Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях - Иван Егорович Забелин

третий день этого праздника, 2 июня, государь давал стол в царицыной Золотой палате без особого торжества, без зову официального, как требовалось разрядами, а по домашнему приглашению бояр и думных и ближних людей, которые поэтому все сидели без мест. Стол был домашний, собственно царицын. При нем служили только стольники царицы.

Здесь опять важнейшее место занимало государево угощение вином и сластями. «Государь жаловал всех водкою, а заедали коврижками и яблоками и дулями; (были) и инбирь, и смоква, и сукат в патоке, и иные овощи». Коврижки и овощи носили спальники. А в стол носили наперед взвар в ковшах.

Родинный стол новорожденного царевича был справлен в его именины, 29 июня, в Петров день. Здесь угощение сластями явилось в самом обширном размере.

«Великому государю было подано в стол: коврижка сахарная большая, герб государства Московского; вторая коврижка сахарная ж коричная; голова большая расписана с цветом, весом 2 пуд. 20 ф.; орел сахарный большой литой белый, другой орел сахарный же большой красный с державами, весу в них по полтора пуда орел; лебедь сахарный литой, весом 2 пуд.; утя сахарное литое ж, весом 20 ф.; попугай сахарный литой, весом 10 ф.; голубь сахарный литой, весом 8 ф.; город сахарный Кремль с людьми с конными и с пешими; башня большая с орлом; башня средняя с орлом; город четвероуголной с пушками; 2 трубы сахарные большие коричные, белая да красная, весом по 15 ф. труба; марципан сахарный большой на пяти кругах; другой марципан сахарный же леденцовый; две спицы сахару леденцу белого да красного, весом по 12 ф. спица; 40 блюд сахаров узорочных, людей конных, пеших и разных статей, по полуфунту на блюде; 30 блюд сахаров леденцов на разных овощах, весом по фунту без четверти на блюде; 10 блюд конфектов постных, по фунту на блюде; 10 блюд сахаров зеренчатых на разных пряных зельях, по фунту на блюде; ягод смоквей пол-ящика, весом 5 ф. сукату, цитронов, яблок мушкатных и померанцевых, шапталы, инбирю в патоке и иных разных индейских овощей, всего 10 блюд, по фунту на блюде.

Всего в стол наряжено и подано 120 блюд, полоса арбузная, другая дынная. Да в Грановитую отпущено в стол, как Великий Государь жаловал сахарами: 40 труб корицы белых и красных сахарных, да 12 книжек сахарных же, весом 5 ф., 183 блюда сахаров зеренчатых, весом по фунту, имали и в Грановитую носили стольники. Да из Грановитой от Великого Государя со стола взято в Столовую: 2 коврижки сахарные, белая да красная; голова большая; 2 орла литых больших; лебедь, утя, попугай, голубь сахарные литые; город сахарный Кремль; 2 башни – большая да средняя; 2 трубы сахарные большие; 2 марципана».

Митрополитам Новгородскому Питириму, Астараханскому Парфению, Крутицкому Павлу, Резанскому Илариону, Нижегородскому Филарету: «по голове сахару, весом по 4 ф.; сахаров узорочных весом по четьи фунта, по 2 блюда; сахаров леденцов и конфектов по полуфунту, по 3 блюда; сахаров зеренчатых по полуфунту; ягод винных, фиников по блюду, по полуфунту на блюде; по трубе корицы, по 10 золотн. трубка. Всего по 13 блюд человеку, а складываны на большие блюда, поставлены перед всякого вдруг; да с Сытного полоса арбузная, другая дынная. Архиепископам Смоленскому Варсонофию, Суздальскому Стефану, Коломенскому Иосифу, епископу Архангельскому Иоакиму: 2 головы сахару, весом по 4 ф. голова, по 3 блюда сахаров узорочных, по 2 блюда сахаров леденцов и конфектов, по 2 блюда сахаров зеренчатых, ягод фиников да винных по блюду, по трубочке корицы, весом против митрополичих блюд. Всего по 10 блюд человеку; да с Сытного полоса арбузная, другая дынная».

Троицкому да Чудовскому архимандритам наряжено и подано против архиепископов; «а складывано и подано всякому человеку на одном блюде. Архимандритам же 9 чел., да келарям Троицкому да Чудовскому, учителю старцу Симеону да старцу ж Мелетию: 4 головы сахару, весом по 3 ф. голова; по 2 блюда сахаров узорочных, по полуфунту; сахаров леденцов и конфектов по 2 блюда, по полуфунту; сахаров зеренчатых по блюду; ягод винных, фиников, по фунту на блюде; по трубочке корички, весом против блюд Троицкого и Чудовского архимандритов. Всего по 8 блюд человеку; да с Сытного полоса арбузная, другая дынная. Игуменам шти человекам, да строителям, и казначеям, и протопопам, и ключарям, и попам, и дьяконам соборным, всего 28 чел.: 5 голов сахару, весом по 3 ф. голова; по полублюду сахаров узорочных; по полублюду сахаров леденцов; по блюду сахаров зеренчатых; по блюду ягод винных да фиников. Всего по 5 блюд человеку, весом против архимандричих блюд. Черным дьяконам, и белым попам, и дьяконам же, 20 чел., по фунту сахаров зеренчатых да по фунту ягод винных. Уставщику да государевым певчим дьякам, 12 чел.: голова сахару, весом 4 ф.; по 2 блюда сахаров зеренчатых, по полуфунту на блюде; по фунту разных ягод человеку. Патриаршим и властелинским певчим и подьякам, 74 чел.: по полуфунту сахаров зеренчатых, по фунту ягод изюму человеку».

Грузинскому царевичу Николаю Давыдовичу: «голова сахару росписная с цветком, средняя, весом 15 ф.; две спицы сахару леденцу, белая да красная, весом по 4 ф. спица; 15 блюд сахаров узорочных по полуфунту; 10 блюд сахаров леденцов и конфектов, по фунту без чети; 8 блюд сахаров зеренчатых, по фунту; ягод фиников, смоквей, винных по блюду, по фунту на блюде; бочечка инбирю в патоке, весом 3 ф. Всего 40 блюд; да с Сытного дворца полоса арбузная, другая дынная. Касимовскому и Сибирским царевичам, 3 чел.: по голове сахару, весом по 5 ф. голова; по полуспице сахару леденцу белого да красного, весом по 3 ф.; по 5 блюд сахаров узорочных, по полуфунту; по 3 блюда сахаров леденцов и конфектов, по полу ж фунту; по 3 блюда сахаров зеренчатых, по фунту; ягод изюму, винных, фиников, смоквей по блюду, весом по фунту; по бочечке инбирю в патоке, весом по 2 ф. с четвертью; по трубе корицы, весом по четьи фунта. Всего по 20 блюд человеку да с Сытного полоса арбузная да другая дынная».

Боярам 11 чел.: «6 голов сахару весом по 4 ф. голова; по фунту сахару леденцу белого да красного; по четыре блюда сахаров узорочных, весом по 4 ф.; по 3 блюда сахаров леденцов, по полуфунту; по 3 блюда сахаров зеренчатых, по полуфунту; ягод винных и фиников по фунту; по трубе корицы, по 15 золотн. трубка; 6 бочек инбирю в патоке весом по пол-третья фунта бочечка. Всего по 13 блюд человеку; да с Сытного 3 полосы арбузные, 3 полосы дынные». Окольничим 9 чел.: «5 голов сахару по 3 ф. голова; по полуфунту сахару леденцу белого да красного; по 3 блюда сахаров узорочных, весом по 4 ф.; по 2 блюда сахаров леденцов, по