Р. Кожемякин - Раздельное питание

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Тыкву нарезать крупными кубиками, посолить, обвалять в муке, подрумянить в топленом масле. Как только тыква со всех сторон подрумянится, влить немного воды и потушить под крышкой. Картофель отварить в кожуре до готовности, немного остудить, почистить, нарезать крупными кубиками, как и тыкву, посыпать солью и подрумянить в топленом масле со всех сторон. Затем тыкву и картофель выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Тыквенное пюре с творогом

Тыква – 500 г

Творог – 200 г

Сметана – 1 стакан

Тыкву натереть на крупной терке, сложить в чашу пароварки, залить сметаной и потушить до мягкости. Затем тыкву измельчить блендером, добавить творог, перемешать и еще раз всю массу взбить блендером. Полученное пюре прогреть несколько минут в пароварке и можно подавать на стол.

Топинамбур, тушенный с цветной капустой

Топинамбур – 500 г

Цветная капуста – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сыр – 100 г

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Топинамбур почистить, нарезать ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Затем топинамбур и цветную капусту уложить на решетку пароварки и варить на пару почти до готовности. Лук мелко порубить. Сыр натереть на терке. В смазанную маслом антипригарную сковороду уложить слоями вареные овощи, каждый слой овощей посыпать рубленым луком и тертым сыром, уложенные овощи залить подсоленной сметаной. Тушить блюдо под крышкой на слабом огне до полной готовности овощей.

Овощное рагу с фасолью и зеленым горошком

Зеленые стручки фасоли – 100 г

Зеленый горошек – 100 г

Кабачки – 200 г

Морковь – 200 г

Лук репчатый – 150 г

Масло топленое – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук почистить и нарезать кружочками. Стручки фасоли разрезать на несколько частей. Все овощи выложить на решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут. Затем готовые овощи вынуть из пароварки, остудить, смешать, посолить и полить растопленным маслом.

Котлеты гороховые паровые

Горох сушеный – 1 стакан

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Мука – 0,5 стакана

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Сухой горох промыть, замочить в холодной воде на несколько часов, затем отварить в той же воде до готовности. Отварной горох пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить столовую ложку растительного масла, муку, соль и перец. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него котлеты, обвалять их в муке, положить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить на пару до их полной готовности.

Фасоль, тушенная с картофелем

Фасоль белая – 0,5 стакана

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Сметана – 1–1,5 стакана

Соль – по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить до готовности. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками и немного припустить в растительном масле. Затем картофель с луком выложить в смазанную маслом антипригарную посуду, сверху выложить ровным слоем отварную фасоль. Овощи посолить, залить сметаной и тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Фасолевые котлеты

Белая фасоль – 300 г

Мука – 2–3 столовые ложки

Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки

Тмин молотый – 0,5 чайной ложки

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Фасоль замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, фасоль залить свежей водой и отварить в ней до готовности. Готовую фасоль пропустить через мясорубку, в фарш добавить столовую ложку растительного масла, соль, муку, рубленую зелень и тмин. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него котлеты, обвалять в муке, выложить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить котлеты на пару.

Рагу из фасоли, зеленого горошка и овощей

Зеленые стручки фасоли – 100 г

Зеленый горошек – 100 г

Кабачки – 200 г

Морковь – 200 г

Лук репчатый – 150 г

Масло сливочное – 3 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук почистить и нарезать кружочками. Стручки фасоли разрезать на несколько частей. Все овощи выложить на решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут. Затем готовые овощи вынуть из пароварки, остудить, смешать, посолить, поперчить и полить растопленным сливочным маслом.

Стручки фасоли, тушенные в сметане

Стручки фасоли – 600 г

Мука – 1 столовая ложка

Сметана – 1,5 стакана

Соль – по вкусу

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, затем сложить в смазанную маслом антипригарную сковороду, добавить смешанную с мукой сметану и тщательно перемешать. Сковороду с фасолью накрыть крышкой, поставить на плиту и тушить на слабом огне до полной готовности блюда.

Паштет из фасоли и орехов

Фасоль – 1 стакан

Ядра грецких орехов – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем воду слить, влить свежую воду и отварить фасоль в ней до готовности. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг Репчатый лук нарезать маленькими кубиками, припустить в столовой ложке растительного масла, смешать с фасолью. Ядра грецких орехов перемолоть в кофемолке и добавить к фасоли. Фасолевую массу посолить, поперчить, заправить растительным маслом, тщательно перемешать, выложить в салатник и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Шпинат, тушенный с овощами

Шпинат – 500 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Лук и морковь почистить и тонко нашинковать. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Помидоры мелко нарезать. Шпинат порубить, смешать с овощами, выложить в чашу пароварки, посолить, перемешать и залить сметаной. Сверху положить кусочки топленого масла. Включить пароварку и готовить блюдо на пару примерно 15–20 минут.

Шпинат с зеленью и брынзой

Шпинат – 600 г

Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку

Брынза – 50 г

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Шпинат и зелень мелко порубить, перемешать, сложить в чашу пароварки, посыпать тертой брынзой и залить сметаной. Готовить блюдо на пару около 15 минут.

Запеченные овощи

Запекание овощей необходимо проводить при максимально допустимых низких температурах и непродолжительное время, только до образования нежной румяной корочки. Для запекания овощей можно использовать посуду с тефлоновым покрытием, а также жаропрочную керамическую и стеклянную.

Баклажаны, запеченные с рисом и овощами