Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях - Иван Егорович Забелин

Рыба живая и просольная и паровая (копченая) доставлялась из всех мест, где находились, так сказать, средоточные центральные ловли, начиная от Белого моря и до Каспийского, в Астрахани, как и в озерах Ладожском, Белоозере, Ильмене Новгородском, Ростовском, Переяславском и др., а равно по всей Волге с большими ее притоками, по Каме и Оке.

В 1667 г. был пожалован Иван Федорович Чаплин портищем камки в 8 арш. по рублю аршин за службу и за раденье, что он, будучи на Белоозере, со 1665 г. «рыбы наловил и тое уловные живые и колотые и просольные рыбы на государев обиход к Москве и в Дмитрев выслал пред прежним с прибавкою» (№ 379).

В 1686 г. только в сентябре и октябре из Великого Новгорода, между прочим, было доставлено окладной свежсольной рыбы: «три бочки сигов, по счету 300 сигов из Волховских тонь, из Волховского устья окладные оброчные и просольные рыбы: 10 бочек икры сиговой весом и с деревом 73 1/4 пуд.; да в 42 бочках по счету 4620 сигов; из Новгорода в декабре свежей рыбы щук 565, в том числе одна мерою в аршин; судаков 127.

Из Ладожского озера просольные бочешные рыбы: 25 бочек лодог по 120 рыб в бочке – 3250 [sic] рыб.

С Белоозера уловной провесной рыбы – осетры[824] в 2 арш., стерляди; просольной в 3 чанах 245 судаков, 36 лещей и т. д.

Из Переславля Залесского – с сентября 1686 г. по август 1687 г. доставлено 20 150 сельдей паровых, 82 500 сельдей свежих.

Из Казани камской рыбы: лососи, белуги по 4 арш., осетры»[825].

Мелкая живая рыба, мни, пескари, окуни и пр. – доставлялась с Москвы-реки и Яузы, а также из подмосковных и московских дворцовых прудов. Рыбные ловцы вниз по Москве-реке прозывались котельниками, вероятно, от кошеля – вязаного сетчатого мешка, в котором могла сохраняться уловленная живая рыба. Такие кошели находились и в самой Москве вблизи устья Яузы, где и доселе существует храм Николы Чудотворца, что в Кошелях.

Из прудов московский Красносельский пруд в сентябре 1686 г. доставил 4269 мней и карасей, 2100 – по три, 2169 – по два вершка. Видимо, что рыба доставлялась во дворец по мере надобности.

Живую рыбу более ценную из далеких мест привозили в бочках на ямских подводах. Так, в 1621 г. в октябре «указал государь в городах имати у рыбных ловцов и у всяких торговых людей в цену, т. е. куплею, стерляди живые, и привозили те стерляди к государю к Москве живы в бочках на ямских подводах, а сажали их в Пресненский пруд. А по цене за те стерляди деньги указал государь давать из государевых четвертных доходов; а бочки, в чем стерляди везти до Москвы, имати с посадских людей». Для этой перевозки рыбы был послан в Тверь Кормового дворца подключник Андрей Суворов.

Каким порядком доставлялась во дворец просольная рыба, и именно астраханская, об этом свидетельствует следующее распоряжение, состоявшееся 29 сентября 1625 г.

134 г. сентября 29-го указал государь в Нижнем Новгороде и в Казани «у рыбных ловцов и у прасолов и всех Верховских городов у всяких людей в судах выбрати на свой государев обиход из Астраханские просолные самые лучшие выборные яловые рыбы против прежнего своего государева указу 133 г. 2 тыс. белуг головных большой статьи, да 2 тыс. осетров головных же. А чего головных и мерных осетров не доберут и за мерный осетр имати по два полу рыбника мерных же, которые не много в мере не приидут, а не костливцы. А за третьего тысячу осетров указал государь имати против осетров указные цены теши белужьи да косяки белужьи трубные больших белуг пополам теши с косяками. А ребреных и мякотных косяков не имати. А за осетр имати по теши, а косяков по два косяка за осетр. А будет теш и косяков больших не будет и за осетр имати по две теши середних, а косяков по три косяка середних за осетр. А имати рыба лучшая и яловая, а не икряная. А деньги за тое рыбу давати из Нижегородских доходов по прежней государеве указной цене… А для тое рыбы выбору послан Кормового дворца стряпчий Федор Тучков, и ему для выбору Астраханской рыбы и для береженья и отдачи до Москвы даны целовальники, выбрав из Нижегородских посадских людей человек двух или трех добрых людей, чтобы были душою прямы и животом прожиточны, которым бы рыбной выбор за обычай и рыбу знали. А будет которые торговые люди учнут станутъ ослушатца рыбу у себя на судах и в зимовьях выбирати не дадут, и на тех людей велено давать стрельцов сколько человек пригоже».

В том же году в ноябре и тем же порядком было выбрано 19 092 пучка вязиги доброй и середней в Нижнем Новгороде с судов и в рядах у гостей и у торговых людей, и у прасолов.

Красная рыба семга прозывалась десятичною, потому что собиралась на государев обиход по окладу десятой доли каждого улова. Между другими местами средоточие ее сбора находилось в Каргополе, откуда целовальники из каргопольцев посадских людей каждый год посылались для сбору семги сентября с 1 числа Онегою-рекою на низ в Турчасово и на пороги и поезом и до моря и по морским рекам по всем семожьим рыбным ловлям и жили там и по заморозу до отлову, покамест река станет. С этого времени собиралось рыб по 20 и по 30, а больше того мало сбирывалось. Между тем, по сказке турчасовцев уездных людей, на тех рыбных ловлях и на порогах и на езах рыба семга объявляется в ловле с Петрова дни и последнее с Ильина дни. Новый воевода Федка Бутурлин распорядился в 1626 г. послать целовальников за сбором с 1 июля (за 2 месяца до Семена дни) в Турчасовской уезд поезом на Онеге-реке и на пороге и под порог и на устье Онежское и по морским рекам, по всем семожьим ловлям, и приказал им накрепко с великою пристрасткою собирать с рыбных ловцов лучшую рыбу с великим радением, не норовя никому. В ноябре 3-го числа целовальники привезли в Каргополь «десятинные рыбы семиги свежего просолу 234 рыбы весом 117 1/2 пуд. да облые рыбы семги 23 рыбы весом 15 1/2 пуд.».

Ставилась рыба во дворец и подрядным уговорным способом. В 167 г. (1659) двое кадашевцев, Гарасим Богданов и Агафон Юрпосов, подрядились промышлять в саратовских и в царицынских водах рыбным промыслом и ставить рыбу к Москве и отдавать на Кормовой дворец в три года по 3000 белуг да по 3000 осетров на год по уговорной цене. Рыба, однако, по уговору поставлена не вся, почему один подрядчик стоял на правеже, а другой уехал из Москвы.

Рыбные запасы пополнялись также и подношениями государю разной