Съедобная экономика. Простое объяснение на примерах мировой кухни - Ха-Джун Чанг
89
Chang. Bad Samaritans. Ch. 6; Stiglitz J. Making Globalization Work New York: W. W. Norton & Co., 2007. Ch. 4.
90
В конце концов Харрисону заплатили всего 18 750 фунтов стерлингов (эквивалентно примерно 3 миллионам фунтов стерлингов в сегодняшних деньгах). См.: Bradbury D. Valuing John Harrison’s Work — How Much Is That £20,000 Longitude Reward Worth Today? // Office for National Statistics. URL: https://blog.ons.gov.uk/2020/01/17/valuing-john-harrisons-work-how-much-is-that-20000-longitude-reward-worth-today)/. Отдельное спасибо Федерико Беннингхоффу за то, что напомнил мне о роли премиальной системы в изобретении морского хронометра.
91
Германия выигрывала чемпионат мира по футболу четырежды. Однако Италия все равно впереди, ведь четвертую победу Германия одержала с населением, значительно превышающим население Италии (более 80 миллионов). А вот три предыдущие победы (в 1954, 1974 и 1990 годах) сборная ФРГ одержала примерно при такой же численности населения, как и в Италии.
92
Впрочем, мне не хотелось бы создать у вас ложное впечатление, будто Уругвай всегда был на стороне ангелов. В 1973–1985 годах в стране установилась жесткая военная диктатура, из-за которой Хосе Мухика, прежде чем стать президентом страны (2010–2015), провел многие годы в тюрьме как политзаключенный.
93
В 2021 году в Уругвае насчитывалось самое большое поголовье крупного рогатого скота на душу населения — 3,45 единицы, то есть намного больше, чем в Новой Зеландии, занимавшей второе место (2,10), которая, в свою очередь, сильно опережала Аргентину и Бразилию (в обеих странах по 1,20). Данные предоставлены Министерством сельского хозяйства США. См.: URL: https://beef2live.com/story-world-cattle-inventory-vs-human-population-country-0-111575.
94
Это не означает, что уругвайская говядина обязательно вкуснее любой другой. Согласно моему довольно ограниченному опыту аргентинская говядина на вкус ничуть не хуже, если не лучше уругвайской. А еще я питаю большую слабость к пиканье (picanha) — отрубу говядины, который получают по уникальной бразильской схеме разделки туши.
95
Суда-рефрижераторы были изобретены в 1870-х годах, но использовать в сколько-нибудь значимых масштабах их начали только в конце XIX — начале ХХ века.
96
Meghji S. How a Uruguayan Town Revolutionised the Way We Eat // BBC Travel. 7 January 2019. URL: https://www.bbc.com/travel/article/20190106-how-a-uruguayan-town-revolutionised-the-way-we-eat).
97
Lewowicz L. Justus von Liebig in Uruguay? His Last Ten Years of Research (документ, представленный на Ежегодном собрании Международного общества философии химии в 2015 г.). URL: https://www.researchgate.net/publication/279263915_Justus_von_Liebig_in_Uruguay_His_last_ten_years_of_research.
98
Russell С. History Cook: Lemco // Financial Times. 13 August 2012. URL: https://www.ft.com/content/6a6660e6-e88a-11e1-8ffc-00144feab49a.
99
В 1924 году LEMCO была поглощена британской компанией Vestey Group и переименована в Frigorífico Anglo del Uruguay (сокращенно El Anglo); новое имя отражало факт, что к тому времени фирма в огромном количестве экспортировала замороженную и охлажденную говядину (frigorífico на испанском языке означает «холодильник»). El Anglo оставалась лидером мировой пищевой промышленности до 1960-х годов, после чего начался ее упадок. Комплекс, в который некогда входили лаборатории, офисы, производственные и жилые помещения El Anglo, прекратил работу в 1979 году; в 2015-м его внесли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
100
Meghji. How a Uruguayan Town Revolutionised the Way We Eat.
