Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

г, огурцы свежие – 50 г, лимонный сок – 5 г, чеснок – 2 г, зелень – 5 г, соль.

Технология приготовления:

В кефир натрите на мелкой тёрке огурец, выжмите сок лимона.

Мелко порубите зелень.

Добавьте все ингредиенты в кефир и посолите по вкусу.

Калорийность – 124 Ккал.

3 декабря 2024 вторник

Салат с тунцом и фасолью

(лечебный паёк)

Рецептура:

консервированный тунец – 30 г, фасоль – 140 г, яйцо – 1 шт., масло растительное – 4 г, зелень – 10 г, соль и перец по вкусу.

Технология приготовления:

Фасоль опустите в кипящую воду, варите 10 мин.

Зелень мелко покрошите.

Яйцо сварите и разрежьте на 2 части.

Смешайте фасоль, тунец и зелень.

Немного посолите, поперчите.

Заправить маслом растительным.

При подаче украсьте половинками яйца и зеленью.

Калорийность – 309 Ккал.

4 декабря 2024 среда

Гороховый крем-суп

(морской паёк)

Рецептура:

консервированный зелёный горошек – 20 г, картофель – 40 г, тыква – 20 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, чеснок – 5 г, зелень – 5 г, бульон – 380 г, соль, специи.

Технология приготовления:

В отдельной посуде сварите половину картофеля.

В другую посуду в кипящий бульон заложите вторую половину картофеля, тыкву, морковь, нарезанные кубиками и нашинкованный лук репчатый.

Когда в первой посуде картофель сварился, слейте отвар и добавьте консервированный горошек. Сделайте пюре с помощью блендера.

Когда во второй посуде овощи будут готовы, добавьте к ним мелко нарезанный чеснок, рубленную зелень, соль, специи и подготовленное пюре. Перемешайте, дайте закипеть и выключите нагрев.

Калорийность – 58 Ккал.

5 декабря 2024 четверг

Макаронная запеканка с курицей

(подводный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 150 г, спагетти – 57 г, майонез – 5 г, помидоры свежие– 20 г, огурцы маринованные – 20 г, яйцо – 0,5 шт., сливки – 10 г, сыр – 10 г, масло растительное – 2 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Взбейте яйцо со сливками и тёртым сыром. Посолите и поперчите.

Отварите спагетти и перемешайте их с яичной массой.

Подготовьте смазанную форму.

Выложите в неё спагетти, сверху сырое филе мяса птицы, нарезанные тонкими кружочками маринованные огурцы, на них нарезанные кружочками помидоры. Сделайте сверху сеточку из майонеза.

Посыпьте сверху тёртым сыром.

Запекайте в жарочном шкафу при 200°С до готовности.

Калорийность – 746 Ккал.

6 декабря 2024 пятница

Осетинский пирог с мясом

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо – 50 г, лук репчатый – 20 г, чеснок – 5 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 2 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, дрожжи – 1 г, яйцо – 0,5 шт., сметана – 10 г, кефир – 10 г, молоко – 20 г, сахар – 10 , мясной бульон, соль, перец по вкусу.

Технология приготовления:

В посуде смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи. Через 5 мин добавьте яйцо, сметану и кефир. Введите небольшими порциями муку и замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на час.

Мясо пропустите через крупную решётку мясорубки.

Лук и чеснок мелко измельчите.

Смешайте фарш с измельчённым луком и чесноком, добавьте соль, перец и немного бульона. Хорошо перемешайте и поставьте на 40 мин в холодильник.

Готовое тесто разделите и раскатайте на лепёшки толщиной 1 см. В центр лепешки выложите фарш и защепите края к центру.

Лепёшки положите в смазанный противень и выпекайте при 200°С.

Через 10 мин в каждую лепёшку влейте немного мясного бульона и продолжайте выпекать до готовности.

Сверху смажьте маслом коровьим.

Калорийность – 579 Ккал.

7 декабря 2024 суббота

Малиновый чай

(лечебный паёк)

Рецептура:

варенье малиновое – 15 г, листики малины – 5 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Промойте листики малины под струёй проточной воды и положите их в кастрюлю.

Влейте холодную воду.

Закипятите её на медленном огне и варите 15-20 мин.

Оставьте малиновый чай на 5-10 мин, чтобы он настоялся и разлейте его по чашкам.

Положите в каждую чашку малиновое варенье и подавайте к столу.

Калорийность – 41 Ккал.

8 декабря 2024 воскресенье

Суп полевой с консервами мясными

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 32,5 г, пшено – 20 г, горох – 20 г, картофель – 40 г, капуста – 40 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, масло растительное – 5 г, вода – 500 г, соль, специи.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

Замочите предварительно в холодной воде горох на 2 – 3 часа. В кипящую подсоленную воду заложите горох. Варите до полуготовности гороха. Затем заложите пшено. Варите до полуготовности пшена. Капусту нарежьте соломкой, картофель – дольками.

Заложите капусту, доведите до кипения и заложите картофель, варите 10 мин.

Лук и морковь, нарезанные соломкой, спассеруйте.

Добавьте в суп пассеровку, мелко нарезанные консервы мясные и варите до готовности.

За 5 мин до окончания варки заложите соль и специи.

Калорийность – 249 Ккал.

9 декабря 2024 понедельник

Салат с мясокопчёностями

(морской паёк)

Рецептура:

мясокопчёности – 25 г, картофель – 80 г, яйцо – 0,5 шт., консервированный горошек – 20 г, огурцы свежие – 10 г, лук репчатый – 15 г, зелень – 5 г, майонез – 5 г, соль и перец по вкусу.

Технология приготовления:

Сварите картофель и яйцо. Остудите и очистите картофель.

С консервированного горошка слейте маринад.

Нарежьте яйцо, картофель отварной и огурцы свежие мелкими кубиками.

Зелень мелко порубите.

Мясокопчёности нарежьте мелкими кубиками.

Лук репчатый мелко нарежьте кубиками и можно сбрызнуть столовым уксусом.

В приготовленной посуде соедините все компоненты, посолите и поперчите по вкусу.

Сверху полейте майонезом и хорошо перемешайте.

При подаче украсьте веточками зелени.

Калорийность – 319 Ккал.

10 декабря 2024 вторник