Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму - Сборник кулинарных рецептов

ст. л. майонеза

• 3 ст. л. растительного масла

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кабачки и морковь выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета на среднем огне, затем влить немного воды и тушить до готовности.

Тушеные кабачки и морковь соединить с зеленым горошком, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из тушеных кабачков и свежих помидоров

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 4 помидора

• 1 сваренное вкрутую яйцо

• 1 головка репчатого лука

• 2 зубчика чеснока

• 3 ст. л. майонеза

• 2 ст. л. растительного масла

• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и растолочь. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Яйцо очистить и мелко нарезать.

Кабачки смешать с луком, выложить на сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, влить немного воды и тушить до готовности.

Тушеные кабачки остудить, соединить с помидорами, яйцом и чесноком и заправить майонезом. Перед подачей к столу кабачки посыпать нарубленной зеленью.

Закуска из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 3 баклажана

• 1 луковица

• 2–4 зубчика чеснока

• 1 пучок укропа

• 4 ч. л. растительного масла

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и растолочь. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Кабачки и баклажаны соединить с луком, выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить на среднем огне до готовности. Затем выложить на блюдо, посыпать нарезанным чесноком, зеленью укропа и подать к столу.

Закуска из кабачков и зелени

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок петрушки

• 1 пучок укропа

• 1 пучок кинзы

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 4–5 ст. л. растительного масла

• 3–4 ст. л. майонеза

• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень укропа, петрушки, кинзы и зеленый лук вымыть, мелко нарезать и соединить с яйцами и майонезом.

Кружочки кабачков посолить, обжарить в растительном масле, выложить на блюдо и положить на середину каждого небольшое количество приготовленной смеси из зелени и яиц.

Кабачки, тушенные с капустой

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 200 г белокочанной капусты

• 5 ст. л. растительного масла

• 1 луковица

• 2 ст. л. сметаны

• 2 ч. л. столового уксуса

• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Кабачки соединить с капустой и луком, выложить на сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, влить немного воды и тушить до готовности.

Тушеные овощи выложить на блюдо, полить сметаной, украсить зеленью петрушки и подавать.

Закуска из соленых кабачков и консервированной фасоли

Ингредиенты:

• 300 г соленых кабачков

• 150 г консервированной фасоли

• 1 помидор

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 пучок укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Соленые кабачки нарезать кубиками. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Кабачки смешать с консервированной фасолью, посолить, поперчить, выложить на блюдо, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа. Готовую закуску украсить кружочками помидора и подать к столу.

Закуска из кабачков и шампиньонов

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 300 г шампиньонов

• 2 ст. л. сметаны

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. майонеза

• 1 пучок петрушки

• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки и грибы вымыть и очистить. Кабачки нарезать соломкой, грибы нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Кабачки соединить с грибами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне в течение 3–5 минут. Затем убавить огонь до минимума, влить немного воды, посолить, добавить сметану и тушить до готовности.

Кабачки и грибы выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Кабачки, тушенные в томатном соусе

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 1–2 луковицы

• 6 ст. л. растительного масла

• 4 ст. л. томатной пасты

• 1 ст. л. лимонного сока

• Укроп, соль по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть. Лук очистить, нарезать полукольцами. Кабачки очистить, посолить, выложить на сковороду, добавить лук, влить столовую ложку растительного масла и обжарить до золотистого цвета, затем положить томатную пасту, добавить лимонный сок, оставшееся растительное масло, немного воды и тушить до готовности на слабом огне.

Кабачки выложить на блюдо, посыпать нарубленной зеленью укропа, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

Кабачки с ветчиной

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 300 г ветчины

• 200 г консервированной фасоли

• 2–3 соленых огурца

• 100 г майонеза

• 1 ч. л. горчицы

• 1 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. сметаны

• Укроп, петрушка, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Соленые огурцы и ветчину нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Кабачки, фасоль, огурцы и ветчину выложить на сковороду, добавить растительное масло, соль, тушить на среднем огне в течение 3–5 минут, затем выложить на блюдо, заправить смесью майонеза, сметаны и горчицы, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Кабачки с фасолью и морковью

Ингредиенты:

• 300 г кабачков

• 200 г фасоли

• 1–2 морковки

• 1 корень сельдерея

• 5 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. горчицы

• 2 ч. л. столового уксуса

• 1 ч. л. сахара

• Петрушка, соль по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль замочить в холодной воде на 5 часов, затем варить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить, посыпать сахаром.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить в растительном масле. Морковь и сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, затем нарезать кубиками и сбрызнуть уксусом. Кабачки перемешать с фасолью, морковью и сельдереем, заправить смесью растительного масла и горчицы, выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

Закуска из кабачков и стручковой фасоли

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 300 г консервированной стручковой фасоли

• 3–4 луковицы

• 2 ч. л. столового уксуса

• 100 г майонеза

• 20 мл растительного масла

• Укроп, петрушка, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить в разогретом масле. Лук очистить, вымыть, нарубить, посолить и сбрызнуть уксусом. Фасоль мелко нарезать, смешать с кабачками, луком