Р. Кожемякин - Раздельное питание

Суп по-южнославянски

Белая фасоль – 1 стакан

Огурцы соленые – 2–3 шт.

Вода – 1,2 л

Огородная зелень – 1 пучок

Соль – по вкусу

Фасоль промыть, замочить на несколько часов в холодной воде, а затем отваривать в той же воде около 2-х часов. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Как только фасоль будет готова, откинуть ее на сито. Отвар не выливать! Затем фасоль порубить блендером до пюреобразного состояния. В фасолевом отваре отварить соленые огурцы в течение 15 минут. В тарелки разложить пюре фасоли, влить отвар соленых огурцов, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Суп с капустой и фасолью

Капуста брюссельская – 250 г

Капуста кольраби – 250 г

Стручки фасоли – 200 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Картофель – 2–3 шт.

Овощной бульон – 1,5 л

Масло топленое – 1–2 шт.

Лавровый лист – 1–2 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками. Стручки фасоли нарезать мелкими кусочками. Картофель с фасолью опустить в кипящий овощной бульон и варить около 10 минут. Брюссельскую капусту и кольраби про-бланшировать 2–3 минуты в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг, а затем припустить в топленом масле и положить в кипящий суп. Лук и морковь нашинковать тонкой соломкой и также припустить в масле, а затем переложить в кастрюлю с супом. Как только капуста станет мягкой, суп посолить, добавить пряности и рубленую зелень, довести суп до готовности и подать со сметаной.

Суп кукурузный

Зерна кукурузы – 0,5 стакана

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корешки петрушки – 4 шт.

Вода или овощной бульон – 1,5 л

Масло растительное – 2 столовые ложки

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец молотый и соль – по вкусу

В кипящий бульон или воду всыпать промытую кукурузу, довести до кипения и варить 15–20 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и немного проварить. Овощи и корешки почистить, нашинковать, немного припустить в растительном масле, положить в кипящий суп и проварить 15–20 минут при слабом кипении. Перед окончанием приготовления суп заправить солью и перцем и положить в него лавровый лист.

Суп овсяный с отрубями

Геркулес – 1 стакан

Отруби любые – 0,5 стакана

Вода – 1 л

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Соль – по вкусу

Отруби развести в стакане холодной кипяченой воды, вылить их в эмалированную посуду, туда же насыпать геркулес, добавить оставшуюся воду, перемешать, на слабом огне довести до кипения и варить 5–7 минут. По истечении этого времени в суп добавить рубленую зелень и проварить еще 2–3 минуты. Подавать со сливочным маслом или сливками.

Суп из проросшей пшеницы

Чтобы получить проросшие зерна, пшеницу нужно перебрать, промыть и обсушить салфеткой, затем зерна насыпать в 2–3 слоя в широкую тарелку и увлажнить (но не заливать водой), сверху накрыть влажной салфеткой. Через 1–2 дня появляются ростки. Употреблять в пищу целесообразнее ростки, не превышающие в длине 1–2 мм, в противном случае целебные свойства проростков ослабевают.

Пшеница проросшая – 0,5 стакана

Бульон овощной или вода – 1,2 л

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Морковь и лук нашинковать тонкой соломкой и потушить под крышкой в сливочном масле, добавив чуть-чуть воды. Картофель нарезать маленькими кубиками. Все овощи и проросшую пшеницу выложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим овощным бульоном или водой, посолить, поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне около 15–20 минут. В конце приготовления суп посолить. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Суп с гречневой крупой

Картофель – 2 шт.

Гречневая крупа ядрица – 0,5 стакана

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 2–3 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок

Лист лавровый – 2 шт.

Перец душистый – 5–6 горошин

Вода или овощной бульон – 1,5 л

Масло топленое – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

В кастрюлю с кипящей водой положить промытую гречку и нарезанный кубиками картофель, варить после закипания 10–15 минут.

Лук, морковь и корень петрушки почистить, нашинковать, припустить в топленом масле и добавить в кипящий суп. Перед окончанием приготовления в суп добавить соль, мелко нарубленный чеснок и пряности и проварить еще несколько минут.

Подавать со свежим укропом.

Суп с рисом и капустой

Рис – 1/3 стакана

Капуста белокочанная – 300 г

Морковь – 1–2 шт.

Картофель – 2–3 шт.

Корень петрушки и пастернака – по 1 шт.

Масло топленое – 1–2 столовые ложки

Зелень черемши и укропа – по 1 маленькому пучку

Сметана – 0,5 стакана

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец горошком – 5–6 шт.

Вода или овощной бульон – 1,5 л

Соль и молотый перец – по вкусу

Рис хорошо промыть в нескольких водах, опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Картофель очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, опустить в кипящий рис и проварить 10 минут. Капусту мелко нашинковать и добавить в суп. Лук, морковь и коренья почистить, нарезать тонкой соломкой, припустить в топленом масле, затем добавить в кипящий суп. Перед окончанием приготовления суп нужно посолить и положить в него пряности. Подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Суп из белых грибов

Грибы белые свежие – 400 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Перец сладкий красный – 1–2 шт.

Перец душистый – 3–4 горошины

Лавровый лист – 1 шт.

Масло топленое – 2 столовые ложки

Вода – 1,5 л Соль – по вкусу

Грибы почистить, обдать кипятком, нашинковать кусочками, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить почти до готовности, т. е. до тех пор, пока грибы не начнут оседать на дно кастрюли.

Нашинкованный соломкой лук и морковь припустить в топленом масле, добавить к грибам и проварить несколько минут. Затем в суп положить мелко нарезанный сладкий перец и проварить еще несколько минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить соль и пряности, проварить 2–3 минуты, выключить плиту и выдержать суп 10–15 минут. Подавать на стол со сметаной и свежей зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов

Шампиньоны – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сливки – 0,25 стакана

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Вода – 2,5 стакана

Соль – по вкусу.

Грибы мелко нарезать, сложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности, не забывая снимать пену. Лук почистить, мелко порубить, припустить в столовой ложке сливочного масла и добавить в суп. Как только грибы с луком будут готовы, суп снять с огня и взбить блендером. В грибное пюре влить сливки, положить соль и оставшееся сливочное масло, довести суп до кипения, снять с огня, выдержать 5–7 минут и подать к столу.

Суп с лисичками и кабачками

Лисички – 500 г