Ментальности народов мира - Георгий Дмитриевич Гачев

же говорит о сеятеле, винограднике, горчичном зерне, смоковнице и т. п. Община христиан уподобляется апостолом Павлом стаду, пастве, а священник именуется «пастырь», «пастор» = пастух… И, наконец, символ жертвенного Агнца применяется к самому Христу.

Что касается американской пищи, то тут ГАМБУРГЕР – очень значительный текст, рассказ и даже философский тезис о Бытии. Он есть быстрая еда для занятого человека, который торопится и для кого время – это деньги. Далее, это – индивидуалистическое кормление одиночной личности (так гамбургер и приготовлен) в отличие от ИНДЕЙКИ в День благодарения, что съедается коллективно, есть общественная трапеза, застолье (для гамбургера не нужно и стола, Пространство сведено до минимума, как, впрочем, и Время: аннигилирована округа Бытия…), род причастия к социуму, блюдо для любви к ближним, друг к другу, для обмена тостами.

Гамбургер есть абстрактная еда – только для получения порции энергии в надлежащее время. Как бензин для автомобиля. Гамбургеру не нужно иметь вкус и запах: его поглощают в рассеянности, обдумывая при этом свой бизнес. Гамбургер съедается в молчании. Ибо, если вы разговариваете в это время, гамбургер, не имея подпоры в виде тарелки или вилки (а это – помощь от субстанции, от матери-земли снизу, от окружающего мира), может выпасть из ваших рук. Так что его надо держать обеими руками, как руль машины.

Питие, скоординированное с такой абстрактной едой, – это кока-кола (пепси-кола) – тоже абстрактная жидкость, продукт индустрии и химии. К гамбургеру может подаваться и соус (или заключен внутри него) – чтобы стимулировать аппетит бизнесмена, кто может быть вовсе и не голоден (атрофировано это естественное чувство, природное), но время питания подошло, и он полагает своим долгом подать порцию топлива в свой работающий механизм.

Теперь рассмотрим структуру гамбургера: его материю и форму. Он есть по происхождению – «бутер-брод» (Butter-Brot = масло + хлеб, по-немецки) – на завтрак. В Америке усовершенствовали бутерброд и поместили во время ланча – на «обед», как скорая еда посреди рабочего дня. И он стал самодостаточным блюдом для самосделанного человека, производящего самосделанный мир.

Из чего же состоит гамбургер? Между двух ломтей хлеба помещен кусок мяса (или сыра) в одежде из зелени, – прямо подобно человеку в машине, который есть тоже животное в одежде, кусок мяса между ломтями железа сверху и снизу. Американский кентавр – человек-в-машине есть также гамбургер. И вот: ланч между двумя половинками рабочего дня, человек-в-машине и гамбургер – все они имеют аналогичную троичную структуру. Вот – Тринити-колледж! (Trinity = Троица). Подобно тому, как Человек и его Жизнь есть медиум, посредство, мост между Духом, Небом, мужским и Материей, Землей, женским. Так что гамбургер – космическое блюдо, микрокосм, модель мира, снедаемая американцем в ежедневной литургии.

Одна из моих студенток в Весленском университете, Рэчел Лонг, дала в своей курсовой работе остроумное сопоставление национальных блюд:

Одно из необычных французских блюд – это пылающий (жженый) десерт (flaming dessert). Фрукты и пирожные поливаются ликером, и блюдо ставится на огонь, – и сим французы создают осязаемый и снедаемый образец страсти и огня в их национальном характере… Французская кухня, когда в других странах практикуется, отличается элегантностью и великолепием… А неукротимые пузыри шампанского отображают пылкость (effervescence) французов этого региона, которые празднуют жизнь – так же, как шампанское пьют по праздничным случаям.

Понятие «скорой еды» (fast food) уже существовало, но американский народ возвел его до формы истинного искусства. Американский гамбургер, горячие сосиски (hot dogs = «горячие собаки», если буквально), вариации пиццы поглощаются не из-за их высокой питательности, которая, напротив, весьма низка, и не из-за их тонкого вкуса, который весьма спорен, но из-за быстроты, с которой эта еда может быть приготовлена, приобретена и съедена. Страна усеяна ресторанами Макдональда и иными вариациями на эту тему, и эти установки для еды (eating establishments – хорошее выражение для понимания еды – как тоже производства в Америке. – Г. Г.) всегда находятся вблизи от магистралей или сквозных проездов, потому что эти рестораны рассчитаны на людей в автомобилях и для обслуживания на ходу – так же, как и на тех людей, которые предпочтут вылезти из своих машин и посидеть в ресторане в компании немного времени. Скорая еда – прямое выражение американской ментальности. В стране, где эффективность массового производства – самое важное, соответственно, и подходящая пища, блюдо, единственно выдуманное американцами, – тоже массово производится. Гамбургер – идеальная пища для американца, потому что он всегда в спешке и не хочет быть препятствуем пожирающим время процессом сидения, чтобы есть с другими.

Скорая пища пахнет подобно обертке, в которой она предлагается, и гамбургер так же плох для тела, как и его пластиковый контейнер для окружающей среды.

…Одна из основ итальянской пищи – это «паста» (тесто макаронное); но что необычно, так это то, что этот, в сущности, один и тот же материал повторяется снова и снова, но во множестве дифференцированных форм и фигур. Вы едите спагетти, феттучини, лингвини, фюзилли, равиоли, зити, тортелини, манакотти и т. д. Отчего столько форм для одной субстанции? Итальянцы – народ пластически одаренный, что очевидно в их искусстве и в скульптуре…

Пища евреев исполнена символики и традиции. Самая символическая пища на Пасху – это маца, незаквашенный хлеб, который применяется, чтобы представить ту поспешность, с которой евреи были вынуждены покинуть Египет. Тот гнет, что народ испытывал в Египте, символизируется «харосетом», комбинацией из орехов, яблок и циннамона, причем текстура харосета напоминает о цементном растворе, который евреи применяли в кладке кирпичей, а сладкий вкус яблок и циннамона представительствует за сладкую надежду и веру, которую народ никогда не забывал…

Лекция 12

Сегодня наш предмет – национальный идеал тела и смыслы телодвижений: жесты, танцы, игры, спорт.

Антропологические типы человеческих тел находятся в соответствии с природой, с национальным Космосом (или развиваются в соответствии с ним, приходят в ходе исторического развития к гармонии с ним…). И обратно: тело аборигена может служить матрицей, моделью для познания национального Космоса.

Тела земледельческих народов отличаются от тел кочевников – соответственно различаются идеалы красоты человека. Крестьянин подобен дереву: дубу, ясеню, сосне… Его торс с руками и ногами должен быть кряжист, подобен мощному стволу с ветвями. У него должны быть широкие плечи («косая сажень» – мера русского богатырства) и грудь. Его конечности – узловаты, он жесток в кости, чтобы быть устойчивым на земле. Его фигура – из прямых и острых углов: чтобы шарнирами рук и ног работать лучше, пахать…

Идеал тела кочевника – гибкое, округлое, обтекаемое (не угловатое), животно-подобное,