Экономика Российской империи, которая стала фундаментом экономики СССР - Виктория Рустамовна Янтурина

Если просуммировать поголовье скота всех видов, например за 1910 г., то обнаружится, что оно лишь чуть-чуть превосходит численность населения империи, а без учета лошадей мы получим что-то около 0,8 представляющего пищевой интерес животного на человека. Этот показатель для современной России после разгрома животноводства даже ниже (менее 0,5); но, принимая во внимание натуральный характер и децентрализованность подавляющего большинства крестьянских хозяйств того времени, не идущую ни в какое сравнение с современной продуктивностью скота и возможностью закрыть недостающие потребности за счет импорта, не приходится удивляться, что на долю среднего дореволюционного крестьянина приходилось очень мало продуктов животноводства.

Глава 6

Легкая и пищевая промышленность Российской империи начала XX в.: продукты питания, текстиль и кожевенное дело

Сельское хозяйство тесно связано с легкой промышленностью. Последняя создает предметы массового потребления, в том числе первой необходимости, поэтому она более важна для повседневной жизни человека. Хотя, разумеется, без тяжелой промышленности не существует и легкой.

Обе эти отрасли переживали в последнее предвоенное пятилетие значительный подъем. Однако о легкой промышленности он выражался в куда более скромных цифрах. Общие условия развития российской промышленности в этот период привели в первую очередь к всплеску изготовления средств производства и лишь дальше по цепочке – к росту отраслей, изготавливающих предметы непосредственного потребления. Еще более серьезно повлияли на «легкие» отрасли такие сдерживающие факторы, как дефицит поставок сырья (снова вспоминаем про топливно-металлический голод) и платежеспособного спроса (как мы понимаем, основная масса российского крестьянства и пролетариата не могла похвастать избытком свободных средств).

В любом случае интересно отметить, что приметой плановой экономики является опережающее развитие тяжпрома, однако, как мы наблюдаем, и при стихийности рынка условия могут сложиться так, что преимущество получит тяжелая промышленность. Впрочем, легкая активно развивалась в первые пореформенные годы (на ранней стадии индустриализации царского периода).

6.1. Пищевая промышленность

Сахар. Прирост производства сахара-песка, по средним данным за два пятилетия, составил 38,5 % (в среднем за год 5,5 % в период 1908–1913 гг.) (табл. 6.1).

От 80 до 85 % общероссийского выпуска сахара давала Украина. Главное место здесь принадлежало Киевской, Подольской и Харьковской губерниям. Сахарная отрасль была чрезвычайно монополизирована: еще в конце XIX в. сахарный синдикат объединял более 90 % сахарных заводов[75], [76].

Рост сахарного производства благотворно отразился на внутреннем потреблении сахара: оно выросло с 4,69 кг в год на человека в период 1897–1902 гг. до 6,54 кг в год на человека в 1906–1911 гг. Очевидно, что с учетом высокой степени имущественного расслоения в империи разные группы населения потребляли сахар очень неравномерно. Также для понимания названных цифр стоит упомянуть, что современное потребление сахара в России колеблется в районе 39 кг в год на человека при медицинской норме в 24 кг.

Таблица 6.1. Производство сахара-песка в Российской империи по периодам[77]

Крахмал и патока. В начале XX в. отмечалось увеличение количества крупных, отлично оборудованных предприятий по переработке сырого крахмала в патоку и ряд других продуктов (табл. 6.2).

Таблица 6.2. Производство крахмала и крахмалопродуктов в Российской империи в 1900–1912 гг.[78]

Автор таблицы также уточняет, что приведенные данные неполны: картофелетёрочное производство было разбросано между массой кустарных заведений, не учтенных официальной статистикой. Впрочем, монополизация все равно была налицо: порядка 80 % производства картофельной патоки было сосредоточено в руках 11 крупных фирм, причем значительная часть из них принадлежала крупнейшему в Европе паточному предприятию «Товарищества Понизовкина» (Ярославская губерния).

Паточное производство в стране в период 1908–1912 гг. выросло на 48,3 %.

Продукция животноводства. Посмотрим теперь, какое значение для России имел экспорт живого скота, мяса, солонины и масла (табл. 6.3).

Таблица 6.3. Экспорт скота, мяса и масла в Российской империи за период 1898–1912 гг.[79]

Можно заметить, что суммарный экспорт только по трем названным позициям составил в 1912 г. около 97 млн франков. Сверх того, всего за 10 лет вдвое вырос экспорт яиц, и в 1912 г. его сумма составила 226 млн франков, а на экспорт битой и живой птицы пришлось 36 млн франков. Для сравнения напомним приводившиеся ранее цифры: в 1911 г. было добыто золота на 179 млн франков, а леса и лесоматериалов экспортировано на 378 млн франков. Это означает, что экспорт продуктов животноводства имел очень большое значение для экономики.

Таким образом, не приходится сомневаться в значительном прогрессе российского сельского хозяйства также и в этой области. Однако при всех успехах среднее потребление мяса в сельских районах империи в 1910–1912 гг. находилось на уровне 4,8 кг на человека в год (современный показатель для России – 70–75 кг). Принцип «Недоедим, но вывезем!» работал применительно не только к зерну…

Растительные масла. Теперь оценим успехи маслобойной отрасли (табл. 6.4).

Автор таблицы указывает, что данные в ней неполны – в первую очередь ввиду распыленности маслобойных заводов по отдаленным районам империи. Кроме того, не учтено производство хлопковых масел в Средней Азии, уровень которого, по некоторым данным, возрос за период 1908–1913 гг. с 27 125 до 53 728 тонн. Особенно быстро увеличение производства подсолнечных масел в последние предвоенные годы наблюдалось на Северном Кавказе.

Можно обратить внимание, что роста производства удалось добиться при сокращении числа заводов и стабильном количестве рабочих. Это произошло по причине выделения крупных, хорошо оборудованных производств, значительно продвинувших вперед технику выработки масел, их переработки. Например, стала использоваться технология гидрогенизации растительных масел в твердые жиры.

Таблица 6.4. Выработка растительных масел в Российской империи в 1908–1913 гг.[80]

Стоит, однако, добавить, что если рост отрасли в натуральных показателях был не слишком значителен, то вот в денежном выражении выработанная ею продукция выросла в период 1908–1912 гг. в полтора раза. Логично предположить, что в данном случае от успехов отрасли производитель выиграл значительно больше потребителя.

Табак. Табачная промышленность решительно эволюционировала в сторону производства наиболее дешевых, низко облагаемых акцизом сортов, а также в сторону превращения в крупную машинную папиросную индустрию (табл. 6.5).

Таблица 6.5. Табачная промышленность Российской империи в 1908–1913 гг.[81]

Выработка продукции за указанный период возросла незначительно: общий рост составил 1,9 %, а среднегодовой – 0,7 %. Табачная промышленность все больше превращалась в папиросную: в 1913 г. папирос выпускалось порядка 46 % от всей выработки. Их изготовление требует множества рабочих рук и создания подсобных производств: как следствие, сократилось число фабрик, а количество рабочих на одной фабрике в среднем выросло (со 140 до 160 рабочих). Такая