Худеем вместе! Минус 58 кг - Мария Тафье
Фарш куриный 900 г (2 куриные грудки, 3 куриных бедра);
Филе бедра курицы 400 г (4 шт.);
Желатин 30 г;
Чеснок 2 зубчика;
Перец черный молотый по вкусу;
Перец черный горошком по вкусу;
Мускатный орех 1/2 ч. л;
Лавровый лист 4 шт.;
Соль морская по вкусу.
Я приготовила фарш из 2-х куриных грудок и 3-х бедрышек без костей и кожи: перемолола все в блендере. Филе бедра мелко порезала. Добавила к фаршу, посолила, перемешала. Добавила специи (черный перец, мускатный орех, лавровый лист), 2 зубчика чеснока (раздавила чеснокодавилкой). Тщательно перемешала. Оставила мариноваться мясо на два часа.
После нужно вытащить лаврушку. Добавить сухой желатин. Перемешать. Завернуть фарш в рукав для запекания (я взяла около 50 см) и сформировать батончик колбасы. Завязать шнуром с двух сторон и по всей длине.
Положить в кипящую воду и варить на среднем огне ровно час. Вынуть, остудить. Положить в холодильник.
Крем-суп из сладкого перца
Калорийность супа на 100 г с учетом уварки – 34,6 ккал.
Ингредиенты:
Сладких перца 4 шт.;
Лук репчатый 1 шт.;
Морковь 1 шт.;
Стебель сельдерея 1 шт.;
Чеснока 2 зубчика;
Зира (она же кумин) 1 ч. л.;
Оливковое масло 20 г;
Воды 700 мл.
4 сладких перца целиком запекать в духовке на противне с тефлоновым ковриком без масла в течение 40 минут при 180° (за это время перевернуть один раз). Вытащить, накрыть фольгой на 10 мин. – будет легче отходить кожица при очистке.
Порезать лук, морковь, чеснок, стебель сельдерея. В разогретую кастрюлю добавить 2 ст. л. оливкового масла, выложить порезанные овощи, пассеровать около 3-х минут.
Перцы разрезать пополам, очистить от кожуры, убрать семена. В таком виде отправить к овощам в кастрюлю. Добавить соль по вкусу, чайную ложку зиры, лавровый лист. Все перемешать.
Добавить примерно 700 мл воды, чтобы все овощи были закрыты. Варить на небольшом огне примерно 10 минут.
Из кастрюли убрать лавровый лист, проверить суп на соль (если нужно, то досолить). После чего блендером пюрировать суп. Если он получился слишком густым, то можно добавить воды и затем довести суп до кипения.
Густой суп дал из чечевицы
Калорийность на 100 г с учетом уварки – 52,8 ккал.
Ингредиенты:
Зеленая чечевица 200 г;
Вода 1 л;
Морковка 1 шт.;
Помидор 1 шт.;
Лук репчатый 1 шт.;
Стебель сельдерея 2 шт.;
Оливковое масло 1 ст. л.;
Соль, специи по вкусу.
Заранее замочить чечевицу (лучше на ночь) и промыть. В чашу мультиварки (можно в кастрюлю) влить литр воды и выложить чечевицу. Готовить при закрытой крышке и клапане (если такой есть) в режиме «Суп/Варка» в течение 20 минут.
Соль и специи добавлять не нужно!
Мелко порезать одну среднюю морковку. Порезать помидор, сельдерей и лук (можно добавить чеснок). Овощи немного спассеровать на сковороде с тефлоновым покрытием с добавлением столовой ложки оливкового масла, постоянно помешивая. Если овощи не пассеровать, то столовую ложку растительного масла нужно обязательно добавить непосредственно в суп.
По истечении 20 минут осторожно выпустить пар из мультиварки, добавить обжаренные овощи, соль, специи (у меня сладкая паприка, черный перец, молотая куркума). Перемешать. Закрыть крышку и клапан мультиварки и готовить суп еще 5–10 минут.
Ужин
Закуска из баклажанов
Рецепт от читательницы.
Калорийность закуски на 100 г – 37,5 ккал.
Ингредиенты:
Баклажаны 2 шт.;
Помидоры 2 шт.;
Кинза 20 г;
Чеснок 1 зубчик;
Масло оливковое 10 г;
Соль, специи по вкусу.
