Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящий бульон заложите капусту нарезанную квадратиками. После закипания заложите картофель, нарезанный дольками. Доведите до полуготовности картофеля и капусты.

Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте на масле растительном с добавлением томатной пасты. Муку разведите бульоном.

Мелко нарезанныё консервы мясные, пассерованные овощи и разведённую муку заложите в основное блюдо, варите 10 – 15 мин.

За 5 мин до окончания варки добавьте по вкусу соль и специи.

Калорийность – 280 Ккал.

8 июля 2024 понедельник

Компот из абрикосов

(лётный паёк)

Рецептура:

вода – 250 г, абрикосы – 100 г, сахар – 20 г.

Технология приготовления:

Удалите из абрикосов косточки.

Нарежьте абрикосы дольками.

Доведите воду до кипения и растворите в ней сахар.

В кипящий сироп заложите абрикосы, доведите до кипения и варите не более 5 мин.

Компот перед подачей охладите.

Калорийность – 117 Ккал.

9 июля 2024 вторник

Пирожки с вареньем

(морской паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сахар – 5 г, варенье – 25 г, дрожжи – 0,5 г, масло растительное – 3 г, молоко коровье – 50 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Смешайте все ингредиенты, кроме варенья, до однородной массы и поместите в холодильник на 2 ч.

Достаньте тесто из холодильника, слегка разомните, поделите на кусочки равной массы.

Раскатайте, положите в центр начинку (варенье) и слепите пирожки.

Выпекайте при температуре 200°С до румяного цвета.

Калорийность – 389 Ккал.

10 июля 2024 среда

Суп с помидорами и сладким перцем

(лечебный паёк)

Рецептура:

бульон – 380 г, помидоры – 150 г, сладкий перец – 65 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, яйцо – 0,5 шт., сыр – 10 г, хлеб белый – 50 г, соль, перец.

Технология приготовления:

У сладкого перца удалите зёрна и нарежьте соломкой.

Удалите у помидор кожицу и нарежьте кубиками.

Нарежьте лук кубиками и обжарьте, добавьте к нему овощи, обжарьте, закройте крышкой и потушите 10 мин.

В кипящий бульон заложите тушёные овощи, добавьте соль, перец, варите до готовности.

По окончании варки приготовьте смесь яйца с тёртым сыром и заправьте блюдо.

При отпуске положите в тарелку ломтики поджаренного хлеба.

Калорийность – 431 Ккал.

11 июля 2024 четверг

Салат из капусты азиатский

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

капуста – 160 г, масло растительное– 10 г, кинза – 15 г, уксус – 1 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Капусту нарежьте соломкой.

Для соуса уксус смешайте с кинзой, маслом, добавьте соль и перец.

Залейте соусом капусту, перемешайте.

Маринуйте капусту от 1 до 3 ч, периодически помешивая.

При подаче оформите кинзой.

Калорийность – 140 Ккал.

12 июля 2024 пятница

Курица запечённая с гречкой

(подводный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 150 г, гречка –78 г, сыр – 10 г, лук репчатый – 10 г, чеснок – 5 г, сметана – 10 г, масло растительное – 5 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Промытую крупу уложите на смазанный маслом противень.

Насыпьте на крупу мелко нарезанный лук и чеснок.

Уложите сверху курицу, помажьте её сметаной, посыпьте тёртым сыром и залейте стаканом горячей солёной воды.

Запекайте в течение 50-60 мин до образования золотистой корочки.

Калорийность –735 Ккал.

13 июля 2024 суббота

Консервы мясные с макаронами отварными

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 80 г, макароны – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 200 г, соль, специи.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящую подсоленную воду заложите подготовленные макароны. Доведите до полуготовности.

Подготовленный репчатый лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.

В доведённые до полуготовности макароны заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности.

Калорийность – 636 Ккал.

14 июля 2024 воскресенье

Блины с капустой

(морской паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, капуста – 40 г, лук репчатый – 5 г, морковь – 5 г, сахар – 5 г, масло растительное – 5 г, молоко – 50 г., яйцо – 0,5 шт., томатная паста – 1 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Нашинкуйте капусту, лук с морковью нарежьте соломкой и тушите до готовности, в конце добавьте томатную пасту, соль.

Приготовьте тесто.

Пожарьте блины.

Положите в блины готовую начинку и заверните.

Обжарьте до румяной корочки.

Калорийность – 432 Ккал.

15 июля 2024 понедельник

Рыба в кляре с лимонным соком

(лечебный паёк)

Рецептура:

рыба – 120 г, мука пшеничная 1 сорта – 40 г, молоко – 30 г, сметана – 20 г, лимон – 15 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Приготовьте рыбное филе и порежьте на порционные куски.

Посыпьте филе солью и сбрызните лимонным соком.

Приготовьте кляр: влейте в муку молоко, добавьте сметану и хорошо перемешайте

Кусочки рыбы обмакните в кляр и обжарьте с обоих сторон до золотистой корочки.

Подавайте с овощным гарниром.

Калорийность – 338 Ккал.

16 июля 2024 вторник

Борщ с рыбой и кабачками

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

рыба – 30 г, свёкла – 50 г, картофель – 90г, морковь – 10 г, лук зелёный – 10 г, кабачки – 75 г, помидоры – 40 г., сметана – 10 г., мука пшеничная 1 сорта – 2 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Рыбу отварите и мелко нарежьте.

Свёклу и морковь порежьте соломкой и заложите в рыбный бульон.

Варите 15 мин.

Картофель,