Мы из Кронштадта. Встреча - Николай Берг

существо и даже смотрит уже по иному. Чего они так этого боятся? Или просто повод для воздействия на мужуков, чтоб не сидели в зоне комфорта?

- Погоди, мы про кухню или про ругаться? – уточняю я.

- Про кухню! – неожиданный ответ, показавший, что побеждает любопытство.

- Ага. Еще там фишки были – в «Чаке» такая посуда деревенская – жестяные миски и кружки, которые были в ходу у ихних реднеков, а в «Тутси» мясо и колбаски подавались на деревянных досках и выдавались резиновые перчатки – догадаешься зачем?

- Ясно, чтоб руками кушать, тоже загадка! – фыркает женщина.

- Точно! – поощряю ее догадливость.

- А «Кровавая Мэри» - это слоями водка и томатный сок?

- И опять точно! Я тебе делал, помнишь? – напрашиваюсь я на комплимент.

- Помню. Ну так не только мне – это когда американца этого провожали? – по-женски изящно меня оставляют без похвал.

- И тогда тоже. Но я тебе классический рецепт делал, а так-то по-разному этот коктейль готовят. К примеру – «Ленивая Кровавая Мэри»…

- Знаю, знаю. Водку выпил, помидоркой закусил. Сиживали за столом, сиживали! – смеется Надя.

- Ну вот, ты знаешь… А я как начал рассказывать – и прям ощутил вкус мяса и колбасок жареных. Эх… Ладно, едем дальше – еще экзотику вспоминаю вкусную – азиатская была.

- Суши? – интересуется супруга, весело блестя глазами.

- Да не, эти все из той же оперы, что и итальянское «Аль денте», что в переводе с латинского означает «Дров не хватило!»

- Неправильно переводишь! Это «на зубок», потому не доварено как надо. Чтобы жевать с усилием!

- Потому и не доварено, что с топливом у них швах. Отсюда и хорошая мина при плохой игре. А вообще после того, как мы пару лет назад траванулись сушами из солидной вроде фирмы – больше в рот их не возьму. Пафосная дрянь. Я про хорошую экзотику. А у японцев нищих на их островах – фигня кухня. Вот в рекламе себя они понаторели, тут снимаю шляпу. Жрать ядовитую рыбу и превозносить ее вкус и мастерство повара – это да, высший пилотаж рекламы. При том, что рыба как рыба и той же осетрине сильно уступает. Не, мне больше понравилась китайская и вьетнамская – говорю я, старательно выпихивая из памяти внезапно вспомнившийся старый анекдотец:

- Только в нашем ресторане есть повар с лицензией на приготовление смертельно опасной рыбы. Для гостя трапеза может стать последней, если повар разделает эту рыбу неправильно!

- Позвольте, с какой стати – смертельно опасная рыба? У вас в меню стоит карп!

- Вы плохо знаете нашего повара!

В выпихивание из памяти шуточек помогает Надя, сомневающаяся в том, что я прав и рыба эта не что-то из ряда вон.

- Слушай, не спорь – тут те же японские штучки-дрючки, что и с мясом. Нет пастбищ, нет возможности выгула коровок – их и выращивают в стойле, как свиней. Мясо от этого нашпиговано жиром и да – потому более нежное, ну вот как со свининой – шея нежнее, чем карбонат или тем более – окорок, но вкус тот же. Или как та же фуагра – опять простая гусиная печень, но умягченная опять же жиром. Жир – всему голова. Он – придает нежность, любой якут подтвердит. И в мраморной ровно то же. Но это та же говядина, что и любая другая. Зато можно задрать цену в 10 раз выше и под этим соусом всучить пендрилам, которые этого достойны, потому как «не такие, как все!» Надо же возвыситься над этими нищими лохами!

- Но мясо-то нежнее?

- Да.

- Вот видишь!

Совершенно бессмысленно спорить с женщиной. Потому говорю только, что много раз видал эту рыбу фугу, когда с маской плавал в Средиземном море, а греки тратят кучу денег, чтобы этой рыбы стало поменьше, стараются уничтожить разросшуюся популяцию – не едят ее в этом регионе, сорная она считается, потому как ядовитая. А она расплодилась, зараза и вытесняет полезные виды рыб. И перед катастрофой в зажравшейся Москве вполне продавалась эта рыба – килограмм разделанной и уже готовой к готовке дома стоил как кило мраморной говядины. И никакого японского повара с лицензией не надо.

В конце концов у бледной поганки тоже очень изысканный вкус – сохранились воспоминания с времен древнего Рима, когда покушавший грибное блюдо император Клавдий восхищался и потребовал, чтоб отныне ему готовили именно эти грибы. К сожалению он и первого-то раза не пережил, так что смелый кулинарный изыск усох, да и сейчас что-то массы желающих ее жрать нету. Хотя это нам повезло, что она в Японии не растет, уж япы бы смогли и ее в кулинарию притянуть!

- Как смертельно опасный гарнир к рыбе фугу? К слову в Москву небось греки фугу поставляли? Сплошной же профит? И мусор выловили и продали задорого!– веселится жена.

- Именно! Так вот у континентальных азиатов в почете супы.

- И лапша?

- Ну и лапша. Чем плоха лапша? Вьетнамская кухня «Фо - Бо» была хороша – кафе быстрого обслуживания, адаптированное для северных варваров типовое по образу традиционных уличных столовых Ханоя.

- То есть опять же фаст-фуд? Чего ж хорошего?

- Но тут нюанс – она фаст в плане того, что сел и быстро поел. Бульон-то они варят часов 10. И там не только это. Не куча быстрых углеводов – а вполне нормальный обед. С супом. Это не кола с биг-маком. Плошка хорошо приготовленного Фо сытная и приятная. Вполне с тем, что вьетнамцы считают вкусным и красивым согласен. У них интересная кухня - нейтральный вкус прозрачной рисовой лапши, масса пряной зелени и обязательно чутка сладкого, прорва жгучего перца, имбиря и аниса с бадьяном, и обязательно – лайм, немного соевого соуса и наваристый золотистый прозрачный бульон. Опять же разное мясо и морепродукты. У нас они были в здании бывшего Варшавского вокзала, там этот, как его… Фуд-корт, что за поганое название…

- Едальня?

- Много там разных едален, было с чем сравнить. Корейцы были хороши, что на Загородном, но там и китайская была кухня и вообще азиатская. Еще запомнилась китайская кухня в «ОгоХого», тоже на Ваське ресторанчик был.

- Утка по - пекински и яйца маленьких мальчиков? – ехидничает супруга.

- Не, таких вывертов там не было. Там