Твоя толстая натура. Чем полезен «вредный» жир и как взломать механизм набора веса - Ричард Дж. Джонсон

есть данные о том, что мочевая кислота стимулирует к кормодобывающему поведению. Например, когда у лабораторных крыс в крови повышается уровень мочевой кислоты, то животные вначале становятся чрезмерно активными. В исследовании, проведенном Анджелиной Сьютин из Университета Флориды, было установлено, что мыши с высоким уровнем мочевой кислоты демонстрируют ярко выраженное кормодобывающее поведение – они осматривают более обширные участки, они становятся легковозбудимыми, часто совершают спонтанные прыжки, больше интересуются новыми предметами, попавшими в поле их зрения, и, кроме того, демонстрируют большую склонность к исследовательскому поведению. В другом исследовании, проведенном под руководством Роя Катлера в ряде Национальных институтов здравоохранения, было подтверждено, что мыши с высоким уровнем мочевой кислоты обследуют более обширные участки на открытом пространстве, чем мыши с нормальным содержанием мочевой кислоты в крови, а также выказывали большую склонность к поисковому поведению. Кроме того, было обнаружено, что мыши с повышенным уровнем мочевой кислоты демонстрируют большую выносливость к физической нагрузке[32].

Но это мыши, а что можно сказать о нас? Исследовательская группа доктора Сьютин оценила связь содержания мочевой кислоты в крови с личностными характеристиками людей на основе изучения населения двух населенных пунктов. И в этом случае повышение уровня мочевой кислоты сочеталось с усилением кормодобывающего поведения, включая усиление таких черт личности, как импульсивность, жажда нового, склонность к риску и снижение способности к рассудочному мышлению (способности сначала думать, а потом делать).

Некоторые из типов такого поведения могут показаться восхитительными. Это то же самое поведение, какое мы наблюдаем у исследователей, астронавтов и других людей, которые добровольно подвергают себя риску, рассчитывая получить несоизмеримо большую награду как для себя, так и для всего человечества. Люди с личностными чертами, характерными для кормодобывающего поведения, – это люди, осваивающие новые земли, делающие научные открытия, открывающие новые предприятия и одаривающие мир новыми идеями.

Однако есть очень тонкая грань, отделяющая успешное кормодобывающее поведение смелого искателя приключений, который ведет нас через самые опасные ситуации, от таких расстройств, как синдром дефицита внимания и гиперактивности, биполярное расстройство или маниакальное состояние, так как и эти нарушения сопровождаются импульсивностью, повышенной активностью, маниакальными чертами или агрессивным поведением. Я никоим образом не отрицаю роль наследственности и иных факторов риска в развитии этих поведенческих расстройств, но я все же убежден, что они представляют собой «преувеличенный» кормодобывающий ответ, обусловленный слишком активным переходом в режим выживания. Рассмотрим мои аргументы.

Синдром дефицита внимания и гиперактивности

Синдромом дефицита внимания и гиперактивности называют поведенческое расстройство, при котором человек – ребенок или взрослый – демонстрирует поведение, характеризующееся суетливостью, неспособностью долго сидеть на одном месте и болтливостью (гиперактивность) в сочетании с импульсивностью, легкой отвлекаемостью, невнимательностью и неспособностью сосредоточиться на выполнении задачи (дефицит внимания). СДВГ может отрицательно влиять на школьную успеваемость и на способность долго удерживаться на рабочем месте; кроме того, синдром часто сочетается с повышенным риском развития зависимостей разного рода.

В наше время СДВГ является чрезвычайно распространенным заболеванием. По данным 2011 г., синдром поражает одного из пяти мальчиков и одну из десяти девочек школьного возраста. Этот диагноз был установлен у 11 % детей в возрасте от четырех до семнадцати лет. Часто это нарушение не проходит с возрастом, и у многих взрослых можно наблюдать симптомы СДВГ. В одном исследовании было установлено, что в трети домохозяйств в семьях есть человек, страдающий СДВГ.

Вероятно, в возникновении и развитии синдрома играют роль многие факторы, но я считаю, что одним из важных факторов является избыточное потребление фруктозы. Во-первых, заболеваемость СДВГ стремительно увеличилась за последнее десятилетие параллельно с повышением потребления сахара и напитков, содержащих повышенное количество фруктозы – действительно, заболеваемость СДВГ выше среди людей с избыточным весом или ожирением. Исследование пищевых привычек в семнадцати странах также показало, что импульсивные расстройства, напоминающие СДВГ, а также тревожность и наркотическая и иная зависимость больше всего распространены в странах с самым высоким уровнем потребления сахара.

В исследованиях, проведенных в отдельных странах, также выявили, что лица, потребляющие много сахара, страдают поведенческими отклонениями, напоминающими СДВГ. Например, исследование десятиклассников в Осло показало, что 50 % мальчиков и 20 % девочек, по меньшей мере, один раз в день выпивали бутылку сладкого безалкогольного напитка, а 10 % мальчиков выпивали четыре и более бутылок в день. Когда авторы исследования оценили их поведение на предмет гиперактивности, они обнаружили прямую связь между этими нарушениями и питьем в день одной или больше бутылок содовой воды. Более того, у детей и взрослых с СДВГ в крови обнаруживают высокую концентрацию мочевой кислоты. В одном исследовании определили, что среди детей от трех до пяти лет самый высокий уровень мочевой кислоты в крови коррелирует с наибольшей гиперактивностью, недостатком внимания и неспособностью сдерживать гнев.

В 2019 г. группа французских ученых под руководством Шарлотты ван дер Дриш отметила, что у больных с СДВГ обнаруживаются не только импульсивность и гиперактивность; эти люди демонстрируют исследовательское поведение, причем они могут быстро оценивать ситуацию и делать то, что требуется для успешного добывания еды. Это натолкнуло ученых на мысль о том, что СДВГ может быть проявлением кормодобывающего поведения, а способность к быстрой оценке ситуации является весьма полезной в условиях недостатка пищи.

Идея о том, что сахар является одной из причин гиперактивности, не нова. В течение нескольких десятилетий родители и школьные учителя связывали гиперактивность детей с потреблением сахара. В одном исследовании продемонстрировали, что 80 % учителей средней школы считали причиной гиперактивности сахар, а 40 % считали, что сахар играет какую-то роль в ее возникновении. Многие из вас, вероятно, сами видели, как дети становятся гиперактивными после того, как наедятся конфет («сахарное возбуждение»), а через час теряют всю свою живость и кураж. В недавнем исследовании испанских подростков это было подтверждено. В ходе исследования детям давали еду с высоким содержанием сахара и низким содержанием клетчатки, а иногда еду с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки. После сладкой, сахаристой еды активность детей значительно возрастала в течение первых трех часов, а затем уменьшалась ниже нормального исходного уровня. Наоборот, после употребления в пищу еды с низким содержанием сахара активность оставалась прежней в течение всего периода наблюдения.

Тем не менее в медицинской литературе причинную связь между гиперактивностью и потреблением сахара называют мифом. Причина заключается в том, что ряд исследований, выполненных с детьми в 1980-е и в начале 1990-х гг., не смогли обнаружить, что сахар оказывает какое-то влияние на гиперактивность и сходные поведенческие нарушения. В большинстве этих исследований детям давали сахар в течение короткого времени (либо однократно, либо в течение не более двух-трех недель) и сравнивали эффекты