная – 1 шт.

Шампиньоны отварные – 200 г

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Огурец свежий – 1 шт.

Помидор свежий – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 4 столовые ложки

Майонез – 4 столовые ложки

Куриное мясо отделить от костей, нарезать маленькими кусочками, смешать с мелко нарезанными грибами, рублеными яйцами и зеленым луком. Салат посолить, поперчить, заправить смесью майонеза и сметаны и украсить дольками помидора и кружочками свежего огурца.

Вариант 18

Мясо куриное отварное без костей – 250 г

Куриный бульон – 1/3 стакана

Яйца вареные – 3 шт.

Арахис – 1 стакан

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 4 столовые ложки

Мясо нарезать кусочками, сложить в посуду, добавить куриный бульон и измельчить блендером до пюреобразного состояния. Арахис слегка поджарить, остудить и мелко нарезать. Смешать куриное пюре с арахисом и рублеными яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.

Вариант 19

Филе куриного мяса отварное – 400 г

Шампиньоны отварные – 200 г

Салат кочанный – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры свежие – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Яйца вареные – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Йогурт без добавок – 1/3 стакана

Мясо и шампиньоны нарезать маленькими кусочками. Кочанный салат нашинковать. Помидоры и сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук почистить, нарезать тонкими кольцами и пассеровать в растительном масле. Смешать мясо с грибами, салатом, помидорами и сладким перцем, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Приготовить соус для заправки: чеснок раздавить, смешать с лимонным соком, добавить майонез и тщательно перемешать. Чесночную смесь смешать со сметаной и йогуртом. Приготовленным соусом полить салат и украсить кольцами пассерованного лука и дольками вареных яиц.

Вариант 20

Куриная грудка – 1 шт.

Огурцы свежие – 3 шт.

Кочанный салат – 300 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Чеснок – 3 зубчика

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Паприка молотая – 1 чайная ложка

Куриную грудку отварить, остудить, снять кожицу, а белое мясо нарезать маленькими кусочками. Огурцы и кочанный салат мелко нашинковать, смешать с куриным мясом, добавить толченый чеснок и паприку, посолить, поперчить, всю массу хорошо перемешать и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленым укропом.

Вариант 21

Куриные грудки отварные – 2 шт.

Кочанный салат – 250 г

Кукуруза консервированная – 2/3 стакана

Корень пастернака вареный – 100 г

Зелень сельдерея – 1 пучок

Апельсин – 0,5 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Ананас консервированный – 80-100 г

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Йогурт без добавок – 1/3 стакана

Белое мясо куриных грудок нарезать маленькими ломтиками. Корень пастернака почистить и натереть на крупной терке. Кочанный салат нашинковать, смешать кукурузой, пастернаком и рубленой зеленью сельдерея, посолить, хорошо перемешать и выложить горкой в салатник.

Ломтики курицы выложить вокруг салата. Сметану и йогурт смешать, добавить лимонный и апельсиновый сок, взбить миксером и заправить взбитым соусом салат, украсить кусочками ананаса.

Вариант 22

Мясо куриное белое отварное – 250 г

Рис отварной – 2/3 стакана

Яйца вареные – 3 шт.

Яблоко – 1 шт.

Изюм – 0,5 стакана

Чернослив сушеный – 5–6 шт.

Курага – 5–6 шт.

Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Майонез – 0,5 стакана

Изюм, чернослив и курагу залить кипятком и отварить на слабом огне под крышкой до их полного набухания. Мясо нарезать маленькими кусочками. Яблоко натереть на крупной терке. Смешать мясо с рисом, рублеными яйцами, яблоком и охлажденным изюмом. Салат посолить по вкусу и заправить смесью сметаны с майонезом. Посыпать грецкими орехами и украсить черносливом и курагой.

Вариант 23

Куриная грудка – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель