Печень в норме: программа очищения и восстановления печени при явных и скрытых заболеваниях - Кристин Киркпатрик

для запекания кулинарным спреем с оливковым маслом и выложите свеклу на форму в один слой. Накройте противень фольгой и запекайте свеклу в духовке в течение 15 минут. Снимите фольгу с формы и обжаривайте свеклу еще 10 минут или до мягкости, для проверки проткните ее вилкой. Достаньте из духовки и отставьте остывать.

Тем временем доведите до кипения 2 чашки воды в кастрюле среднего размера на сильном огне. Всыпьте киноа, убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю и готовьте в течение 12 минут. Снимите с огня, затем взбейте киноа вилкой.

Аккуратно перемешайте нарезанную кубиками свеклу с апельсиновой цедрой и дольками апельсина, луком, оливковым маслом, уксусом, солью и перцем в большой миске.

Перед подачей разложите по ¾ чашки киноа на отдельные тарелки, затем выложите на каждую по ¾ чашки свекольной смеси.

Салат из запеченной свеклы ПП

В этом простом салате свекла, богатая многими витаминами и минералами, дополняется пикантной заправкой и выкладывается на листья капусты кейл.

Порций: 8

700 г молодой свеклы с удаленными листьями и стеблями

1 головка чеснока

1/3 чашки плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

½ чайной ложки кошерной соли

3 столовые ложки красного винного уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

Морская соль и свежемолотый черный перец

3 перышка зеленого лука, тонко нарезанных

6 чашек порванных листьев капусты кейл с удаленными ребрышками

3 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы

Разогрейте духовку до 160 ℃.

Тщательно промойте свеклу. Удалите лишнюю шелуху с головки чеснока, не отделяя зубчики, затем разрежьте головку горизонтально пополам.

Выложите свеклу, чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла и кошерную соль в небольшую форму для запекания, затем накройте форму фольгой. Запекайте до мягкости, от 1 до 1 ¼ часа. Достаньте свеклу из духовки и дайте ей немного остыть.

Смешайте вместе уксус и горчицу в миске среднего размера, затем медленно добавьте оставшуюся 1/3 чашки оливкового масла струйкой, продолжая взбивать смесь. Приправьте заправку по вкусу морской солью и перцем. Выдавите зубчики чеснока из кожуры в миску.

Очистите и нарежьте кубиками свеклу, затем добавьте ее в миску вместе с зеленым луком и перемешайте, чтобы покрыть овощи смесью. Выложите капусту на блюдо и сверху выложите свекольную смесь. Украсьте кинзой.

Теплый салат с грибами и капустой кейл ПСП

В этом сытном и полезном салате грибы с нежным вкусом сочетаются с сочной капустой кейл.

Порций: 4

8 чашек нарезанной капусты с удаленными средними ребрышками

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 большая луковица-шалот, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками (около ½ чашки)

3 чашки нарезанных грибов (подойдут, например, шиитаке, вешенки и кремини)

¼ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки белого бальзамического уксуса

½ чайной ложки меда

Положите капусту в большую миску и отложите в сторону.

Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, до прозрачности, 3–4 минуты. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте, регулярно помешивая, пока грибы не станут мягкими, 5–7 минут. Снимите сковороду с огня и перемешайте с оставшейся столовой ложкой оливкового масла, уксусом и медом, соскребая все подрумянившиеся кусочки. Сразу же полейте капусту теплой грибной смесью и перемешайте, чтобы все листики кейл равномерно покрылись остальными ингредиентами.

Песто из капусты кейл и салат из перловкиПП

Цельный ячмень – замечательный злак с ореховым вкусом и плотной текстурой, которая ощущается при пережевывании. Он богат клетчаткой и антиоксидантами. А в сочетании с соусом песто из капусты кейл без добавления молока перловка просто восхитительна!

Порций: 4

1 чашка перловки (около 225 г) (если у вас нет перловки, хорошо подойдет цельнозерновой кускус)

2 столовые ложки кедровых орехов

½ чашки плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка измельченного лука-шалота

4 чашки порванной капусты с удаленными средними ребрышками

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Поваренная соль

2 столовые ложки нарезанного консервированного лимона (по желанию)

Отварите перловку в подсоленной кипящей воде в кастрюле среднего размера на слабом огне до состояния al dente, от 30 до 45 минут. Хорошо обсушите перловку, переложите в большую миску и дайте немного остыть.

Тем временем поджарьте кедровые орешки в небольшой сухой сковороде на слабом огне, помешивая, пока они не станут слегка золотистыми, от 3 до 5 минут. Достаньте кедровые орешки из сковороды и отложите в сторону.

В той же небольшой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук-шалот и готовьте на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Выложите лук-шалот в миску с перловкой и добавьте кедровые орешки.

Измельчите две трети капусты вместе с лимонным соком в кухонном комбайне до получения однородной массы. При работающей машине медленно сбрызните оставшейся половиной чашки оливкового масла и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Посолите по вкусу, затем смешайте «песто» из капусты кейл с перловой смесью.

Добавьте консервированный лимон, если используете, и оставшиеся листья капусты. При желании посолите, хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Салат из капусты кейл и яблок ПСП

Инжир, яблоки и фисташки придают сладость и текстуру этому элегантному, легкому и прекрасно восполняющему силы салату – он сгодится на обед или в качестве гарнира на ужин.

Порций: 6

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

¼ чайной ложки кошерной соли плюс еще по вкусу

1 пучок капусты кейл, ребрышки удалить, листья нарезать очень тонкими ломтиками

¼ чашки нарезанного сушеного инжира

1 яблоко Хани Крисп

¼ чашки нарезанных фисташек, поджаренных

Свежемолотый черный перец

Взбейте вместе лимонный сок, оливковое масло и ¼ чайной ложки соли в большой миске. Добавьте капусту, перемешайте, чтобы полностью покрыть ее смесью, и дайте постоять 10 минут. Тем временем нарежьте инжир тонкими ломтиками. Очистите яблоко от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте инжир, яблоко и фисташки к капусте. Посолите и поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

Салат из цуккини и фарро ПП

Фарро, богатый белками и клетчаткой, сочетается с цуккини, богатыми витаминами А и С. Получается легкий теплый салат с добавлением чеснока.

Порций: 2

2 столовые ложки оливкового масла

½ чашки нарезанного лука Видалия

1 столовая ложка измельченного свежего чеснока

2 чашки нарезанных кубиками кабачков

½ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки крупномолотого черного перца

1 чашка вареного фарро