Русская еда в историческом очерке, словаре и избранных рецептах - Ольга Владимировна Дунаевская

М., Погосян Е. А. Великосветские обеды. СПб.: Пушкинский фонд, 1996.

Молоховец Е. И. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. СПб., 1909.

Наши традиции / сост. П. Кузьменко. М.: Букмэн, 1998.

Осипов Н. П. Винокур, пивовар, медовар и других дел мастер. Репринт по изданию 1792 г. М.: Эксмо, 2015.

Осипов Н. П. Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха. Репринт по изданию 1794 г. М.: ГПИБР, 2012.

Поскребышева Г. И. Энциклопедия русской кухни. М.: ХлебСоль, 2019.

Постная поваренная книга. Репринт по изданию 1829 г. М.: ГПИБР, 2012.

Похлебкин В. В. Занимательная кулинария. М.: Центрполиграф, 2007.

Похлебкин В. В. Из истории русской кулинарной культуры. М.: Центрполиграф, 2006.

Похлебкин В. В. История важнейших пищевых продуктов. М.: Центрполиграф, 1996.

Похлебкин В. В. Кулинарный словарь. Новосибирск: Русская беседа, 1994.

Похлебкин В. В. Кушать подано. М.: Эксмо, 2018.

Прыжов И. Г. История кабаков в России. М., 1868.

Пыляев М. И. Старое житье. М.: ОЛМА Медиа Групп, 2016.

Ресторанное дело. Ежемесячный иллюстрированный журнал трактирного промысла / ред. – изд. Н. Г. Поздняков (Ухтомцев). СПб., 1911–1916.

Романов С. А. История русской водки. М.: Вече, 1998.

Русская еда / под ред. В. П. Буртомеева, В. В. Буртомеева. М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012.

Русское застолье / сост. Е. Басова, М. Яновская. М.: Эксмо-Пресс, 2000.

Сюткина О. А., Сюткин П. П. Непридуманная история русской кухни. М.: АСТ: Corpus, 2011.

Толстой А. К. Князь Серебряный. https://classica-online.ru

Целыхова Е. К. Русская охотничья кухня. История. М.: Вече, 2016.

Примечания

1

Костомаров Н. И. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. М.: Республика, 1992. С. 179.

2

См.: Похлебкин В. В. Кулинарный словарь. Новосибирск: Русская беседа, 1994. С. 122.

3

Костомаров Н. И. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. С. 184.

4

Там же.

5

Забылин М. М. Русский народ, его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия. М.: Совместное советско-канадское предприятие «Книга-Принтшоп», 1990. С. 474.

6

Забылин М. М. Русский народ, его обычаи… С. 475.

7

См.: Романов С. История русской водки. М.: Вече, 1998; Похлебкин В. В. История водки. М.: Эксмо, 2014.

8

См.: Сюткина О. А., Сюткин П. П. Непридуманная история русской кухни. М.: АСТ: Corpus, 2011. С. 437.

9

Костомаров Н. И. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. С. 157.

10

Костомаров Н. И. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. С. 159–160.

11

Там же. С. 160–161.

12

Забылин М. М. Русский народ, его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия. М.: Совместное советско-канадское предприятие «Книга-Принтшоп», 1990. С. 490.

13

Там же.

14

Толстой А. К. Князь Серебряный. Гл. 8. «Пир». https://classica-online.ru

15

Забылин М. М. Русский народ, его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия. М.: Совместное советско-канадское предприятие «Книга-Принтшоп», 1990. С. 490–491.

16

Костомаров Н. И. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. М.: Республика, 1992. С. 193–194.

17

Забелин И. Е. Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях. Т. I, ч. 1. М.: Языки русской культуры, 2000. С. 389

18

Там же.

19

Цит. по: Пыляев М. И. Старое житье. М.: ОЛМА Медиа Групп, 2016. С. 11–12.

20

Пыляев М. И. Старое житье. С. 13–14.

21

См.: Целыхова Е. К. Русская охотничья кухня. История. М.: Вече, 2016. С. 43.

22

Цит. по: Пыляев М. И. Старое житье. С. 16.

23

Пыляев М. И. Старое житье. С. 17.

24

Аксаков С. Т. Детские годы Багрова-внука. М.: Директ-медиа, 2002.

25

Лаврентьева Е. В. Культура застолья XIX века: пушкинская пора. М.: Терра, 1999. С. 87.

26

Лаврентьева Е. В. Культура застолья… С. 103–104.

27

Пыляев М. И. Старое житье. С. 20.

28

См.: Пыляев М. И. Старое житье. С. 20.

29

См.: Сюткина О. А., Сюткин П. П. Непридуманная история русской кухни. М.: АСТ: Corpus, 2011.

30

См.: Гиляровский В. А. Москва и москвичи. М.: Издательство АСТ, 2021. С. 177.

31

Лаврентьева Е. В. Культура застолья XIX века: пушкинская пора. М.: Терра, 1999. С. 126.

32

Цит. по: Лаврентьева Е. В. Культура застолья… С. 128.

33

См.: Сюткина О. А., Сюткин П. П. Непридуманная история русской кухни. М.: АСТ: Corpus, 2011.

34

Ресторанное дело. Ежемесячный иллюстрированный журнал трактирного промысла / ред. – изд. Н. Г. Поздняков. СПб., 1911–1916. С. 56.

35

См.: Демиденко Ю. Б. Рестораны, трактиры, чайные. Из истории общественного питания в Петербурге в XVIII – начале XX века. М.: Центрполиграф, 2011. С. 255–256.

36

Лаврентьева Л. С. Календарь русской традиционной еды на каждый день и для каждой семьи. СПб.: Азбука, 2013. С. 179.