Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

кабачки, помидоры нарежьте кубиком и добавьте в бульон.

За 5 мин до окончания варки добавьте мелко нарезанный зелёный лук, соль, перец, лавровый лист и муку пассерованную.

При отпуске добавьте сметану и отварную рыбу.

Калорийность – 213 Ккал.

17 июля 2024 среда

Малиновый кисель

(подводный паёк)

Рецептура:

вода – 250 г, сахар – 20 г, малина – 100 г, крахмал – 5 г.

Технология приготовления:

Варите 3-5 мин до загустения.

Протрите малину через сито.

В кипящей воде растворите сахар.

Разведите в холодной воде крахмал.

Влейте в кипящий сироп протертую малину и крахмал с водой, периодически помешивая.

Доведите до кипения и варите 3-5 мин.

Калорийность – 134 Ккал.

18 июля 2024 четверг

Запеканка с курицей

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 100 г, картофель – 260 г, лук репчатый – 10 г, яйцо – 0,5 шт., сметана – 20 г, сыр – 20 г, масло растительное – 3 г, зелень – 10 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Картофель нарежьте кружочками и уложите в смазанную форму для запекания, посолите.

Лук порежьте полукольцами и уложите на картофель.

Филе птицы порежьте кусочкам, положите на лук, добавьте соль, перец.

Смешайте яйцо, сметану, тёртый сыр и залейте куриное филе.

Выпекайте при температуре 180°С до готовности.

За 5-10 мин до готовности посыпьте нарезанной зеленью.

Калорийность – 684 Ккал.

19 июля 2024 пятница

Запечённая рыба в сметане

(морской паёк)

Рецептура:

рыба – 120 г, картофель – 360 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, яблоко – 20 г, масло растительное – 5г, сметана – 20 г, лимон – 10 г, зелень – 10 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Картофель и яблоки порежьте дольками, морковь – соломкой, лук – полукольцами.

Порежьте рыбу на порционные куски.

В посуду для запекания, смазанную маслом, положите овощи, а сверху рыбу.

Заправьте солью, перцем и полейте сметаной.

Запекайте при температуре 200°С 15-20 мин до готовности.

При подаче сбрызните лимонным соком и украсьте зеленью.

Калорийность – 636 Ккал.

20 июля 2024 суббота

Кисель из шиповника

(подводный паёк)

Рецептура:

вода – 250 г, шиповник свежий – 50 г, сахар – 30 г, крахмал – 5 г.

Технология приготовления:

Залейте шиповник водой, доведите до кипения и варите 15-20 мин, не допуская бурного кипения.

Отделите ягоды и растворите в отваре сахар.

В холодной воде разведите крахмал и вливайте в сироп при постоянном помешивании.

Варите до готовности 3-5 мин, визуально пузырьки воздуха должны собраться от края посуды к центру.

Калорийность – 156 Ккал.

21 июля 2024 воскресенье

Салат летний

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

картофель – 150 г, лук зелёный – 10 г, зелень – 15 г, масло растительное – 8 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Отварите до готовности картофель и нарежьте крупными кубиками.

Смешайте картофель с нарезанными зелёным луком и зеленью.

Заправьте маслом растительным, солью, перцем.

Калорийность – 200 Ккал.

22 июля 2024 понедельник

Суп с пельменями

(подводный паёк)

Рецептура:

мясокопчёности – 15 г, пельмени – 125 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, зелень – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 5 г, вода – 400 г , соль, перец, лавровый лист.

Технология приготовления:

Морковь, лук нарежьте соломкой, бекон брусочками и обжарьте до золотистого цвета.

В кипящую подсоленную воду заложите пельмени, бекон с пассерованными овощами, соль, перец и варите до готовности.

По окончании варки блюдо заправьте маслом коровьим.

При отпуске добавьте мелко нарезанную зелень.

Калорийность – 716 Ккал.

23 июля 2024 вторник

Картофельные пирожки с творогом

(летный паёк)

Рецептура:

картофель – 110 г, яйцо куриное – 1 шт., мука пшеничная 1 сорта – 75 г, творог – 70 г, сахар – 5 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 2 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Отварите картофель до готовности и натрите на тёрке.

Добавьте белок яйца, соль, муку и перемешайте до однородной массы.

Раскатайте картофельное тесто и вырежьте кружочки, смажьте яйцом.

Смешайте творог с желтком яйца, мукой, сахаром и солью и положите на центр вырезанных кружков.

Сформуйте пирожки.

Уложите пирожки на смазанный растительным маслом противень и выпекайте при температуре 200°С до готовности.

Калорийность – 678 Ккал.

24 июля 2024 среда

Суп молочный

(морской паёк)

Рецептура:

молоко – 200 г, вода – 200 г, лапша – 50 г, сахар – 5 г, масло коровье – 5 г, соль.

Технология приготовления:

В кипящую подсоленную воду заложите лапшу и варите практически до готовности.

Добавьте в лапшу горячее молоко, сахар и доведите суп до готовности.

При отпуске заправьте маслом коровьим.

Калорийность – 329 Ккал.

25 июля 2024 четверг

Салат из фасоли с сухариками

(лечебный паёк)

Рецептура:

фасоль – 10 г, сухари – 40 г, сыр – 20 г, огурцы солёные – 35 г, огурцы свежие – 35 г, чеснок – 5 г, лук зелёный – 10 г, сметана – 20 г, соль.

Технология приготовления:

Отварите фасоль до готовности в подсоленной воде.

Натрите сыр на тёрке.

Огурцы порежьте кубиками.

Лук зелёный и чеснок мелко нарежьте.

Нарежьте белый хлеб мелкими кубиками и приготовьте сухарики.

Смешайте все ингредиенты и заправьте сметаной.

Сверху посыпьте зеленью.

Дайте салату настояться 30 мин для того, чтобы сухари пропитались.

Калорийность – 291 Ккал.

26 июля 2024 пятница

Каша пшённая молочная

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

пшено – 50 г, молоко – 150 г, сахар – 5 г, масло коровье – 5 г, соль.

Технология приготовления:

Пшено переберите и тщательно промойте до тех пор, пока вода не станет