Аэрогриль. Рецепты для дома - Коллектив авторов -- Кулинария

Завернуть карбонад в пекарскую бумагу в несколько слоев. Сначала выпекать 20 минут при 200 °C, затем – 1,5 часа на 170 °C. Затем блюдо остужают до комнатной температуры, пару часов охлаждают в холодильнике и подают на стол с гарниром.

Запеченное бедро индейки

Ингредиенты:

3–4 бедра индейки

5 ст. л. соевого соуса

Соль, черный молотый перец, розмарин и паприка по вкусу

Способ приготовления:

Бедро индейки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Выложить индейку в глубокую миску, смешать ее с соевым соусом, солью, черным молотым перцем, розмарином и паприкой по вкусу. Оставить мариноваться в холодильнике на 2–3 часа. Выложить бедра на решетку аэрогриля, поставить 200 °C и запекать 35–45 минут. Подавать можно с картофельным пюре, запеченными овощами и соусами для макания.

Свиная рулька

Ингредиенты:

1 свиная рулька

4–7 зубчиков чеснока

Соль, черный молотый перец и специи по вкусу

Способ приготовления:

Свиную рульку промыть и обсушить бумажным полотенцем. В отдельной посуде смешать соль, перец и специи по вкусу. Рекомендуется использовать сушеный сельдерей, имбирь и хрен, немного тертой цедры лимона по желанию. Специи перемешать. Очистить чеснок, сделать в рульке небольшие надрезы и расположить в них нарезанный чеснок. После этого рульку надо натереть специями и убрать в холодильник на 2 часа мариноваться. Также можно оставить рульку в холодильнике на ночь, чтобы мясо лучше промариновалось.

Затем рульку нужно поместить в рукав и как следует закрепить края. В нескольких местах сделать зубочисткой проколы для выхода пара. Запекать рульку при 90 °C примерно 9 часов. После этого необходимо разрезать рукав и выставить температуру около 250 °C на 20–25 минут для появления корочки.

Бараньи ребрышки

Ингредиенты:

1 кг бараньих ребрышек

3–4 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. паприки

1 ч. л. зиры (кумина)

Соль, черный молотый перец по вкусу

Свежая зелень (петрушка или кинза) для подачи

Способ приготовления:

В отдельной миске смешать оливковое масло, лимонный сок, нарезанный чеснок, паприку, зиру, соль и перец. Хорошо перемешать. Бараньи ребрышки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Поместить их в миску с маринадом и тщательно перемешать, чтобы маринад покрыл ребра равномерно. Оставить мариноваться на 1–2 часа или на ночь в холодильнике.

Аэрогриль разогреть до 200 °C. Выложить ребрышки на решетку аэрогриля. Готовить 25–30 минут, перевернув их на 15 минуте, до золотистой корочки и полной готовности. Подавать горячими, посыпав свежей зеленью или зернами граната. Ребра отлично сочетаются с овощами, салатом или картофелем.

Печень в горшочках

Ингредиенты:

750 г печени

3 луковицы

3 шт. лавровых листа

100 г сметаны

1 ст. л. томатной пасты

Способ приготовления:

Плотно уложить в горшочки нарезанные лук и печень, предварительно положив на дно 1 лавровый лист. Сверху залить соусом: сметану перемешать с томатной пастой. Лучше всего наполнять горшочки наполовину. Горшочки закрыть крышками и поставить в аэрогриль. Готовить 30–40 минут при температуре 200 °C.

Фаршированная курица

Ингредиенты:

1 тушка курицы

1 ст. риса

1 луковица

1 ч. л. лимонной цедры

300 мл воды

2–3 ст. л. сухого белого вина

Соль, черный молотый перец и специи по вкусу

Способ приготовления:

Почистить и мелко нарезать лук. Стакан риса отварить до готовности, а затем перемешать с нарезанным луком. К начинке натереть лимонную цедру, тщательно перемешать. Тушку курицы промыть, обсушить бумажным полотенцем, а затем удалить грудную кость. Начинку из риса, лука и лимонной цедры положить внутрь курицы и скрепить тушку ниткой или зубочистками. Смазать солью, черным молотым перцем и специями по вкусу.

На дно чаши налить воду и вино, чтобы сохранить сочность курицы и начинки, а также придать особый аромат блюду. Курицу завернуть в фольгу и запекать при 250 °C 25 минут. Затем развернуть фольгу и запекать на 200–220 °C 25–30 минут.

Люля-кебаб

Ингредиенты:

500 г мясного фарша

2 куриных яйца

1 луковица

4 ст. л. панировочных сухарей

1–2 ст. л. муки

Соль, черный молотый перец и специи по вкусу

Способ приготовления:

Взбить в блендере 2 яйца и 1 луковицу. К яично-луковой смеси добавить фарш, панировочные сухари и все тщательно перемешать, а затем отправить в холодильник на 10 минут, чтобы смесь схватилась. Далее необходимо раскатать колбаски на присыпанной мукой разделочной доске или столе, добавить сверху по вкусу соль, черный молотый перец и специи. Насадить кебабы на деревянные шпажки и запекать при 230–240 °C 20 минут.

Голубцы

Ингредиенты:

1 кочан белокочанной капусты

500 г мясного фарша (смешанный: говядина и свинина)

100 г риса

1 луковица

2–3 зубчика чеснока

2–3 ст. л. томатного соуса или пасты

Соль, черный молотый перец и специи по вкусу (например, паприка, тимьян)

1–2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

Прежде всего необходимо помыть капусту и отделить листья от кочана. Обдать их кипятком или отварить в воде 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими и удобными для сворачивания.

Отварить рис до полуготовности. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета. Смешать фарш, отваренный рис, обжаренные лук и чеснок, посолить и поперчить в отдельной глубокой миске. Добавить специи по желанию.

На каждый капустный лист выложить 1–2 ст. ложки начинки, завернуть его, подгибая края, чтобы начинка не вываливалась. Выложить голубцы в корзину аэрогриля. Смешать томатный соус с небольшим количеством воды и полить голубцы. Готовить при температуре 180 °C в течение 30–35 минут. Готовые голубцы подавать горячими, при желании посыпав зеленью. В качестве соуса лучше всего подойдет сметана или чесночный соус.

Котлеты

Ингредиенты:

600 г мясного фарша

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 ломтика хлеба

½ стакана молока

0,5 ст. панировочных сухарей

Соль, черный молотый перец и специи по вкусу

Способ приготовления:

Хлеб необходимо размочить в молоке и немного отжать. Пропустить хлеб, очищенный лук и зубчики чеснок через мясорубку или блендер. Смешать все с фаршем, отбить и сформировать котлеты. Получившиеся котлеты обвалять в панировочных сухарях, выложить на решетку аэрогриля и запекать 20 минут при 230 °C, затем перевернуть и запекать еще 15–20 минут. Подавать с любым гарниром и соусами для макания.

Запеченные яйца с беконом

Ингредиенты:

4 яйца

100 г бекона

Соль, черный молотый перец по вкусу

Зелень для подачи (по желанию)

Способ приготовления:

Бекон выложить на заранее смазанную решетку аэрогриля и запекать при 180 °C до золотистой корочки примерно 10 минут. В жаропрочную форму выложить готовый бекон. Яйца взбить в отдельной посуде вместе с солью и перцем, затем залить смесью бекон. Готовить при 180 °C 15–20 минут. Подавать на плоской тарелке, украсив блюдо зеленью, например, зеленым луком.

Куриные