Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

пюре и жарьте до готовности.

Выложите рыбу на тарелку, украсьте огурцами, лаймом и оставшейся клюквой.

При подаче украсьте зеленью.

Калорийность – 179 Ккал.

16 ноября 2024 суббота

Пирог с курагой

(морской паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, молоко коровье – 50 г, масло коровье – 10 г, курага – 20 г, абрикосы – 30 г, яйцо – 0,5 шт., дрожжи – 0,5 г, масло растительное – 2 г, сахар – 15 г, соль – 1 г, вода – 50 г.

Технология приготовления:

Удалите у абрикосов косточки, добавьте сахар, залейте водой и варите в течение 5 мин.

Добавьте к муке соль, сахар, дрожжи, яйцо, масло коровье и замесите тесто. Оставьте на 1 ч.

Промытую курагу обдайте кипятком, разрежьте на половинки.

Большую часть теста раскатайте в круглую лепёшку и выложите в смазанную маслом растительным форму.

Полейте абрикосовым сиропом, положите курагу, а сверху украсьте полосками и кусочками теста.

Выпекайте при температуре 200-210°C в течении 40-45 мин.

Калорийность – 561 Ккал.

17 ноября 2024 воскресенье

Суп картофельный с консервами мясными

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 32,5 г, картофель – 270 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, мука пшеничная 1 сорта – 5 г, масло растительное – 4 г, соль, специи, вода -470 г.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящий бульон заложите картофель, нарезанный дольками. Варите до полуготовности картофеля.

Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте на масле растительном. Муку разведите бульоном.

Мелко нарезанныё консервы мясные, пассерованные овощи и разведённую муку заложите в основное блюдо, варите 10 – 15 мин.

За 5 мин до окончания варки добавьте по вкусу соль и специи.

Калорийность – 352 Ккал.

18 ноября 2024 понедельник

Салат из отварной говядины и картофеля

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо – 25 г, картофель – 20 г, редис – 20 г, капуста квашеная – 30 г, зелёный горошек – 10 г, свёкла – 20 г, масло растительное – 4 г, зелень – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Мясо отварите и порежьте брусочками.

Свёклу натрите и выжмите сок.

Квашеную капусту залейте свекольным соком.

Редис порежьте крупным ломтиком.

Отварной картофель нарежьте брусочками.

Выложите на тарелку квашеную капусту, а на неё все ингредиенты, украсьте зеленью и зелёным горошком.

Калорийность – 131 Ккал.

19 ноября 2024 вторник

Кисель малиновый

(лечебный паёк)

Рецептура:

малина – 100 г, сахар – 30 г, крахмал – 5 г, вода – 250 г, лимон – 10 г.

Технология приготовления:

Выжмите из лимона сок, а цедру натрите на тёрке.

Протрите малину через сито, залейте горячей водой, добавьте сахар, лимонную цедру и варите 5-6 мин.

Разведите крахмал в небольшом количестве воды и влейте в горячий малиновый отвар, варите 1-2 мин.

В готовый кисель добавьте лимонный сок и перемешайте.

Калорийность – 175 Ккал.

20 ноября 2024 среда

Курица жареная с овощным гарниром

(подводный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 100 г, картофель – 200 г, лук репчатый – 15 г, цветная капуста – 100 г, апельсин – 20 г, зелень – 10 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Апельсин разрежьте пополам, одну половинку разделите на дольки, из второй выжмите сок.

Порционные кусочки курицы натрите солью, перцем, обжарьте с обоих сторон, влейте апельсиновый сок и жарьте до готовности.

Цветную капусту положите в кипящую подсоленную воду, варите 1 мин, выньте, разделайте на соцветия и обжарьте на масле коровьем.

Картофель нарежьте кружочками и пожарьте до готовности.

Лук репчатый нарежьте кольцами.

Готовую курицу положите на тарелку и гарнируйте капустой, картофелем, репчатым луком.

При подаче украсьте зеленью.

Калорийность – 528 Ккал.

21 ноября 2024 четверг

Борщ осенний с баклажанами

(морской паёк)

Рецептура:

бульон – 380 г, баклажаны – 60 г, картофель – 40 г, капуста – 35 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, перец болгарский – 20 г, свёкла – 40 г, помидоры – 30 г, томатная паста – 1 г, масло растительное – 4 г, зелень – 5 г, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Технология приготовления:

Нарежьте свёклу соломкой и потушите с добавлением масла растительного и томатной пасты.

Спассеруйте нарезанные соломкой морковь и лук.

В кипящий подсоленный бульон заложите нарезанную соломкой капусту, доведите до кипения и добавьте нарезанные дольками картофель и баклажаны. Варите до полуготовности.

Добавьте в бульон нарезанные дольками помидоры, пассерованные овощи, тушёную свёклу и варите до готовности.

В конце добавьте соль, перец, лавровый лист.

При подаче украсьте зеленью.

Калорийность – 239 Ккал.

22 ноября 2024 пятница

Салат «Кокетка»

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

капуста – 70 г, огурцы свежие – 60 г, лук зелёный – 10 г, морковь – 10 г, листья салата – 20 г, зелень – 5 г, масло растительное – 8 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Капусту нашинкуйте, добавьте соль, мелко нарезанный зелёный лук и сотрите.

Огурцы очистите от кожицы и нарежьте ломтиками.

Морковь нарежьте соломкой.

Добавьте к капусте огурцы, морковь, перемешайте и заправьте растительным маслом.

При подаче украсьте листьями салата и зеленью.

Калорийность – 109 Ккал.

23 ноября 2024 суббота

Творожные пончики

(лётный паёк)

Рецептура:

творог – 30 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сахар – 10 г, яйцо – 0,5 шт., разрыхлитель – 1 г, масло растительное – 2 г, соль – 1 г, вода – 50 г.

Технология приготовления:

Взбейте яйцо с сахаром и солью, добавьте творог и хорошо перемешайте.

В муку добавьте разрыхлитель, перемешайте и соедините с творожной массой, тщательно перемешайте,