101
На самом пике, в ноябре 1942 года, в результате атак немецких ВМС были потоплены 9% всех судов, переправлявших морем продовольствие в Великобританию. Collingham L. The Taste of War — World War Two and the Battle for Food. London: Penguin Books, 2011. Р. 111–113. А согласно статье под названием «Уругвайский городок демонстрирует неоценимую поддержку советским войскам во время Сталинградской битвы», которую можно прочесть на уругвайском новостном сайте MercoPress, 15% мясных консервов, отправленных в СССР союзниками, также составляла уругвайская солонина. См.: URL: https://en.mercopress.com/2021/08/09/uruguayan-town-puts-historic-support-to-soviet-troops-during-battle-of-stalingrad-on-display.
102
Надо сказать, что появление второго смысла привело к жуткой путанице. Например, на иллюстрациях к известному роману XVIII века «Робинзон Крузо», которые можно найти в интернете, видны аккуратно посаженные ряды кукурузы, хотя, когда Крузо говорит о посевах зерна, понятно, что это могут быть только рис и ячмень (подробно о питании Робинзона Крузо мы говорили ранее в главе «Кокос»).
103
Pickering С., Tyrell A. The People’s Bread: A History of the Anti-Corn Law League. London and New York: Leicester University Press, 2000. P. 6.
104
Данный процесс, который привел к серьезным изменениям, представляет собой сложную историю, в которой переплелись многочисленные экономические идеи и институты, и я не могу описать ее в этой небольшой книге. Подробный анализ отмены хлебных законов в 1846 году см. в работах: Pickering and Tyrell. The People’s Bread; Schonhardt-Bailey S. From the Corn Laws to Free Trade — Interests, Ideas, and Institutions in Historical Perspective. Cambridge, Mass.: The MIT Press, 2006. Эта отмена расколола партию Тори (консерваторов), традиционно лоббировавшую интересы аграриев, особенно землевладельцев. После отмены законов проголосовавшие за нее депутаты — умеренные тори, в том числе премьер-министр Роберт Пил, — вышли из партии и сформировали отдельную политическую группу (ее членов от имени Пила назвали пилитами). Из-за этого раскола партия тори большую часть следующих двух десятилетий не была представлена в правительстве.
105
Friedman M., Friedman R. Free to Choose. New York: Harcourt Brace and Jovanovic, 1980. P. 35.
106
Классические примеры этой точки зрения можно найти в: Bhagwati J. Protectionism. Cambridge, Mass.: The MIT Press, 1985; Sachs J., Warner A. Economic Reform and the Process of Global Integration // Brookings Papers on Economic Activity. 1995. № 1.
107
В 1860 году на Великобританию приходилось 20%, а в 1870-м — 46% мирового промышленного производства.
108
Fielden K. The Rise and Fall of Free Trade // Britain Pre-eminent: Studies in British World Influence in the Nineteenth Century / ed. C. Bartlett. London: Macmillan, 1969.
109
Bairoch С. Economics and World History — Myths and Paradoxes. Brighton: Wheatsheaf, 1993. Р. 41–42.
110
Важнейшим из этого «прочего» было понятие «экстерриториальности». Оно означало, что граждан более сильных стран нельзя было судить в суде более слабой страны на том основании, что ее правовая система «слабовата» для работы с гражданами из более
Откройте для себя мир чтения на siteknig.com - месте, где каждая книга оживает прямо в браузере. Здесь вас уже ждёт произведение Съедобная экономика. Простое объяснение на примерах мировой кухни - Ха-Джун Чанг, относящееся к жанру Экономика. Никаких регистраций, никаких преград - только вы и история, доступная в полном формате. Наш литературный портал создан для тех, кто любит комфорт: хотите читать с телефона - пожалуйста; предпочитаете ноутбук - идеально! Все книги открываются моментально и представлены полностью, без сокращений и скрытых страниц. Каталог жанров поможет вам быстро найти что-то по настроению: увлекательный роман, динамичное фэнтези, глубокую классику или лёгкое чтение перед сном. Мы ежедневно расширяем библиотеку, добавляя новые произведения, чтобы вам всегда было что открыть "на потом". Сегодня на siteknig.com доступно более 200000 книг - и каждая готова стать вашей новой любимой. Просто выбирайте, открывайте и наслаждайтесь чтением там, где вам удобно.
