Р. Кожемякин - Раздельное питание

У перца срезать верхушки и очистить перец от семян. Лук мелко нарезать. Баклажаны испечь в духовом шкафу, мелко нарубить, добавить рубленый лук, муку, соль и молотый перец. Смесь перемешать и начинить ею перцы. Нафаршированные перцы сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить приготовленным соусом. Горшок с овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до его полной готовности.

Перец, фаршированный брынзой и творогом

Перец сладкий – 600 г

Брынза – 200 г

Творог – 400 г

Сметана – 0,25 стакана

Сметана – 2,5 стакана

У перцев осторожно удалить семена. Брынзу натереть на терке. Творог протереть через сито, смешать с брынзой и сметаной, все тщательно перемешать и этим фаршем начинить перцы. Подготовленные перцы уложить срезом вверх в чашу пароварки, залить сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Гуляш из сладкого перца

Перец сладкий – 1 кг

Лук репчатый – 4 шт.

Масло сливочное – 130 г

Паста томатная – 1 столовая ложка

Перец красный молотый – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Вода кипяченая или овощной бульон – 1 стакан

Соль – по вкусу

Сладкий перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать соломкой. Лук почистить, нашинковать. В смазанную маслом чашу пароварки уложить нашинкованный лук, сверху положить перец, добавить соль и молотый красный перец, залить крутым кипятком. Включить пароварку и тушить овощи с момента закипания воды около 15 минут. Томатную пасту тщательно смешать со сметаной, залить этой смесью овощи и продолжить тушение до полной готовности блюда.

Свекла, тушенная с морковью и кореньями

Свекла – 300 г

Морковь – 200 г

Корень петрушки и пастернака – по 1 шт.

Сметана – 1,5 стакана

Мука – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Свеклу отварить до готовности, затем почистить и натереть на крупной терке. Морковь и корень петрушки и пастернака почистить, натереть на терке. Подготовленные овощи перемешать и выложить в смазанную маслом антипригарную посуду. Муку смешать со сметаной, посолить, все хорошо перемешать. Приготовленным соусом залить овощи. Посуду с овощами накрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной готовности овощей.

Свекла, тушенная в сметане

Свекла – 500 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Масло сливочное – 1–2 столовые ложки

Мука – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Зелень укропа – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и нашинковать соломкой. Лук нашинковать соломкой, припустить в сливочном масле и добавить к свекле. Затем свеклу с луком посолить, влить сметану, перемешать и потушить на слабом огне около 40–50 минут. Готовое блюдо заправить маслом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Свекла, фаршированная яблоками и творогом

Свекла небольшая одинакового размера – 600 г

Яблоки – 2 шт.

Творог – 250 г

Сметана – 1–2 стакана

Соль – по вкусу

Свеклу отварить до готовности, почистить и вырезать сердцевину.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Смешать яблоки с творогом, немного посолить и перемешать фарш. Приготовленным фаршем начинить свеклу. Затем свеклу уложить в чашу пароварки, залить сметаной, включить пароварку и готовить блюдо на пару около 20 минут.

Свекольная икра

Свекла – 500 г

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Сок половины лимона

Свеклу отварить в воде в течение двух часов, остудить почистить, пропустить через мясорубку и выложить в смазанную маслом антипригарную посуду. Из лимона отжать сок, влить его в свеклу, перемешать, положить масло, накрыть посуду со свеклой и варить на небольшом огне около 10 минут. Подавать блюдо в холодном виде.

Пюре из сельдерея

Корень сельдерея – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло топленое – 1 столовая ложка

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сельдерей отварить до готовности в подсоленной воде, очистить от кожуры. Лук порубить и припустить в растительном масле. Затем сельдерей вместе с луком пропустить через мясорубку, перемешать, выложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Сельдерей, тушенный с морковью и картофелем

Корень сельдерея – 300 г

Морковь – 2 г

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Корень сельдерея, морковь и лук почистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в глубокую сковороду и припустить в растительном масле. Картофель почистить, также нарезать кубиками, добавить к овощам, посолить, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.

Овощное рагу с тыквой

Мякоть тыквы – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Помидоры спелые – 300 г

Перец сладкий – 1 шт.

Сметана – 2 стакана

Соль – по вкусу

Перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать. С помидоров снять кожицу, опустив их на 1 минуту в кипяток, и нарезать дольками. Тыкву нарезать маленькими ломтиками. Лук почистить, мелко нарезать. Подготовленные овощи уложить в смазанную маслом антипригарную посуду, немного посолить, перемешать и залить сметаной. Тушить блюдо на слабом огне под крышкой до его полной готовности.

Тыква, тушенная с рисом

Тыква очищенная – 500 г

Рис – 0,5 стакана

Сливки – 0,5 стакана

Масло сливочное – 1–2 столовые ложки

Тыкву нарезать маленькими кубиками, выложить в чашу пароварки, влить горячую воду и готовить на пару 10 минут. Затем тыкву вынуть из пароварки, а в чашу засыпать хорошо промытый рис, влить стакан подсоленной горячей воды и готовить рис на пару до полной готовности, примерно 25–30 минут. Затем к готовому рису добавить вареную тыкву, сливочное масло, влить горячие сливки, перемешать и готовить на пару еще 15–20 минут.

Тыква, тушенная со сладким перцем

Тыква – 400 г

Перец сладкий – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Вода кипяченая – 1 стакан

Чабрец молотый – 1 чайная ложка

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Лук и сладкий перец почистить, нашинковать. Тыкву почистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в глубокий сотейник. На слой тыквы положить сладкий перец и лук, а сверху – очищенные и нарезанные кружочками помидоры. Овощи залить подсоленным кипятком, добавить сливочное масло и пряности. Сотейник с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить блюдо до полной мягкости овощей.

Тыква с картофелем

Тыква – 600 г

Картофель – 600 г

Масло топленое – 3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Мука – 1 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок