Р. Кожемякин - Раздельное питание

Капуста белокочанная – 500 г

Морковь – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 2–3 столовые ложки

Яйца – 2–3 шт.

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на терке. Лук нарезать соломкой. Затем лук припустить в сливочном масле, добавить морковь и прогреть с луком 3–4 минуты. К овощам добавить капусту, прогреть 3 минуты, влить немного воды и потушить овощи под крышкой до полуготовности капусты. Тушеные овощи посолить, выложить в смазанную маслом посуду для запекания, разровнять поверхность. Яйца взбить со сметаной и залить этой смесью капусту. Посуду с овощами поставить в прогретую духовку и запечь до готовности.

Голубцы с гречневой кашей

Капуста – 1 небольшой кочан

Гречневая крупа – 0,5 стакана

Вода – 1 стакан

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Лук репчатый – 2–3 шт.

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сметана – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Гречневую крупу хорошо промыть, залить подсоленным кипятком, добавить столовую ложку сливочного масла и варить кашу на небольшом огне до готовности.

Кочан капусты на несколько минут опустить в кипяток, затем вынуть, немного остудить и разобрать на листья. Толстые черешки зачистить острым ножом, подготовленные листья разложить на столе.

Лук почистить, нарезать соломкой, припустить в топленом масле и смешать с готовой кашей. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев, листья с фаршем завернуть конвертиком, уложить в смазанную маслом посуду для запекания. Уложенные голубцы сверху смазать сметаной и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Капуста, запеченная с макаронами

Капуста белокочанная – 1 кг

Макароны – 150 г

Масло топленое – 3 столовые ложки

Сыр тертый – 60 г

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Макароны отварить до готовности. Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и немного припустить на сковороде в масле, затем смешать с макаронами. Подготовленную массу выложить в смазанный маслом противень, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Противень поставить в горячую духовку и запечь блюдо до готовности.

Запеканка из краснокочанной капусты с фасолью

Капуста краснокочанная – 1 кг

Фасоль – 1 стакан

Лук репчатый – 2 шт.

Масло топленое – 4 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Вода кипяченая – 1 стакан

Соль и сахар – по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем воду слить, залить свежей водой и отварить в ней до готовности.

В эмалированный чугунок положить сливочное масло и растопить его, затем в чугунок с маслом выложить нашинкованную краснокочанную капусту и залить крутым кипятком. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку, потушить капусту до мягкости.

Незадолго до окончания тушения положить в капусту нашинкованный лук. Затем в капусту добавить отварную фасоль, перемешать, влить сметану, еще раз перемешать и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Запеканка из моркови

Морковь – 600 г

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Морковь почистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, посыпать солью, перемешать, выложить на сковороду с растопленным маслом и припустить в масле. Затем морковь залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в не очень жаркой духовке.

Помидоры, запеченные с творогом

Помидоры – 1 кг

Творог – 200 г

Масло растительное – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Брынза тертая – 3–4 столовые ложки

Перец молотый и соль – по вкусу

Помидоры опустить в кипяток на 1–2 минуты, вынуть, остудить, очистить от кожицы, нарезать дольками, сложить в смазанный маслом сотейник. Затем к помидорам добавить творог, перец и соль, все тщательно перемешать, залить сметаной и посыпать тертой брынзой. Сотейник поставить в горячую духовку и запечь при слабом нагревании до полной готовности блюда.

Тыква, запеченная с помидорами и брынзой

Тыква – 1 кг

Помидоры – 500 г

Брынза – 400 г

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Тыкву нарезать маленькими кусочками, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, а затем уложить на смазанный маслом противень.

Брынзу натереть на терке и выложить поверх тыквы, сверху положить нарезанные кружочками помидоры, на помидоры положить кусочки топленого масла. Противень с овощами поставить в прогретую духовку и запечь блюдо до готовности. Готовую запеканку посыпать рубленой зеленью.

Тыква, запеченная с лапшой

Тыква – 1 кг

Масло сливочное – 100 г

Лапша – 200 г

Сметана – 0,5 стакана

Сыр тертый – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Лапшу отварить до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде, затем выложить в сотейник с растопленным маслом.

Тыкву нашинковать, посолить, припустить в масле, выложить в сотейник на лапшу, перемешать, полить сметаной, посыпать тертым сыром. Сотейник, не накрывая, поставить в горячую духовку и запечь блюдо.

Тыква, запеченная с цветной капустой и помидорами

Тыква – 300 г

Цветная капуста – 300 г

Помидоры – 300 г

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сыр тертый – 4–5 столовых ложек

Соль и молотый перец – по вкусу

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и разобрать на соцветия. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до мягкости и откинуть на дуршлаг Помидоры опустить в кипяток, вынуть, остудить, снять с них кожицу, нарезать тонкими кружочками.

Отварные овощи выложить слоями на смазанный маслом противень. Каждый слой овощей переслоить помидорами, посолить и поперчить. Сверху положить кусочки масла и посыпать тертым сыром, блюдо поставить в прогретую духовку и запечь до образования румяной корочки.

Топинамбур, запеченный с сыром

Топинамбур – 500 г

Сыр – 200 г

Сметана – 2/3 стакана

Зелень петрушки – 1 пучок

Масло топленое – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Топинамбур очистить от кожуры, залить кипятком и отварить без соли до готовности. Затем клубни уложить в смазанный маслом сотейник, посыпать тертым сыром и мелко нарубленной петрушкой. Блюдо залить сметаной, положить оставшееся масло. Сотейник поставить в прогретую духовку и запечь до образования нежной румяной корочки.

Супы овощные вегетарианские

Суп со стручками фасоли

Зеленые стручки фасоли – 200 г

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Вода – 1,5 л

Масло топленое – 1 столовая ложка

Душистый перец – 3–4 горошины

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками. Стручки фасоли нарезать небольшими кусочками. Вскипятить воду, положить в кипящую воду картофель и фасоль и проварить 15–20 минут. За это время почистить лук, нарезать кольцами и припустить в топленом масле. Затем лук вместе с маслом положить в суп, добавить пряности и соль и варить еще около 10 минут. Подавать суп со сметаной и свежей рубленой зеленью.