Французская кухня в России и русской литературе - Виталий Леонидович Задворный
Французская кухня в России и русской литературе читать книгу онлайн
Средневековая Франция стала одной из первых европейских стран, в которых были созданы кулинарные книги, — и это позволило сохранить непрерывность гастрономической традиции, ведущей свой отсчет еще со времен Римской Галлии. Неудивительно, что влияние этой национальной кухни на общеевропейскую и особенно русскую гастрономическую культуру очень велико.
В своей книге В. Задворный прослеживает это влияние на материале русской классической литературы, анализируя, как о французских блюдах писали Пушкин, Вяземский, Толстой, Гончаров, Лесков, Чехов и многие другие. Отдельные главы посвящены истории французской кулинарной книги, обеденной традиции, винам, ресторанам Петербурга и Москвы, а также французским гастрономическим терминам, вошедшим в русский язык.
Виталий Задворный — кандидат философских наук, переводчик, главный редактор Католической энциклопедии.
481
Боборыкин П. Д. Китай-Город. Т. 1. C. 34
482
Апухтин А. Н. Сочинения. С. 46.
483
Языков Н. М. Стихотворения. СПб., 1831. С. 130.
484
Там же. С. 95.
485
Блок А. А. Указ. соч. Т. 3. С. 8.
486
Там же. С. 25.
487
Есенин в воспоминаниях современников. М., 1986. Т. 2. С. 355.
488
Есенин С. А. Собрание сочинений: в 3 т. М., 1970. Т. 3. С. 309.
489
Белый А. Стихотворения и поэмы. СПб., 2006. Т. 1. С. 242.
490
Там же. С. 249.
491
Баратынский Е. А. Указ. соч. Т. 1. С. 27.
492
Вяземский П. А. Стихотворения. Л., 1958. С. 65.
493
Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 2. С. 216.
494
Языков Н. М. Новые стихотворения. СПб., 1845. С. 63–65.
495
Грибоедов А. С. Указ. соч. С. 96.
496
Куприн А. И. Собрание сочинений. Т. 2. С. 187.
497
Толстой А. Н. Указ. соч. Т. 5. С. 8.
498
Гиляровский В. А. Сочинения. Т. 3. С. 213.
499
Там же. Т. 4. С. 109.
500
Бутурлин М. Д. Записки графа М. Д. Бутурлина. М., 2006. С. 343–344.
501
Гоголь Н. В. Указ. соч. Т. 5. С. 312.
502
Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 2. С. 261.
503
Булгаков М. А. Указ. соч. С. 267.
504
Зайцев Б. К. Указ. соч. С. 304.
505
Чехов А. П. Указ. соч. Т. 16. С. 141.
506
Достоевский Ф. М. Бесы. С. 365.
507
Панаев И. И. Указ. соч. С. 41.
508
Лермонтов М. Ю. Указ. соч. Т. 4. С. 376.
509
Панаев И. И. Указ. соч. С. 31–32.
510
Случевский К. К. Стихотворения. Поэмы. Проза. М., 2015. С. 145.
511
Еврипид. Трагедии / пер. с древнегреч. И. Ф. Анненского. М., 1999. Т. 2. С. 274–284.
512
Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 5. С. 313–314.
513
Веневитинов Д. В. Полное собрание сочинений. М.; Л., 1934. С. 81.
514
Федоров-Омулевский И. В. Проза и публицистика. М., 1986. С. 94.
515
Блок А. А. Указ. соч. Т. 3. С. 115.
516
Герцен А. И. Указ. соч. С. 266.
517
Курочкин В. С. Стихотворения. Статьи. Фельетоны. М., 1957. С. 248.
518
Чехов А. П. Указ. соч. Т. 3. С. 91.
519
Зайцев Б. К. Указ. соч. С. 539.
520
Дельвиг А. А. Сочинения. Л., 1986. С. 143–144.
521
Вяземский П. А. Указ. соч. С. 317–318.
522
Некрасов Н. А. Указ. соч. С. 23.
523
Майков А. Н. Сочинения: в 2 т. М., 1984. Т. 1. С. 226.
524
Филимонов В. С. Указ. соч. С. 192–193.
525
Верн Ж. Собрание сочинений: в 8 т. М., 1985. Т. 4. С. 9.
526
Там же.
527
Пушкин и его современники. Вып. XXXVIII–XXXIX. Л., 1930. С. 71–75.
528
Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 2. С. 108.
529
Там же. Т. 5. С. 13.
530
Пушкин и его современники. Вып. XXXI. Пг., 1923. С. 71–77.
531
Voltaire. Ouvres completes. Paris, 1785. T. 14. P. 111.
532
Набоков В. В. Комментарии к «Евгению Онегину» Александра Пушкина. М., 1999. С. 159.
533
Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 5. С. 82–83.
534
Там же. Т. 10. С. 257.
535
Гоголь Н. В. Указ. соч. Т. 5. С. 60.
536
Достоевский Ф. М. Указ. соч. Т. 1. С. 235–236.
537
Чехов А. П. Указ. соч. М., 1976. Т. 6. С. 13.
538
Блок А. А. Указ. соч. Т. 3. С. 299–300.
539
Куприн А. И. Собрание сочинений. Т. 5. С. 136; Шишков В. Я. Указ. соч. М., 1983. Т. 4. С. 342; Толстой А. Н. Указ. соч. Т. 1. С. 209.
540
Цит. по: Bonal F. Le livre d’or du Champagne. Paris, 1984. P. 87.
541
Готье Т. Указ. соч. М., 1988. С. 107.
542
Трубецкой В. С. Мемуары. М., 1991.
543
Современник. 1849. № 6. С. 3–4.
544
Современник. 1849. № 9. С. 171.
545
Фет А. А. Мои воспоминания. М., 1890. С. 276.
546
Драгоценная находка. Неизданная повесть Н. А. Некрасова о Белинском, Достоевском и Тургеневе. С предисл., послесл. К. И. Чуковского // «Нива». 1917. № 34–57. С. 559.
547
Тургенев И. А. Указ. соч. Т. 4. С. 48.
548
Русская поэзия середины XIX века. М., 1985. С. 293.
549
Боборыкин П. Д. Китай-Город. Т. 1. C. 26–27.
550
Гиляровский В. А. Сочинения. Т. 4. С. 263.
551
Северянин И. Сочинения: в 5 т. СПб., 1995. Т. 1: Громокипящий кубок. С. 204–205.
552
Du fait de cuisine par maistre Chiquart. P. 188–189.
553
Titus Livius. Ab Urbe condita libri, VI, 25.
554
Alcuini Albini Carmina, Carmen CXI / ed. E. Dümmler // Monumenta Germaniae Historica. Poetae latini aevi Carolini. Berlin, 1881. T. 1. P. 343. См. также: Beati Flacci Albini, seu Alcuini Opera. Carmina, CXIX, Ratisbonae, 1777. P. 217.
555
Задворный В., Лупандин И. Ars coquinaria. С. 80–86; 143–163.
556
