Японская кухня: Лучшие рецепты - Юлия Викторовна Лист

9. Гункан с овощами и тофу

Ингредиенты: 100 г тофу, 50 г нарезанного огурца, 50 г моркови.

Приготовление: Обжарьте нарезанный тофу до золотистой корочки, добавьте свежие овощи и немного соевого соуса. Заполните гункан этой вегетарианской начинкой.

10. Гункан с курицей терияки

Ингредиенты: 100 г куриного филе, 1 ст. ложка соуса терияки, зеленый лук.

Приготовление: Обжарьте куриное филе, нарежьте его и смешайте с соусом терияки и нарезанным зеленым луком. Наполните гункан этой сытной начинкой.

11. Гункан с грибами

Ингредиенты: 100 г шампиньонов, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла.

Приготовление: Обжарьте нарезанные шампиньоны с соевым соусом и кунжутным маслом. Охладите и наполните гункан этой начинкой.

12. Гункан с авокадо и кунжутом

Ингредиенты: 100 г авокадо, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка семян кунжута.

Приготовление: Нарежьте авокадо и смешайте с соевым соусом и семенами кунжута. Наполните гункан этой легкой и питательной начинкой.

13. Гункан с спайси тунцом

Ингредиенты: 100 г тунца, 1 ст. ложка майонеза, 1 ч. ложка соуса чили.

Приготовление: Нарежьте тунца, смешайте с майонезом и соусом чили для остроты. Заполните гункан этой пикантной начинкой.

14. Гункан с редисом и икрой

Ингредиенты: 100 г нарезанного редиса, 50 г икры.

Приготовление: Смешайте нарезанный редис с икрой, чтобы получить свежую и хрустящую начинку. Наполните гункан этой яркой смесью.

15. Гункан с копченым угрем

Ингредиенты: 100 г копченого угря, 1 ст. ложка соуса унаги.

Приготовление: Нарежьте копченого угря и полейте соусом унаги. Наполните гункан этой насыщенной начинкой.

16. Гункан с карпаччо из тунца

Ингредиенты: 100 г тунца, 1 ст. ложка оливкового масла, лимонный сок, соль и перец.

Приготовление: Нарежьте тунца тонкими ломтиками, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец. Наполните гункан карпаччо.

17. Гункан с капустой и морской капустой

Ингредиенты: 100 г натертой капусты, 50 г морской капусты, 1 ст. ложка соевого соуса.

Приготовление: Смешайте натертую капусту с морской капустой и соевым соусом. Заполните гункан этой полезной начинкой.

18. Гункан с говядиной в соусе терияки

Ингредиенты: 100 г говядины, 1 ст. ложка соуса терияки, зеленый лук.

Приготовление: Обжарьте говядину до готовности, нарежьте и смешайте с соусом терияки и нарезанным зеленым луком. Наполните гункан этой сытной начинкой.

19. Гункан с креветками и авокадо

Ингредиенты: 100 г отварных креветок, 100 г авокадо, 1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление: Нарежьте креветки и авокадо, смешайте с лимонным соком. Наполните гункан этой свежей и легкой начинкой.

20. Гункан с грибами и шпинатом

Ингредиенты: 100 г шпината, 100 г грибов, 1 ст. ложка соевого соуса.

Приготовление: Обжарьте шпинат и грибы с соевым соусом. Наполните гункан этой насыщенной начинкой.

21. Гункан с курицей и ананасом

Ингредиенты: 100 г куриного филе, 50 г ананаса, 1 ст. ложка соуса терияки.

Приготовление: Обжарьте курицу, нарежьте и смешайте с кусочками ананаса и соусом терияки. Наполните гункан этой сладко-солёной начинкой.

22. Гункан с редисом и огурцом

Ингредиенты: 100 г нарезанного редиса, 100 г огурца, 1 ст. ложка уксуса.

Приготовление: Смешайте редис и огурец, добавив уксус для остроты. Наполните гункан этой освежающей начинкой.

23. Гункан с куриным салатом

Ингредиенты: 100 г куриного филе, 1 ст. ложка майонеза, немного зеленого лука.

Приготовление: Отварите и нарежьте куриное филе, смешайте с майонезом и нарезанным зеленым луком. Наполните гункан этой сытной начинкой.

