Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! - Юлия Владиславовна Евдокимова

Место дивное. Какого только кофе здесь нет! Пожалуй, видов 20, и пироженки, и многое другое. Обстановка внутри – как в дорогом клубе: полутьма, книжные полки, торшеры.

Лично для меня «ассирийский» кофе оказался слишком крепким, а порция – слишком большой.

Греческий холодный кофе фраппе

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 мл свежезаваренного черного кофе

1 ст. л. колотого льда

70 мл холодного молока

1 ч. л. вишневого сиропа

Завариваем кофе любым удобным способом и даем ему хорошо остыть. В чаше блендера смешиваем колотый лед, молоко и вишневый или любой другой сироп.

Вместо сиропа можно использовать сахар, который берите по своему вкусу. Также фраппе можно готовить с водой вместо молока.

Взбиваем все продукты и подаем кофе фраппе холодным, в высоких прозрачных стаканах.

Зимний кофе по-ирландски

Этот кофейный коктейль создан в Ирландии больше 100 лет назад, он очень прост в приготовлении. Считается, что его придумал бармен аэропорта Шаннон, решивший добавить замерзшим путешественникам в кофе немного виски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

120 мл горячего черного кофе

45 мл ирландского виски

15 мл сахарного сиропа

45 мл жирных сливок

Варим кофе и переливаем в стакан. Добавляем сахарный сироп и виски. Взбиваем сливки венчиком, а затем добавляем в стакан с кофе.

Что всегда есть у меня на кухне:

Оливковое масло

Морская соль в мельничке и коробочке

Черный перец в мельничке

Итальянские травы в мельничке

Пакетики с сухими травками: кориандр, орегано, розмарин, тимьян

Душистый перец горошком

Лавровый лист

Горчица

Мука

Бульонные кубики

2–3 коробочки разной пасты

Лимон

Кофе баракито – вaraquito

с Канарских островов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На донышко стеклянного стакана кладем две ложки сгущенного молока.

Аккуратно, не размешивая, вливаем маленькую чашку черного кофе.

Добавляем ложку кофейного ликера.

Бросаем сверху небольшую корочку лимона, очищенную от белой основы.

Все перемешиваем – и выпиваем медленно, с удовольствием!

Лучшие блюда всегда очень просты.

Огюст Эскофье

Я надеюсь, что эта книга вам пригодится. Невозможно объять необъятное, и моей целью было предложить самые простые рецепты традиционных блюд, продуктов, знакомых всем, но с новыми вкусами, а главное – с вариантами, из которых можно создавать свои собственные рецепты. Многие из них – «конструкторы», из которых можно составить собственные рецепты.

В этой книге нет супов и вторых блюд, ведь их за полчаса не приготовишь, а наша задача в этот раз – накормить семью и друзей просто, быстро и вкусно. Но, возможно, мы к ним еще вернемся.

Говорят, что у рецепта нет души, это мы, готовя, должны подарить ему душу. Я надеюсь, что вы будете готовить с удовольствием, ведь если готовить без любви, по принуждению, никогда не получится вкусно.

Испанский шеф-повар и ресторатор Хосе Андрес Пуэрта однажды написал, что у еды есть сила пробуждать воспоминания, соединять людей вместе и даже переносить в другие места, и ему захотелось в этом участвовать. Вот и я хочу в этом участвовать! Своей книгой, соединяя всех вместе, перенося в другие места, я надеюсь подарить вам немного радости, ведь кулинария – не что иное, как использование продуктов для создания счастья!

Приятного аппетита!

Старый город Котор, Черногория

Храм Святого Савы в Белграде