Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

class="p1">Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами и спассеруйте.

Огурцы нарежьте ломтиками.

Смешайте все ингредиенты, добавьте мелко нарезанный чеснок и заправьте салат сметаной.

При подаче украсьте зеленью.

Калорийность – 218 Ккал.

21 октября 2024 понедельник

Плов гречневый с курицей

(лечебный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 100 г, крупа гречневая – 70 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 20 г, зира – 5 г, масло растительное – 6 г, помидоры свежие – 15 г, зелень – 5 г, соль – по вкусу.

Технология приготовления:

Курицу разрубите на порции и обжарьте с добавлением моркови и лука, нарезанных соломкой.

Переложите мясо в посуду, в которой будет готовиться плов, засыпьте сверху подготовленную крупу гречневую, добавьте зиру и залейте водой, так чтобы вода едва покрывала крупу.

Доведите до кипения при сильном нагреве, затем нагрев уменьшите, накройте крышкой и готовьте в течение 25-30 мин.

При подаче украсьте зеленью и овощами.

Калорийность – 546 Ккал.

22 октября 2024 вторник

Компот из слив

(морской паёк)

Рецептура:

сливы свежие – 100 г, вода – 280 г, сахар – 15 г.

Технология приготовления:

Сливы помойте и откиньте на дуршлаг.

Разрежьте сливы пополам и выньте косточки.

Доведите воду до кипения и растворите в ней сахар.

В кипящий сироп заложите подготовленные сливы и варите до готовности 15-20 мин.

Дайте компоту настояться 25-30 мин.

Подавайте в охлажденном виде.

Калорийность – 100 Ккал.

23 октября 2024 среда

Манник с вареньем

(подводный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, крупа манная – 50 г, яйцо – 1 шт., сахар – 20 г, масло коровье г, сметана – 20 г, масло растительное – 2 г, варенье – 35 г, разрыхлитель – 1 г.

Технология приготовления:

Добавьте к манке сметану, перемешайте и оставьте на 1 ч.

Разбейте яйцо, добавьте к нему сахар и взбейте до однородной массы.

Добавьте взбитое яйцо и растопленное масло в манку, перемешайте.

Засыпьте в полученную смесь муку, разрыхлитель и перемешайте до однородной массы.

Выложите тесто в предварительно смазанную растительным маслом форму и выпекайте при температуре 180°C в течение 40 мин.

Калорийность – 759 Ккал.

24 октября 2024 четверг

Похлёбка картофельная

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

бульон – 425 г, картофель – 165 г, помидоры – 100 г, молоко коровье – 50 г, яйцо – 1 шт., зелень – 10 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Картофель отварите и протрите.

Помидоры отварите и протрите.

Добавьте к картофелю протёртые помидоры, молоко со взбитыми яйцами, соль и перемешайте до однородной массы.

Заложите эту смесь в кипящий подсоленный бульон, доведите до кипения и варите 5 мин.

При подаче заправьте зеленью.

Калорийность – 451 Ккал.

25 октября 2024 пятница

Котлеты «Сюрприз»

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 100 г, яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 7 г, масло растительное – 5 г, чеснок – 5 г, зелень – 10 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Приготовьте фарш, для чего измельчите чеснок, зелень, варёное яйцо, добавьте соль, перец и перемешайте.

У куриной грудки отделите филе и отбейте до толщины пласта 0,5 см.

На середину пласта положите начинку, соедините края, придав форму котлеты, запанируйте в сухарях и доведите до готовности в жарочном шкафу в течение 15-20 мин при температуре 180°C.

При подаче украсьте зеленью.

Калорийность – 476 Ккал.

26 октября 2024 суббота

Салат «Солнечные зайчики»

(лечебный паёк)

Рецептура:

картофель – 75 г, помидоры – 50 г, лук репчатый – 15 г, яйцо – 1 шт., масло растительное – 8 г, уксус – 1 г, зелень – 10 г, соль – по вкусу.

Технология приготовления:

Картофель отварите до готовности и нарежьте тонкими ломтиками.

Помидоры нарежьте дольками, лук репчатый – полукольцами.

Яйцо сварите вкрутую, часть нарежьте дольками и оставьте для украшения, остальную часть нарежьте ломтиками.

Перемешайте все ингредиенты, заправьте смесью масла растительного с уксусом.

Украсьте зеленью и нарезанными яйцами.

Калорийность – 311 Ккал.

27 октября 2024 воскресенье

Суп овощной с яйцом

(морской паёк)

Рецептура:

бульон – 380 г, картофель – 155 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, перец болгарский – 20 г, фасоль консервированная – 10 г, зелёный горошек – 10 г, яйцо – 0,5 шт., лук зелёный – 5 г, масло растительное – 4 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Картофель нарежьте крупными кубиками.

Морковь, лук репчатый и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками и обжарьте.

В кипящий подсоленный бульон заложите картофель и варите до полуготовности 10-12 мин.

Добавьте в бульон пассерованные овощи, фасоль, зелёный горошек, варите до готовности.

В конце варки заправьте специями и мелко нарезанным луком.

Калорийность – 363 Ккал.

28 октября 2024 понедельник

Чай с апельсином и мятой

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

чай – 1 г, апельсин – 40 г, мята –5 г, сахар – 30 г.

Технология приготовления:

Посуду , в которой будет завариваться чай ополосните кипятком.

Залейте чай кипятком из расчёта 50 г на одного человека и дайте настояться 7-10 мин.

Готовую заварку разведите кипятком, добавьте сахар, ломтик апельсина и листик мяты.

Калорийность – 131 Ккал.

29 октября 2024 вторник

Салат из редьки с огурцом

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

редька – 85 г, огурцы – 70 г, лук репчатый – 10 г, салат – 10 г, масло растительное – 8 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Очистите редьку и огурцы от кожицы, натрите на крупной тёрке, посолите и перемешайте.

Промойте листья салата, нарвите руками и уложите в тарелку.

Тёртую редьку и огурцы отожмите и выложите поверх салатных листьев.

Лук почистите,