Помыть и почистить баклажаны, сняв с них кожицу, как с картошки. Порезать на несколько частей и варить в кастрюле с кипящей подсоленной водой около 15 минут, прижав баклажаны другой кастрюлей или сковородкой, чтобы они не всплывали.
Добавить порезанные помидоры, кинзу, чеснок, соль, специи, масло (заправить также можно йогуртом, сметаной). Все перемешать. Охладить в холодильнике.
Запеканка куриная с кабачком и моцареллой
Калорийность на 100 г с учетом ужарки – 104,9 ккал.
Ингредиенты:
Кабачок 200 г;
Фарш куриный из филе с кожей (не грудка) 250 г;
Яйцо 1 шт.;
Моцарелла или другой полутвердый сыр (российский, гауда) 35 г;
Клетчатка 1,5 ст. л.
Кабачок натереть на «корейской» терке. Добавить фарш, яйцо, столовую ложку мелкой клетчатки. Посолить. Перемешать. Выложить в форму. Я использовала одноразовую алюминиевую форму. Сверху посыпать клетчаткой и натертым сыром. Запекать 30 минут при температуре 180°.
Готовую запеканку хранить в холодильнике. Есть можно на ужин с овощным салатом.
Чахохбили по-испански
Калорийность на 100 г – 128 ккал.
Ингредиенты:
Куриная голень 800 г;
Томаты в собственном соку 400 г;
Маслины с косточками 12 шт.;
Тростниковый сахар 1 ч. л.;
Чеснок 2 зубчика;
Петрушка 1 большой пучок;
Соль по вкусу.
Обжарить на тефлоновой сковороде без масла куриные голяшки до образования румяной корочки. Добавить 2 зубчика чеснока.
Через минуту выложить на сковороду консервированные томаты в собственном соку. Перемешать. Добавить маслины, мелко рубленную петрушку. Посолить, посыпать сахаром, перемешать. Тушить на самом маленьком огне под крышкой в течение 20 минут. При необходимости добавить воды.
Порезать лук, морковь, чеснок, стебель сельдерея. В разогретую кастрюлю добавить 2 ст. л. оливкового масла, выложить порезанные овощи, пассеровать около 3-х минут.
Перцы разрезать пополам, очистить от кожуры, убрать семена. В таком виде отправить к овощам в кастрюлю. Добавить соль по вкусу, чайную ложку зиры, лавровый лист. Все перемешать.
Куриная грудка в сливочном соусе с фасолью и сыром
Калорийность на 100 г – 128 ккал.
Ингредиенты:
Куриная грудка 1 шт.;
Фасоль зеленая замороженная 300 г;
Сливки 10 % 200 мл;
Кукурузный крахмал 1 ч. л. с горкой;
Сыр твердый 35 г;
Соль, перец, сладкая красная паприка, молотый мускатный орех, чеснок по вкусу.
Куриную грудку мелко порезать, обжарить без масла на тефлоновой сковороде. Добавить замороженную фасоль, все перемешать. Убавить огонь на минимум, закрыть крышку. Тушить до готовности несколько минут, пока фасоль не разморозится и не выкипит вся вода.
Для соуса в сливки добавить крахмал, тщательно перемешать ложкой. Курицу и фасоль посолить, добавить специи, влить сливочный соус, перемешать.
Через пару минут, когда соус начнет густеть, выложить сыр, нарезанный тонкими слайсами, – дождаться пока он растает. Если вы экономите калории, то сыр добавлять в блюдо не нужно. К блюду можно добавить гарнир: цельнозерновые спагетти, гречку, картошку.
Салат с эффектом сытости
Калорийность на 100 г – 129 ккал.
Ингредиенты:
Куриная грудка вареная или запеченная 100 г;
Огурец 100 г;
Яблоко зеленое 1/2 на 100 г;
Лимонный сок;
Красный лук 30 г;
Вареное яйцо 1 шт.;
Твердый сыр 50 г;
Чеснок 1/2 зубчика;
Сметана 10 % или йогурт 50 г;
Кедровые орехи 20 г;
Соль, перец по вкусу.
Порезать огурец длинными дольками (соломкой), выложить на тарелку. Порезать таким же образом зеленое яблоко, сбрызнуть его лимонным соком, чтобы не потемнело, положить поверх огурца. Тонко порезать
