Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

картофель – 380 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, огурцы солёные – 50 г, масло растительное – 5 г, томатная паста – 1 г, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Технология приготовления:

Нарежьте кубиками мясо, обжарьте и поставьте тушиться.

Нарежьте мелкими кубиками лук с морковью, обжарьте и в конце добавьте нарезанные кружочками солёные огурцы. Добавьте пассерованную томатную пасту, небольшое количество воды и тушите 10-15 мин.

Картофель нарежьте дольками и добавьте к мясу, тушите до полуготовности.

Добавьте воду, пассерованные овощи, специи и доведите до готовности.

Калорийность – 900 Ккал.

4 октября 2024 пятница

Осенний салат из картофеля

(лётный паёк)

Рецептура:

картофель – 75 г, помидоры – 30 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 5 г, уксус – 1 г, зелень – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Отварите картофель и нарежьте дольками.

Лук нарежьте полукольцами, помидоры дольками.

Соедините все ингредиенты, заправьте солью, перцем, уксусом, растительным маслом и перемешайте.

При подаче посыпьте зеленью.

Калорийность – 118 Ккал.

5 октября 2024 суббота

Нежный рулетик

(лечебный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, яйцо – 1 шт., рис – 30 г, молоко коровье – 50 г, лук зелёный – 10 г, масло растительное – 2 г, соль – по вкусу.

Технология приготовления:

Отварите по отдельности рис и яйцо до готовности.

Замесите тесто на молоке, раскатайте в блин и запеките.

Зелёный лук мелко нарежьте, обжарьте и смешайте с рубленным варёным яйцом и рисом.

На готовый блин выложите начинку и сверните её в рулет.

Калорийность – 550 Ккал.

6 октября 2024 воскресенье

Компот из сушёных яблок

(морской паёк)

Рецептура:

вода – 280 г, яблоки сушёные – 30 г, сахар – 30 г, лимон – 5 г.

Технология приготовления:

Переберите яблоки, промойте и откиньте на дуршлаг.

В кипящую воду заложите сахар и растворите.

В кипящий сироп заложите подготовленные яблоки и варите 40-50 мин.

Охладите и перед подачей добавьте лимон.

Калорийность – 176 Ккал.

7 октября 2024 понедельник

Щи с крупой пшеничной и консервами мясными

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 32,5 г, бульон – 470 г, крупа пшеничная – 30 г, картофель – 50 г, капуста свежая – 70 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, томатная паста – 2 г, масло растительное – 4 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящий бульон заложите крупу пшеничную, дайте закипеть. Затем капусту, нарезанную квадратиками. После закипания заложите картофель, нарезанный дольками. Доведите до полуготовности картофеля и капусты.

Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте на масле растительном с добавлением томатной пасты.

Мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи заложите в основное блюдо, варите 10 – 15 мин.

За 5 мин до окончания варки добавьте по вкусу соль и специи.

Калорийность – 275 Ккал.

8 октября 2024 вторник

Салат из свежих огурцов

(подводный паёк)

Рецептура:

огурцы свежие – 130 г, лук репчатый – 15 г, сметана – 20 г, зелень – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Очистите огурцы от кожицы и нарежьте кружочками.

Лук нарежьте полукольцами.

Соедините огурцы с луком, добавьте соль, перец и перемешайте.

При подаче заправьте сметаной.

Калорийность – 76 Ккал.

9 октября 2024 среда

Котлеты оригинальные

(лётный паёк)

Рецептура:

свинина – 50 г, мясо птицы – 50 г, лук репчатый – 10 г, чеснок – 5 г, яйцо – 0,5 шт., хлеб белый – 20 г, молоко коровье – 20 г, масло растительное – 6 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Приготовьте из свинины и мяса птицы фарш. Добавьте к нему пропущенные через мясорубку лук, чеснок, замоченный в молоке хлеб, яйцо, соль, перец.

Тщательно перемешайте фарш и взбейте его до пышного состояния.

Сформуйте котлеты, обжарьте с обоих сторон и доведите до готовности в жарочном шкафу.

Калорийность – 494 Ккал.

10 октября 2024 четверг

Суп гороховый с фрикадельками

(лечебный паёк)

Рецептура:

горох – 20 г, мясо – 50 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, картофель – 110 г, вода – 400 г, масло растительное – 4 г, зелень –5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Промойте горох и замочите в холодной воде на 4-5 ч, воду периодически меняйте.

Приготовьте мясной фарш и сформуйте фрикадельки.

Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками и спассеруйте.

В кипящую воду заложите подготовленный горох, варите 30 мин и добавьте нарезанный крупными кубиками картофель.

Через 10 мин заложите фрикадельки, доведите до кипения, добавьте пассерованные вощи и варите до готовности.

В конце варки добавьте соль, перец.

При подаче заправьте зеленью.

Калорийность – 254 Ккал.

11 октября 2024 пятница

Салат «по-кавказски»

(морской паёк)

Рецептура:

огурцы – 50 г, помидоры – 60 г, перец болгарский – 30 г, лук репчатый – 10 г, уксус – 1 г, масло растительное – 8 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Нарежьте помидоры дольками, огурцы крупными ломтиками, лук полукольцами.

Добавьте в растительное масло уксус.

Перемешайте овощи, добавьте соль, перец и заправьте смесью растительного масла с уксусом.

Калорийность – 105 Ккал.

12 октября 2024 суббота

Пончики на молоке

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, яйцо –0,5 шт., молоко – 50 г, сахар – 5 г, масло растительное – 6 г, сода – 1 г, сахарная пудра – 5 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Соедините молоко с яйцом, сахаром, солью и перемешайте.

Добавьте в полученную массу соду,