24. Гункан с икрой лосося и огурцом

Ингредиенты: 100 г икры лосося, 50 г нарезанного огурца.

Приготовление: Смешайте икру с нарезанным огурцом для свежести. Наполните гункан этой яркой и вкусной начинкой.

25. Гункан с тофу и сладким перцем

Ингредиенты: 100 г тофу, 50 г сладкого перца, 1 ст. ложка соевого соуса.

Приготовление: Обжарьте тофу и нарезанный сладкий перец с соевым соусом. Наполните гункан этой вегетарианской начинкой.

Каждый из этих вариантов добавит уникальности и разнообразия в ваши гункан-суши. Приятного аппетита!

Нигиридзуси

Нигиридзуси – это классические японские суши, представляющие собой кусочек рыбы, уложенный на небольшую порцию риса.

Ингредиенты:

Для риса:

2 стакана риса для суши (круглозерный)

2,5 стакана воды

3 ст. ложки рисового уксуса

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка соли

Для начинки:

200 г свежего лосося (или другой рыбы, например, тунец)

Соевый соус (для подачи)

Васаби (по желанию)

Маринованный имбирь (для подачи)

Приготовление:

1. Приготовление риса:

Промывание риса: Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает рис более рассыпчатым.

Варка риса: Выложите рис в кастрюлю, добавьте 2,5 стакана воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15 минут. После этого выключите огонь и дайте рису настояться еще 10 минут.

Заправка риса: В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагрейте на медленном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Затем аккуратно перемешайте заправку с готовым рисом, используя деревянную ложку или лопатку. Оставьте рис остывать до комнатной температуры.

2. Подготовка рыбы:

Нарежьте свежий лосось (или другую рыбу) на тонкие ломтики (около 1 см толщиной). Если вы используете рыбу с кожей, убедитесь, что кожа удалена.

3. Формирование нигири:

Смочите руки: Смочите руки водой, чтобы рис не прилипал. Формирование рисовых шариков: Возьмите небольшую порцию риса (примерно 20—30 г) и сформируйте из него овальный кусочек, слегка прижимая его. Не слишком сильно, чтобы рис не распадался.

Добавление рыбы: Положите ломтик рыбы сверху на рисовый шарик. Если хотите, можно немного прижать рыбу к рису, чтобы она лучше держалась.

Повторите процесс: Проделайте то же самое с оставшимся рисом и рыбой.

4. Подача:

Выложите готовые нигири на тарелку. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Наслаждайтесь свежестью и вкусом ваших домашних суши!

Полезные советы

Используйте только свежую рыбу, лучше всего – от проверенных поставщиков. Для разнообразия можно экспериментировать с разными видами рыбы, такими как тунец, дорадо или даже креветки. Если хотите, добавьте немного васаби между рисом и рыбой для остроты!

Осидзуси

Осидзуси – это традиционное японское блюдо, представляющее собой рисовые лепешки с различными начинками, которые часто подаются в виде закуски или основного блюда. Оно отличается от обычного суши тем, что рис формируется в виде блока и нарезается на порционные кусочки. Это блюдо не только вкусное, но и очень красивое, что делает его отличным вариантом для праздничного стола.

Ингредиенты:

Для риса:

Рис для суши: 300 г

Вода: 360 мл

Уксус рисовый: 4 ст. ложки

Сахар: 2 ст. ложки

Соль: 1 ч. ложка

Для начинки:

Рыба (лосось, тунец или другая по вашему выбору): 200 г (свежая или маринованная)

Креветки: 100 г (по желанию, отваренные)

Овощи (огурцы, авокадо, морковь): по вкусу

Нори (водоросли): 1—2 листа (по желанию)

Для украшения:

Семена кунжута: по желанию

Зеленый лук: для посыпки

Имбирь маринованный: для подачи (по желанию)

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление риса

Промойте рис для суши под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал. Замочите рис в воде на 30 минут, затем слейте воду. В кастрюле или рисоварке добавьте рис и 360 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 15—20 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут.

Шаг 2: Приготовление уксуса для риса

В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагрейте на слабом огне, пока сахар и соль не растворятся. Не доводите до кипения.

Шаг 3: Смешивание с рисом

Переложите готовый рис в большую миску и аккуратно добавьте уксусную смесь. Используйте