Вкусить её рождественские печеньки - Алина Джейкобс

или таймингу. Мы даем нашим участникам пространство и время, необходимые им для создания самых красивых и вкусных рождественских десертов из всех возможных. Это будет пятинедельный конкурс, с двумя сериями в неделю.

Она повернулась к судьям, камеры следили за ее движениями.

— В качестве судей у нас выступает Ану Пиллаи, шоколатье и пекарь из пекарни «Лиль Маса» в Нолите. Затем с нами Ник Мазур, шеф-кондитер и владелец ресторанов по всему Нью-Йорку. И, наконец, Джек Фрост, основатель и генеральный директор «Платинум Провижн», компании мирового уровня, которая разрабатывает и производит, среди прочего, линейку специального оборудования для приготовления пищи и выпечки.

Пока Анастасия рассказывала, я чувствовала себя заряженной и взволнованной. Я знала о двух шеф-поварах, которые были нашими судьями. Они получили признание критиков и готовили десерты, отмеченные наградами. С ними будет непросто.

— В нашем первом соревновании, — продолжила Анастасия, — мы окунем всех желающих в конкурс рождественского печенья Санты. У каждого есть опыт выбора идеальной тарелки с печеньем, которую можно оставить для Санта-Клауса. Теперь мы хотим, чтобы вы все приготовили свою идеальную тарелку с печеньем для жюри. Есть ли у судей какие-нибудь советы перед началом выступления конкурсантов?

— Что я ищу в печенье, так это то, что оно должно быть мягким, но в то же время немного податливым, — сказал Ник Мазур. — Я не хочу просто ощущать вкус сахара. У него должен быть сложный вкус.

— Согласна, — поддержала его Ану. — Печенье довольно обманчиво. Оно очень привередливое, и чтобы приготовить идеальное печенье, все этапы процесса должны быть выполнены идеально. Так как мы празднуем Рождество, то также будем искать печенье, которое навеет воспоминания о детстве и праздниках, проведенных в кругу семьи. Особенность любых блюд в том, что они могут перенести вас в места, воспоминания и к людям, которых, давно уже нет в живых.

Анастасия кивнула и спросила:

— Джек, хочешь что-нибудь добавить?

Джек выглядел еще более раздраженным, что, по-моему, было невозможно.

— Джек, — повторила Анастасия.

Он посмотрел прямо в камеру и сказал:

— У вас достаточно времени, чтобы создать прекрасные творения. Сегодня вечером, когда раунд закончится, не появляйтесь с чем-то, что выглядит самодельным. У моей компании есть товары, которые помогут вам создавать высокоточные украшения с использованием глазури и других съедобных жидких ингредиентов. На каждой из ваших рабочих поверхностей есть различное оборудование. Предлагаю вам воспользоваться им.

— Не забывайте, — сказала Дана, обходя нас, пока мы собирали нужные нам ингредиенты, — наша цель — вирусные видеоролики и красивые картинки для инстаграм. Это шоу не будет хорошо продаваться у рекламодателей, если вы все вместе будете готовить какое-нибудь ужасное печенье. Мы хотим красивые десерты. У вас впереди все утро и большая часть дня. Имейте в виду, что мы можем попросить вас что-то переделать, чтобы сделать снимок получше. Предполагается, что наше шоу будет больше похоже на кулинарные шоу «Базфид» (прим. — американская медиа-компания), которые вы смотрите на Ютуб, а не на постановку по сценарию, как в «Фуд Нетворк». Делайте свою работу хорошо. Также есть приз зрительских симпатий, поэтому не забудьте прорекламировать шоу в социальных сетях.

Я взяла муку, масло, сахар, яйца и миндальный экстракт, которые понадобятся для приготовления печенья. У меня был идеальный рецепт сахарного печенья — оно будет нежным, но при этом пышным, а миндаль придаст ему легкий ореховый привкус. Я замесила тесто, поставила его в холодильник и задумалась, как лучше всего преподнести это замечательное печенье.

Для победы будет недостаточно испечь один вид печенья, но я не хотела сходить с ума и делать тысячу разных видов. Это было бы не очень хорошо для фотографии, а мне всегда нравилось помнить о фото — мои поклонники в инстаграм хотят видеть великолепные снимки. Я решила использовать одно и то же тесто, но сделать их разных форм и размеров и по-разному украсить.

— Не могла бы ты немного рассказать о том, что планируешь делать? — спросила Анастасия, подходя к моему рабочему месту в сопровождении двух операторов.

— Я готовлю разные виды сахарного печенья, — ответила я, раскатывая тесто. — Не хочу переусердствовать, просто хочу получить вкусное, красивое печенье, но я также не хочу, чтобы оно было слишком изысканным. Для некоторых форм я использую заготовки, а для других вылеплю сама. Я хочу, чтобы некоторые печеньки были большими, а остальные маленькими, чтобы блюдо выглядело сбалансированным.

Я была не против поговорить с Анастасией. Большую часть дня мы были заняты работой, и вскоре мысли о Джеке, Хартли и конкурсе улетучились, и остались только я и моя выпечка. Печенье из духовки вышло идеальным. Снежинки, которые я вырезала вручную, к счастью, сохранили свою форму. В незнакомой духовке никогда нельзя загадывать наперед. Я выложила их на противень, чтобы они пропеклись на остаточном огне. Затем приготовила глазурь. Я раздумывала, что лучше — густой сливочный крем или королевская глазурь. Королевская глазурь позволила бы мне нарисовать вручную более замысловатые узоры по сравнению со сливочным кремом, но лично мне вкус сливочного крема нравится больше.

К счастью, у меня было приспособление для глазировки от «Платинум Провижн».

Наконечники у него очень маленькие и образовывают самые замысловатые узоры. Оно проще в использовании, чем пакетики, потому что работает с принудительной подачей воздуха. Я включила его в розетку и провела несколько тестов, чтобы убедиться, что консистенция глазури подходящая.

Но это все еще не волшебство, и у меня все равно ушло больше времени, чем я рассчитывала на то, чтобы украсить сотню или около того печений, которые мы должны были испечь. У каждого судьи должна была быть своя тарелка, и нам пришлось сделать дополнительные тарелки для съемочной группы, чтобы снимать их и фотографировать.

Я разложила печенье на каждую тарелку и попробовала его на вкус. Оно было идеальным. Оно было вкусным, и, хотя я почувствовала миндальный привкус, он не перебивал основной вкус. Слой сливочного крема был легким, но создавал замысловатые узоры на снежинках, оленях, колокольчиках и других фигурах, которые я выбрала для своего печенья. Я сделала несколько собственных снимков, пока Анастасия проверяла, все ли готово.

Я посмотрела на рабочие места Нины и Хартли. Их тарелки с печеньем тоже выглядели хорошо. Соревнование обещало быть жестким.

— Вы все можете пройти в зону ожидания, — сказала нам Анастасия, — за исключением Хлои. Ты первая.

Я сделала глубокий вдох и взяла свои тарелки с печеньем. Джек, ледяной принц, сидел на табурете и наблюдал, как я подхожу с тарелками печенья и вручаю их судьям.

4

ДЖЕК

Когда Анастасия сказала, что у