Тайны кофейни в Киото. Том 2 - Такума Окадзаки

но Мокава сделал вид, что ничего не понимает.

– Не хочу. И вообще это я ее привел к нам.

– Да. И что с этого?

– Я хозяин кофейни.

– Да-да. И что дальше?

– У нас осталась всего неделя до выступления…

– Да…

– К тому же я владелец кофейни…

Вся кофейня сотряслась, когда Михоси громко топнула. Подобный ураган проносился совсем недавно, почему же Мокава не учится на своих ошибках?

– Если больше сказать нечего, тогда я попрошу тебя замолчать. До выступления осталась неделя. Я не хочу попусту тратить время.

Низкий голос Михоси стал на две октавы ниже. Пусть и запоздало, но Мокава почувствовал, что его жизнь может быть в опасности.

– Хм, ну да. Конечно. Тогда я побежал за продуктами.

– Ты разве не ходил уже? Именно поэтому мы и занимаемся теперь всем этим…

– Ах, конечно. Прости.

Мудрое решение. Быстро извиниться – его самое мудрое решение за сегодняшний день.

– Прошу прощения.

Почему-то даже Хана извинилась. В этой ситуации было непонятно, что теперь будет дальше. Я приставил пальцы к вискам, холодным от пота, и лишь Мисора, которая никого не боялась, находила ситуацию занятной и посмеивалась, сидя напротив меня.

3

Когда через несколько дней я снова пришел в «Талейран», чтобы посмотреть, как продвигаются дела, Хана была там и практиковалась.

– Давай еще раз!

– Да!

Хана кивнула своему инструктору в ответ и начала готовить эспрессо. Судя по всему, в этот раз она использовала личную кофемашину Михоси. Смолоть, запрессовать, прокапать… Хана действовала быстро и аккуратно. Над широкой чашкой, в которой удобно рисовать латте-арт, поднимался пар от аппетитно пахнущего эспрессо.

– Хорошая получилась пенка, – похвалил я, и бариста улыбнулась.

– У этой девочки есть данные.

Не обращая внимания на наш разговор, Хана принялась вспенивать молоко. Паровая насадка на кофемашине нагревает и вспенивает молоко горячим паром. Повернув регулировочную ручку, она один раз прогнала пар вхолостую, затем опустила насадку в молочник (пинчер) из нержавеющей стали, наполненный холодным молоком. Сначала насадка погружается глубоко, почти до дна, а затем постепенно поднимается выше, чтобы насытить молочную пену пузырьками воздуха. Когда молоко начинает пениться, насадку снова погружают вниз, чтобы создать мелкие пузырьки и одновременно разбить крупные. Объем молока понемногу увеличивается, и, когда температура достигает примерно шестидесяти градусов, можно убрать насадку. На этом процесс завершен.

Хана пару раз стукнула дном молочника о стол, чтобы опустить крупную пену, и не забыла покрутить молочник, чтобы сделать молочную шапку равномерной. Она налила молоко в чашку с кофе, пододвинув носик молочника совсем близко к поверхности. Затем, покачивая молочником из стороны в сторону, она вылила пенку, в конце провела прямую линию по центру, в результате чего получился пусть и не идеальный, но вполне симпатичный лист секвойи в технике латте-арта.

– Листья получаются разного размера, – раздосадовано заявила Хана.

Мне захотелось приободрить ее.

– Научиться работать в технике свободной заливки free pour за несколько дней – это само по себе отличный результат.

Техника free pour – метод рисования на поверхности эспрессо с помощью вспененного молока, основа латте-арта. Для рисования мелких деталей, например мордочек животных или персонажей, используется другая техника: с помощью бамбуковой или металлической шпажки с острым концом прорисовываются кофейные линии на белой молочной пене. Этот метод называется этчингом. Капучино с дизайном обычно делается именно так.

– Я думал, что три разных рисунка будет сложно освоить, но с такой скоростью вы вполне успеете, – сказал я, на что девочка смущенно ответила:

– У меня хорошая кофеварка и учительница.

Наливая мне холодный кофе в стакан, Михоси распахнула глаза.

– О чем ты говоришь? Ты серьезно настроена и много тренируешься, вот и результат.

– А я про что! Какой отличный листик получился. Лучше, чем у нашей бариста, – встрял в беседу Мокава. – Хана-тян! Наверное, ты уже устала. Для передышки съешь кусочек яблочного пирога.

– Дядя Мокава! Спасибо вам. Вот, держите…

– И тебе спасибо.

В обмен на кусок яблочного пирога Мокава получил чашку свежеприготовленного кофе, который только что сделала девочка. Он выглядел не слишком радостно, поэтому я догадался, что здесь происходит.

