Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

варите до его полуготовности и потом добавьте картофель.

Варите картофель до полуготовности и заложите пассерованные овощи.

За 5 мин до окончания варки добавьте соль, перец.

При отпуске заправьте зеленью.

Калорийность – 406 Ккал.

24 марта 2024 воскресенье

Каша рассыпчатая из крупы пшеничной

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

крупа пшеничная – 90 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 5 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, вода – 288 г, соль, специи – по вкусу.

Технология приготовления:

В кипящую подсоленную воду заложите крупу.

Варите, помешивая, 15–20 мин. Когда каша загустеет, заложите пассерованные морковь и лук, масло коровье.

Добавьте соль и специи по вкусу. Поставьте её на 40–50 мин для упревания под крышкой.

Калорийность – 366 Ккал.

25 марта 2024 понедельник

Чай с лимоном и имбирём

(лётный паёк)

Рецептура:

имбирь – 2 г, лимон – 5 г, мёд – 15 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Корень имбиря очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Вымытый лимон разрежьте поперек на 2 равные части. Одну половину нарежьте кружками. Из второй выжмите сок.

В заварочный чайник заложите пластинки имбиря, добавьте лимонный сок, залейте горячей кипячёной водой. Перемешайте и дайте настояться не менее 20 мин.

Добавьте мёд, кружки лимона, аккуратно перемешайте и разлейте по чашкам.

Калорийность – 18 Ккал.

26 марта 2024 вторник

Сельдь с овощами

(подводный паёк)

Рецептура:

сельдь – 30 г, масло растительное – 8 г, лук репчатый – 15 г, зелёный горошек – 10 г, помидоры свежие – 70 г, листья салата – 35 г, зелень – 5 г, уксус – 0,5 г.

Технология приготовления:

Разделайте сельдь на филе без кожи и рёберных костей.

Нарежьте филе на небольшие кусочки и выложите на блюдо, украшенное зеленью.

Посыпьте луком репчатым, нарезанным полукольцами, украсьте петрушкой и зелёным горошком.

Между кусочками сельди вставьте помидоры, нарезанные кружочками. Заправьте маслом растительным и уксусом.

Калорийность – 155 Ккал.

27 марта 2024 среда

Суп овощной

(лечебный паёк)

Рецептура:

картофель – 90 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, сладкий перец – 10 г, помидор свежий – 10 г, капуста свежая – 80 г, масло растительное – 3 г, соль – по вкусу, свежая зелень – 5 г, вода – 380 г.

Технология приготовления:

Подготовленные овощи нарежьте мелкими кубиками.

Сложите нарезанные овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавьте специи, масло растительное и варите при слабом нагреве до готовности.

Не перемешивайте.

Перед подачей добавьте соль, измельчённую свежую зелень.

Калорийность – 151 Ккал.

28 марта 2024 четверг

Жареная рыба с картофельным пюре

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

рыба свежая – 120 г, сухари панировочные – 7 г, лимон – 5 г, картофель – 450 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 8 г, лук репчатый – 15 г, помидоры свежие – 10 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посыпьте солью, перцем, сбрызните соком лимона, замаринуйте на 30 мин.

Заправьте готовое пюре растопленным маслом коровьим и пассерованным луком.

Кусочки рыбы спанируйте в сухарях и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Доведите до готовности в жарочном шкафу.

При подаче украсьте помидорами, нарезанными дольками и лимоном.

Калорийность – 589 Ккал.

29 марта 2024 пятница

Компот из кураги

(лечебный паёк)

Рецептура:

курага – 20 г, сахар – 15 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Курагу переберите, промойте.

Залейте небольшим количеством горячей воды.

Далее припустите при закрытой крышке до готовности.

Положите сахар, долейте оставшуюся воду, доведите до кипения и охладите.

Калорийность – 104 Ккал.

30 марта 2024 суббота

Напиток чайный с мандаринами

(подводный паёк)

Рецептура:

мандарин – 20 г, сироп апельсиновый – 15 г, вода – 250 г, чай черный – 1 г.

Технология приготовления:

В заваренный готовый чай добавьте нарезанный мелкими фрагментами мандарин.

Смешайте чай с мандарином и сиропом.

Дайте остыть.

Калорийность – 13 Ккал.

31 марта 2024 воскресенье

Овощное ассорти

(лётный паёк)

Рецептура:

помидоры свежие – 30 г, огурцы свежие – 30 г, болгарский перец – 20 г, редис – 15 г, листья салата – 10 г, петрушка – 5 г, маслины без косточек – 10 г, соль.

Технология приготовления:

Все овощи тщательно вымойте и только после этого приступайте к их нарезке.

Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и сложите их по диагонали.

Болгарский перец нарежьте полукольцами, огурцы и редис – кружками.

На плоское блюдо выложите листья салата.

Огурцы разложите на листья салата, помидоры разложите на огурцы в центре тарелки.

По краям блюда разложите редис.

Все украсьте зеленью петрушки, добавьте соль, перец.

Калорийность – 51 Ккал.

1 апреля 2024 понедельник

Щи из квашеной капусты

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

картофель – 100 г, мука пшеничная 1 сорта – 3 г, лук репчатый –10 г, морковь – 15 г, капуста квашеная – 130 г, масло растительное – 4 г, томатная паста – 2 г, чеснок – 5 г, соль, перец, лавровый лист – по вкусу, бульон – 430 г.

Технология приготовления:

Капусту квашеную отожмите от рассола и тушите с добавлением бульона 60–70 мин.

Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами и спассеруйте.

Заложите картофель в кипящий бульон и варите 10 мин, затем добавьте капусту.

Доведите до кипения и заложите пассерованные овощи, муку и томатную пасту.

За 5 мин до окончания варки добавьте соль, перец, лавровый лист.

При отпуске заправьте сметаной и мелко нарезанным чесноком.

Калорийность – 164 Ккал.

2 апреля 2024 вторник

Котлеты жареные с вермишелью

(морской паёк)

Рецептура:

говядина – 75