Р. Кожемякин - Раздельное питание

Кабачки, запеченные по-гречески

Кабачки молодые – 1 кг

Лук репчатый мелкий – 100 г

Масло топленое – 3 столовые ложки

Рубленая зелень укропа и петрушки – по 1 столовой

ложке

Брынза тертая – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Кабачки промыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками, подрумянить со всех сторон в топленом масле. Лук почистить, сложить в глубокую сковороду, и, не разрезая, целыми головками слегка подрумянить в растительном масле. Затем добавить немного воды и потушить под крышкой до готовности. Подготовленные кабачки сложить в смазанную маслом форму, добавить подрумяненный лук, немного воды и рубленую зелень, посолить, посыпать брынзой. Блюдо поставить в не слишком жаркую духовку и запечь до готовности.

Кабачки, запеченные с помидорами и брынзой

Кабачки молодые очищенные – 500 г

Помидоры – 3 шт.

Брынза – 100 г

Масло топленое – 50 г

Соль – по вкусу

Кабачки нарезать кружочками. Помидоры и брынзу нарезать дольками. В смазанную маслом посуду для запекания положить слой кабачков, затем слой помидоров, а сверху слой брынзы, на брынзу положить кусочки оставшегося масла. Посуду с овощами поставить в духовку и запекать блюдо при температуре 200–220 градусов.

Кабачки, запеченные с сыром

Кабачки – 500 г

Сыр – 150 г

Сливки – 0,5 стакана

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Кабачки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Половину подготовленных кабачков сложить в смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, затем положить оставшуюся половину кабачков и выровнять верхний слой. Уложенные кабачки залить сливками, посыпать оставшимся сыром, сверху положить масло, поставить в прогретую духовку и запечь.

Кабачки, запеченные с овощами

Кабачки – 1 кг Лук репчатый – 3 шт.

Перец сладкий – 4 шт.

Помидоры – 5 шт.

Лимон маленький – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло растительное – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Молодые кабачки почистить, нарезать кружочками, посолить, половину кабачков уложить в смазанный маслом эмалированный чугунок.

Лук и перец нашинковать, перемешать и выложить в чугунок на слой кабачков, добавить толченый чеснок, затем выложить оставшиеся кабачки, а сверху – нарезанные дольками помидоры и кружочки лимона, влить растительное масло и добавить четверть стакана кипятка. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку, тушить блюдо до готовности. Затем с чугунка снять крышку и запекать овощи 5–7 минут.

Кабачки, запеченные с творогом

Кабачки небольшие – 3 шт.

Сметана – 1 стакан

Творог – 250 г

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Кабачки почистить, натереть на крупной терке, уложить, переслаивая творогом, в смазанную маслом форму, каждый слой немного посолить, залить сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в нежаркую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Кабачки, запеченные с фасолью

Кабачки молодые – 1 кг

Фасоль – 1 стакан

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Сметана – 3–4 столовые ложки

Масло растительное – 3 столовые ложки

Зелень петрушки или кинзы – 1 пучок

Соль – по вкусу

Предварительно вымоченную фасоль отварить в воде до полуготовности. Лук порубить. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Из подготовленных овощей приготовить фарш: смешать фасоль с луком, морковью и перцем, добавить рубленую зелень и по вкусу соль, влить сметану и тщательно перемешать фарш.

Кабачки очистить от кожуры, разрезать вдоль на две половинки, удалить сердцевину. Подготовленные кабачки начинить приготовленным фаршем. В посуду для тушения влить растительное масло, положить нафаршированные кабачки фаршем вверх, посуду накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить кабачки до мягкости. Как только кабачки будут готовы, крышку с посуды снять, блюдо запечь до образования румяной корочки.

Картофельная запеканка с тыквой

Картофель – 500 г

Тыква очищенная – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Картофель почистить, нарезать соломкой и выложить в смазанный маслом керамический противень. Тыкву и лук мелко нарезать, выложить на картофель. Овощи залить подсоленной сметаной, сверху положить кусочки топленого масла, поставить в духовку и запекать блюдо до готовности, примерно 40–50 минут.

Картофельная запеканка с чечевицей

Картофель – 500 г

Чечевица – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сухари молотые – 1 столовая ложка

Сметана – 0,5 стакана

Соль и молотый перец – по вкусу

Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать, сложить на сковороду, немного припустить в топленом масле. Чечевицу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, а затем пропустить через мясорубку вместе с припущенным луком, фарш посолить, поперчить и перемешать. Посуду для запекания смазать маслом и посыпать молотыми сухарями. В подготовленную посуду, чередуя слоями, положить картофель и чечевицу с луком. Последним должен быть слой картофеля. Уложенные овощи залить сметаной, сверху положить кусочки оставшегося масла. Блюдо поставить в духовку и запекать при температуре 220–250 градусов.

Картофельная запеканка с перцем и сельдереем

Картофель – 500 г

Корень сельдерея – 150 г

Перец сладкий – 2 шт.

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сметана – 1,5 стакана

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить. Половину картофеля выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке, сладкий перец выпотрошить и нашинковать соломкой. Перец и сельдерей посолить, перемешать и выложить ровным слоем поверх картофеля, посыпать рубленой петрушкой, сверху положить оставшийся картофель. Овощи залить сметаной, положить кусочки сливочного масла. Посуду с овощами накрыть фольгой, поставить в разогретую до 220 градусов духовку и потушить до мягкости картофеля, а затем снять фольгу и запечь.

Картофельная запеканка с макаронами

Картофель – 400 г

Макароны – 200 г

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Сыр тертый – 2–3 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Картофель отварить в кожуре до готовности, затем почистить и нарезать кружочками. Отдельно отварить до готовности макароны. Масло тщательно растереть со сметаной.

В смазанную маслом форму положить, чередуя слоями, картофель и макароны, каждый слой смазать сметан-но-масляным соусом и посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в духовку и запекать до образования нежной корочки.

Картофельная запеканка с фасолью и зеленым луком

Картофель – 500 г