Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму - Сборник кулинарных рецептов

мясо нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать дольками. Смешать сметану и майонез, добавить соль, перец, сахар, зелень укропа и петрушки, все перемешать.

Мясо курицы, кабачки и зеленый горошек заправить соусом. В салатницу выложить сначала дольки яйца, на них – приготовленный салат, украсить нарезанной зеленью и подать к столу.

Салат из кабачков с солеными огурцами и яблоками

Ингредиенты:

• 300 г кабачков

• 200 г соленых огурцов

• 100 г яблок

• 1 головка репчатого лука

• 60 мл растительного масла

• Сок и цедра 1 лимона

• Укроп, петрушка, сахар, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки и зелень вымыть, кабачки очистить и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанные огурцы, репчатый лук, яблоки, измельченную цедру лимона, сахар, соль. Заправить смесью растительного масла с лимонным соком. Готовый салат украсить зеленью укропа и петрушки.

Салат из маринованных кабачков и яблок

Ингредиенты:

• 400 г маринованных кабачков

• 300 г яблок

• 150 г сметаны

• Петрушка, сахар, соль по вкусу

Способ приготовления:

Маринованные кабачки нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и смешать с кабачками. Затем добавить сахар, соль, заправить сметаной, перемешать, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

Салат из маринованных кабачков с картофелем

Ингредиенты:

• 400 г маринованных кабачков

• 200 г картофеля

• 1 головка репчатого лука

• 60 мл растительного масла

• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть. Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, маринованные кабачки нарезать дольками. Подготовленные продукты тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и снова перемешать. Перед подачей к столу украсить зеленью.

Салат из маринованных кабачков с кислым молоком

Ингредиенты:

• 400 г маринованных кабачков

• 150 мл кислого молока (или кефира)

• 50 мл растительного масла

• 2–3 зубчика чеснока

• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Маринованные кабачки некрупно нарезать.

Зелень промыть и нарезать. Кислое молоко взбить с растительным маслом, растертым с солью чесноком, перцем и полить полученной смесью кабачки. Украсить мелко нарубленной зеленью и подать к столу.

Салат из маринованных кабачков с хреном

Ингредиенты:

• 300 г маринованных кабачков

• 1 морковь

• 50 г сметаны

• 80 г хрена

• Зеленый лук, укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Маринованные кабачки нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, натертый на мелкой терке хрен, соль, перец и все тщательно перемешать. Заправить салат сметаной и украсить кружочками моркови и нарезанной зеленью.

Паштет из кабачков с брынзой

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 200 г брынзы

• 2–3 ст. л. растительного масла

• 1 головка чеснока

• 2 ст. л. кислого молока (сметаны или простокваши)

• 100 г грецких орехов

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, залить подсоленным кипятком и оставить на 5 минут.

Затем нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Брынзу натереть на крупной терке.

Все перемешать, тщательно растереть, заправить растительным маслом, кислым молоком (простоквашей или сметаной), добавить измельченные орехи, соль и перец. Паштет подавать с тостами.

Яичница с кабачком

Ингредиенты:

• 1 кабачок

• 3 яйца

• 100 г ветчины

• 100 г картофеля

• 2–3 ст. л. растительного масла

• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачок вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Все овощи обжарить в растительном масле с мелко нарезанной ветчиной.

Затем добавить в сковороду взбитые яйца, посолить и поперчить по вкусу. Готовую яичницу украсить зеленью укропа и петрушки и подать к столу в горячем виде.

Закуска из кабачков и зеленого лука

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 3 пучка зеленого лука

• 100 г сметаны

• 50 г майонеза

• 100 мл растительного масла

• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Готовые кабачки смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза, украсить нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

Кабачки с укропом

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 2 пучка укропа

• 1 пучок зеленого лука

• 4 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. столового уксуса

• 1 ч. л. горчицы

• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить. Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом и горчицей.

Готовые кабачки соединить с зеленью укропа, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить заправкой, посыпать зеленым луком и украсить зеленью петрушки.

Закуска из кабачков и сельдерея

Ингредиенты:

• 300 г кабачков

• 2 корня сельдерея

• 100 г майонеза

• 50 мл растительного масла

• 1 пучок петрушки

• 2 ч. л. столового уксуса

• 1 ч. л. сахара

• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки и сельдерей вымыть. Кабачки очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Сельдерей отварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кабачки с уксусом

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 1 головка репчатого лука

• 5 ст. л. столового уксуса

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. сахара

• Укроп, петрушка, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, соединить с кабачками, посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом и оставить на час.

Затем овощи выложить на блюдо, заправить растительным маслом, украсить мелко нарезанной зеленью и подать к столу.

Кабачки, жаренные в яйце

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков

• 4 яйца

• 50 г сливочного масла

• 4 ст. л. муки

• Укроп, петрушка, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть и очистить. Яйца хорошо взбить и посолить. Затем кабачки смочить в приготовленной яичной смеси, запанировать в муке и обжарить в разогретом масле до появления румяной корочки. Готовые кабачки посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу.

Кабачки по-итальянски

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 1 головка репчатого лука

• 1 сваренное вкрутую яйцо

• 150 г тертого сыра

• 50 г шпика

• 200 г томатного соуса

• 150 мл бульона

• 30 г сливочного масла

• Укроп, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки нарезать кубиками и тушить в горячем масле с мелко нарезанным луком, добавить бульон. Затем кабачки заправить томатным соусом, посолить, посыпать рубленым яйцом и тертым сыром, добавить обжаренный шпик и запекать в духовке в течение 10–15 минут. При подаче к