Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

капусту.

Отряхните лишнюю муку, и придавите пирожки, чтобы они стали плоскими.

В разогретую сковороду с растительным маслом выложите пирожки, слегка придавите их (распределяя начинку и делая их тоньше). Обжарьте с двух сторон до готовности.

Калорийность – 434 Ккал.

1 сентября 2024 воскресенье

Апельсиновый чай

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

чёрный чай – 1 г, изюм – 5г, апельсин – 10 г, сок апельсина – 10 , сахар –15 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Заварите чёрный чай.

Изюм промойте, положите в чай, оставьте на 10 мин.

Апельсины мелко нарежьте вместе с цедрой, удалите косточки.

Апельсиновый сок влейте в кастрюлю, добавьте сахар и нарезанные апельсины, размешайте. Накройте крышкой.

Варите на медленном огне 15 мин, затем измельчите блендером. Добавьте подготовленный сироп в чай. Дайте закипеть и сразу же отключите нагрев.

Процедите через мелкое сито.

Можно подавать как холодным, так и горячим.

Калорийность – 78 Ккал.

2 сентября 2024 понедельник

Бисквитный рулет с фруктовым джемом

(подводный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сахар – 20 г, мёд – 10 г, яйцо – 0,5 шт., сода гашеная – 1 г, джем или варенье – 5 г, масло коровье – 10 г, масло растительное – 2 г.

Технология приготовления:

Взбейте яйца миксером с сахаром и мёдом, маслом коровьим, добавьте гашеную соду и муку. Взбивайте до тех пор, пока не останется комочков и не получиться воздушная однородная масса.

В разогретый до температуры 200°С жарочный шкаф на смазанный маслом растительным противень, вылейте основу теста, так, чтобы тесто растеклось тонким слоем. Произведите выпечку пласта (5-7 мин).

Готовый пласт промажьте вареньем, (джемом), аккуратно сверните корж в рулет, переместите на блюдо и дайте ему немного пропитаться джемом. После чего рулет подавайте на стол в тёплом виде, можете отправить его на 30 мин в холодильник, чтобы его форма приняла окончательный вид.

Калорийность – 539 Ккал.

3 сентября 2024 вторник

Заливные яйца

(морской паёк)

Рецептура:

яйцо – 1 шт., филе куриное – 50 г, ветчина (колбаса, вареный язык и т.д.) – 25 г, желатин – 1 г, зелёный горошек (кукуруза, сладкий перец, вареная морковь и т.д.) – 20 г, помидоры свежие – 15 г, листья салата – 10 г, зелень петрушки и укропа – 10 г.

Технология приготовления:

С тупого конца свежего яйца сделайте отверстие диаметром до 2 см. Вылейте белок и желток, пустую скорлупу промойте и высушите.

Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде.

Подготовленный набухший желатин растворите в курином бульоне и доведите до кипения, но не кипятите.

Куриное филе, ветчину или вареный язык нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. Свежие мелкие помидоры разрежьте на пополам.

Скорлупу поставьте в подставку. На дно скорлупы выложите зелень, затем мясо, горошек и т.д. (здесь можно фантазировать). Заполненные скорлупки залейте бульоном с желатином поставьте в холодильник.

Перед подачей очистите скорлупу, накройте сверху помидором и положите на листья салата.

Калорийность – 370 Ккал.

4 сентября 2024 среда

Кофе со сгущённым молоком

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

кофе – 1,5 г, сахар – 15 г, сгущённое молоко – 15 г, вода – 300 г.

Технология приготовления:

В кипяток заложите кофе, растворите.

Заложите сахар, сгущённое молоко и тщательно размешайте.

Выдавать горячим, температура не ниже 80°С.

Блюдо готовиться в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

Калорийность – 105 Ккал.

5 сентября 2024 четверг

Солёные вареники с творогом

(лётный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сыр – 10 г, яйцо – 0,5 шт., творог – 30 г, лук репчатый – 10 г, сметана – 10 г, масло растительное – 4 г, вода – 40 г, соль.

Технология приготовления:

Смешайте муку, яйцо, воду и замесите крутое крепкое тесто.

Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить на 30 мин.

В отдельной миске смешайте мелко натёртый сыр и творог, посолите по вкусу. Готовое тесто раскатайте скалкой в тонкий пласт, вырежьте кружки и в центр каждого кружка положите начинку, сформируйте вареники, края защипните.

В кипящую подсоленную воду заложите вареники и варите до готовности (10-15 мин).

Подавайте их к столу горячими, сверху полейте сметаной и посыпьте обжаренным луком.

Калорийность – 475 Ккал.

6 сентября 2024 пятница

Желе с овощами

(лечебный паёк)

Рецептура:

помидоры свежие – 60 г, огурцы – 70 г, бульон овощной – 150 г, желатин – 1 г, зелень укропа – 10 г, листья салата – 10 г, уксус – 1 г, соль, специи.

Технология приготовления:

Замочите желатин для набухания.

Огурцы и помидоры нарежьте кубиками, посолите, поперчите. Помидоры смешайте с укропом.

Соедините овощной бульон с уксусом, введите набухший желатин и доведите до кипения, но не кипятите.

1/3 часть приготовленного бульона соедините с помидорами, а оставшийся бульон с огурцами.

В небольшие глубокие формочки налейте половину желе с огурцами, охладите до застывания желе. Затем влейте желе с помидорами, охладите. Залейте оставшееся желе с огурцами и охладите.

Готовое желе уложите на листья зеленого салата.

Калорийность – 29 Ккал.

7 сентября 2024 суббота

Рыбный суп «По-венгерски»

(морской паёк)

Рецептура:

рыба свежая – 30 г, лук репчатый – 40 г, перец болгарский – 100 г, помидоры свежие – 105 г, горький перец – 3 г, зелень – 5 г, соль, вода – 380 г.

Технология приготовления:

Рыбу нарежьте на средние кусочки.

Лук репчатый измельчите и варите его в течение получаса.

После чего заложите рыбу, нарезанный соломкой болгарский перец и варите 25 мин при слабом нагреве.

За 10 мин до готовности добавьте красный перец, помидоры, нарезанные кубиками небольших размеров.

Горький перец положите в самом конце варки. Он придаст блюду пикантности.

При подаче на стол суп посыпьте зеленью.

Калорийность – 65 Ккал.

8 сентября 2024 воскресенье

Мясо «Дракона»

(подводный