Твоя толстая натура. Чем полезен «вредный» жир и как взломать механизм набора веса - Ричард Дж. Джонсон

которые характерны для биполярного расстройства. Можно думать, что здесь дело в изменениях энергии, которые сопровождают колебания в содержании АТФ, колебания, вызываемые повторными массивными экспозициями к фруктозе. Понятно, что необходимы дополнительные исследования, особенно если мы хотим перейти от предположений к подлинным причинно-следственным связям. Но, однако, возможность участия фруктозы в возникновении и становлении биполярного расстройства надо учитывать.

Агрессия

Насильственное поведение часто сочетается с импульсивностью, поэтому существует возможность того, что иногда агрессия может запускаться избыточным потреблением фруктозы; эту вероятность не следует отбрасывать.

Потребление сладких безалкогольных напитков сочетается с агрессивным поведением в отношении сверстников, членов семьи и половых партнеров. Например, избыточное потребление сахара в детстве связано с агрессивным поведением в подростковом возрасте. В одном исследовании в течение более двадцати пяти лет наблюдали 17 тысяч человек в возрасте от десяти до тридцати пяти лет. Почти для 70 % из тех, для кого было характерно насильственное поведение, было типичным значительное потребление сладостей и сладких безалкогольных напитков в день в возрасте 10 лет; для сравнения: в то же время доля потребителей сладостей оставляла всего 40 % среди тех, кто был не склонен к насилию. В другом исследовании было показано, что среди тех, кто выпивал в неделю больше пяти бутылок сладких напитков, была более высокой вероятность постоянного ношения при себе огнестрельного оружия. С агрессивным поведением также связан более высокий уровень мочевой кислоты в крови. В одном исследовании с участием 106 человек, госпитализированных после совершения насильственных преступлений, установили, что уровень концентрации мочевой кислоты был намного выше в крови тех, кто был более склонен к насильственным действиям, в сравнении с теми, кто совершил в прошлом меньше нападений.

Конечно, эти исследования лишь указывают на возможность по ассоциациям, а те ничего не доказывают в плане причинно-следственной связи. Например, вполне возможно, что избыточное потребление сахара и агрессивное поведение являются результатом низкого социально-экономического статуса, так как оба явления типичны для бедных слоев населения. Однако мы можем получить некоторые косвенные доказательства, если обратимся к природе – в частности, если обратим внимание на муравьев. В колонии муравьев за поиск и доставку пищи отвечают рабочие муравьи; причем некоторые в поисках источника пищи удаляются от муравейника на сто и больше футов. Они ищут, находят и приносят в муравейник медвяную росу (содержащую сахарозу жидкость, продуцируемую тлями) и нектар (также богатый сахарозой), а также насекомых (источник белка). Однако сами эти фуражиры в основном питаются сахарозой, и экспериментальные исследования показали, что кормодобывающая деятельность муравьев и уровень их агрессии положительно коррелируют с потреблением сахара. В одном исследовании муравьев разделили на три группы: всех муравьев кормили свежезамороженными сверчками, но давали разное питье. Муравьи первой группы пили чистую воду, второй – 2 %-ный раствор сахарозы, третьей – 20 %-ный раствор. Через 12 недель муравьи второй группы были более активны и агрессивны, чем муравьи первой группы; они часто угрожали, а иногда и нападали на новых муравьев, появлявшихся в их ареале обитания. Муравьи, пившие 20 %-ный раствор сахарозы, тоже вели себя агрессивно с пришельцами, как и те муравьи, которые получали меньше сахарозы (хотя муравьи третьей группы были не более агрессивны, чем муравьи второй). Одно из возможных объяснений: муравьи, получавшие 20 %-ный раствор набирали больше жира и становились менее активными, хотя и более активными, чем муравьи, получавшие чистую воду[34].

Так же, как и при других обсужденных выше поведенческих расстройствах, нужны дополнительные исследования, чтобы уточнить роль фруктозы в возникновении агрессивного поведения. Это особенно важно в свете нарастания числа насильственных преступлений, в том числе стрельбы в школах и других общественных местах. Правда, надо оговориться, что эти преступления имеют множество социальных, экономических и генетических причин, и поэтому сводить все к диете было бы неправильно.

Когнитивные способности и деменция

Еще одна тема для обсуждения: может ли фруктоза и непрерывная активация переключения в режим выживания играть какую-то роль в нарушениях когнитивных способностей.

Одной из болезней, сильнее других пугающей наше общество, – это болезнь Альцгеймера, самая частая причина деменции и в настоящее время шестая по значимости причина смерти. Болезнь Альцгеймера – это приводящий к тяжелейшей инвалидности недуг, для которого сейчас нет средств лечения. Болезнь характеризуется прогрессирующей гибелью нейронов и атрофией головного мозга на фоне образования в нем бляшек, богатых бета-амилоидом (белком особого типа), замещающих нервные клетки, и накопления в пространстве между нейронами еще одного белка – тау-белка. Болезнь обычно начинается с ухудшения кратковременной памяти и в течение нескольких лет прогрессирует до полной деменции.

Большинство ученых считает, что мы смогли бы предотвратить деменцию, если бы сумели блокировать отложение бета-амилоида и накопление тау-белка. Однако несколько типов лечения, которые предупреждают образование бета-амилоида, оказались безуспешными, что поставило вопрос о том, на самом ли деле причиной болезни является образование бляшек. Начались поиски других возможных объяснений.

Многие ученые обратили внимание на то, что на ранних стадиях болезни Альцгеймера у пациентов проявляются два признака. Во-первых, в мозге пациентов находят участки, где снижены захват и метаболизм глюкозы, что дало повод некоторым специалистам назвать болезнь Альцгеймера «сахарным диабетом головного мозга» или «диабетом 3-го типа». Во-вторых, уменьшается как количество энергетических станций мозговых нейронов, так и их производительность, что приводит к снижению синтеза АТФ. Обе эти находки позволяют предположить, что и здесь не обошлось без переключения в режим выживания.

Действительно, к факторам риска болезни Альцгеймера относят избыточное потребление продуктов, которые способствуют переключению в режим выживания, таких как сахар, углеводы с высоким гликемическим индексом и соль. Такие заболевания, как ожирение и сахарный диабет, также сочетаются с высоким риском развития болезни Альцгеймера. Если фруктоза является главной причиной ожирения и сахарного диабета, а они, в свою очередь, определяют высокий риск заболевания болезнью Альцгеймера, то разумно предположить, что фруктоза и сама является причиной и болезни Альцгеймера.

Экспериментальные исследования также поддерживают идею о связи между сахаром и когнитивными способностями. Например, у лабораторных крыс, которые получают сахаристые напитки, происходит нарушение мышления. Один из моих коллег, физиолог Кирон Руни, давал крысам 10 %-ный раствор сахарозы. Эта концентрация близка к концентрации сахаров в сладких безалкогольных напитках. Он поил крыс этим раствором два часа в день в течение одного месяца. Крысы, находившиеся на таком рационе, стали с большим трудом находить выход из лабиринта. Еще более тревожно то, что эти нарушения сохранялись в течение шести недель поле того, как крысы переставали получать сладкий раствор. Точно так же дети, потребляющие много сладких газированных напитков, демонстрируют неважные успехи в чтении, письме, грамматике и математике.

Эти исследования позволяют предположить, что потребление сладких безалкогольных напитков