– И какая это по счету чашка?

– Сегодня пока только четвертая. Когда я тренируюсь дома, пью сама, а в кофейне дядя Мокава помогает.

По словам «пока только четвертая» я оценил все усилия Мокавы. Прежде чем Михоси успела улыбнуться, он уже отпил кофе.

Когда Хана беззаботно спросила: «Вкусно?» – он ответил с зевком: «Еще как».

Михоси протянула мне кофе со льдом. Когда я взял его, она с серьезным видом спросила:

– Вы не спрашиваете про Мисору?

Я замер с кофе в руке, так и не поставив его на стол. Я оглянулся вокруг, понимая, что это, наверное, выглядит подозрительно. Мисоры нигде не было.

– К слову сказать, и правда. Я не заметил, ведь она только недавно появилась.

Я попытался отделаться неловкой улыбкой, но ее глаза продолжали пристально смотреть на меня.

– Может быть, вы знали? Что Мисоры сегодня здесь не будет.

Наверное, это и называется женская интуиция. Она даже не дала мне возможности смочить горло холодным кофе.

Я сдался. Если и дальше валять дурака, это возымеет противоположный эффект, по своему прежнему опыту я это хорошо знаю. Все же глотнув кофе, я начал оправдываться:

– Я не хочу, чтобы вы меня неверно поняли. Когда я ехал сюда на автобусе, мы проезжали мимо кафе Rock On и я случайно заметил, как Мисора идет по улице.

Кафе Rock On располагается на улице Имадэгава, прямо между улицами Сиракава и Кавабата. Это популярное кафе, множество посетителей – в основном студенты из близлежащих университетов – приходят сюда каждый день, чтобы выпить чашечку кофе. Про это кафе часто пишут в местных журналах.

Михоси переспросила с подозрением в голосе:

– Мисора была рядом с Rock On?

– Да, она приложила телефон к уху и заглядывала внутрь через стеклянную дверь. Может быть, кого-то искала.

– Кого-то? Разве не вас, Аояма-сан?

Я кивнул и сказал:

– Видимо, да. Вскоре она убрала телефон и пошла вниз по улице Имадэгава, когда не увидела меня внутри. Это все, что я смог увидеть из автобуса. Мисора знает, что я работаю там пять дней в неделю.

Михоси задумалась, а потом пробормотала «мобильный телефон».

– Это был телефон-раскладушка? У Мисоры в руках.

– Да, а что такое?

– Вы что, забыли? Она же обычно использует смартфон.

А ведь и правда! Я вспомнил недавнюю историю в Фусими Инари. Тогда Мисора показывала фотографии на смартфоне.

– Но в последнее время у многих людей по два телефона, в этом нет ничего особенного. У девушек часто бывает смартфон и обычный мобильный.

– Нет ничего особенного? Правда?

Она неожиданно запнулась. Пусть Михоси и не такая юная, как ее сестра, но все же молодая девушка. Ей нужно чуть больше присматриваться к тому, как живут ее современницы.

– Ну, тогда поверьте мне на слово. Девушки иногда заводят отдельный мобильный, чтобы общаться с молодым человеком.

Последняя фраза прозвучала ехидно, ведь Михоси не могла ее опровергнуть. Ей и без того достается от сестры, которая считает, что старшая отстала от жизни. Не стоило мне вообще затрагивать эту тему.

– А, сладкий и с кислинкой. Было очень вкусно. Спасибо!

Пока Михоси подбирала слова, Хана проглотила яблочный пирог. Я допил свой кофе со льдом и повернулся к девочке, решив, что разговор с Михоси закончен.

– Ну что, за тренировку? Хана-тян, сделай и мне кофе-латте.

– Обязательно!

Она быстро вернулась за стойку и ловко приготовила кофе-латте. Сверху она нарисовала маленькое симпатичное сердечко. Я удивился тому, как здорово у нее получилось, но перестал сомневаться в ее успехе.

У каждого есть на сердце то, что не хочется показывать другим. Даже если ты чувствуешь, что там может оказаться что-то неприятное, нельзя ломать эту внешнюю стену. Я не хотел ломать сердечко, нарисованное на кофе, поэтому аккуратно потягивал напиток из-под молочной шапки.

И вот наступила первая суббота сентября.

Мне было интересно, как прошло выступление. Закончив все свои дела, вечером я отправился в «Талейран». Должен сказать, что с начала этого года у меня лучше получается управляться с делами.

Когда я приехал, Ханы там не было. Она обещала сообщить о результатах в тот же день, но пока не пришла. Я устало сел на стул и заказал кофе.