Японская кухня в твоем доме: искусство и простота - Елена Дымова

в стиле набэ представляет собой утешительное и согревающее блюдо, которое объединяет в себе разнообразие овощей и нежный тофу в ароматном бульоне. Это блюдо идеально подходит для холодных дней и позволяет насладиться богатством вкусов японской кухни в домашних условиях.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 40 минут

Ингредиенты:

Тофу: 300 г, нарезанный кубиками

Капуста напа (пекинская капуста): 200 г, нарезанная

Грибы шиитаке: 6 шт., свежие, нарезанные

Морковь: 1 шт., нарезанная тонкими кружочками

Сладкий красный перец: 1 шт., нарезанный

Зеленый лук: 3 стебля, нарезанный

Водоросли кобу: 1 шт. (около 20 см)

Вода: 1,5 литра

Соус соевый: 2 ст. л.

Мирин: 1 ст. л.

Сахар: 1 ч. л.

Паста мисо: 2 ст. л.

Инструменты:

Глубокая кастрюля или специальная посуда для набэ

Пошаговая инструкция:

В глубокой кастрюле или посуде для набэ доведите воду до кипения. Добавьте водоросли кобу и варите на медленном огне 5 минут.

Удалите кобу из бульона. Добавьте соевый соус, мирин и сахар в бульон и перемешайте.

В бульон добавьте морковь, грибы шиитаке и пекинскую капусту. Варите на медленном огне 10 минут.

Добавьте в рагу тофу и сладкий перец, варите еще 5 минут.

Разведите пасту мисо в небольшом количестве бульона и аккуратно влейте обратно в кастрюлю. Добавьте зеленый лук и варите еще 2-3 минуты.

Подача:

Овощной рагу с тофу подается горячим прямо из кастрюли. Можно предложить дополнительно соевый соус или пасту мисо для корректировки вкуса по желанию.

Уютный набэ: Овощи и тофу в гармонии

Овощной рагу с тофу в стиле набэ – это настоящее наслаждение для любителей японской кухни. Это блюдо не только насыщенное и вкусное, но и весьма питательное, благодаря высокому содержанию белка в тофу и витаминов в овощах. Попробуйте приготовить его дома, чтобы удивить своих близких новыми вкусами.

Этот раздел демонстрирует, как японская кухня может быть адаптирована для вегетарианцев и веганов без потери вкуса и аутентичности. Используя разнообразие овощей, тофу, и другие растительные ингредиенты, можно создать богатое многообразие блюд, которые удовлетворят любой вкус. Эти рецепты подчеркивают важность свежих продуктов и показывают, как традиционные техники приготовления могут быть использованы для приготовления питательных и вкусных вегетарианских и веганских блюд, отражающих дух японской кулинарной культуры.

Раздел 5: Десерты и напитки

Этот раздел является кульминацией вашего кулинарного путешествия, представляя собой коллекцию изысканных японских десертов и напитков. От традиционных сладостей до освежающих напитков, каждый рецепт дополнит ваш стол и внесет в вашу трапезу уникальный вкус и атмосферу Японии. Подготовьтесь к завершению вашего пира не просто десертом, а культурным опытом, подчеркивающим изысканность и разнообразие японской кулинарии.

Японские десерты

Японские десерты – это уникальное сочетание изысканности и простоты, где каждое блюдо несет в себе часть японской культуры и истории. От нежных мочи и ароматных дораяки до освежающего мороженого с матча, эти сладости поражают своим разнообразием и вкусом. В этом разделе вы найдете рецепты, которые позволят вам погрузиться в мир японской кондитерской мастерской, добавив к вашему столу не только сладости, но и новые гастрономические впечатления.

Мочи

Мочи – это традиционный японский десерт из клейкого риса с различными начинками. Мы научим вас, как приготовить мочи в домашних условиях, предложим рецепты с классическими и современными начинками.

Мочи ассорти.

Классическое мочи с анко

Мочи с анко – это сердце японской кондитерской. Этот десерт, сделанный из клейкого риса с начинкой из сладкой бобовой пасты, объединяет в себе простоту и глубину вкуса, которые ценятся в японской кулинарии.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 60 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 90 минут

Ингредиенты:

Клейкий рис (мочигоме) – 200 г

Вода – 250 мл

Анко (сладкая паста из бобов адзуки) – 200 г

Крахмал кукурузный – для обсыпки

Инструменты:

Пароварка

Миска

Лопатка

Пошаговая инструкция:

Замочите клейкий рис в воде на 4-6 часов или на ночь.

Слейте воду и переложите рис в пароварку. Готовьте на пару 30 минут до полной готовности.

Переложите готовый рис в большую миску и, используя деревянную лопатку, быстро перемешайте, пока рис не станет однородной массой.

Посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Влажными руками формируйте из рисовой массы небольшие шарики, делая углубление в центре каждого.

Вложите в углубление немного анко и аккуратно защипните края, формируя мочи.

Обваляйте готовые мочи в крахмале, чтобы они не слипались.

Подача:

Подавайте мочи в качестве десерта, украсив свежими ягодами или мятой для добавления свежести.

Классическое мочи с анко: Вкус традиций

Классическое мочи с анко – это не просто десерт, а настоящее путешествие в традиционную японскую кухню. Эти мягкие и сладкие шарики станут прекрасным завершением любого приема пищи, даря удовольствие от каждого кусочка.

Мочи с матча и белым шоколадом

Этот рецепт объединяет изысканный вкус японского зелёного чая матча с нежностью белого шоколада в традиционном десерте мочи. Идеальный выбор для любителей сладкого, желающих попробовать что-то новое и необычное.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 5 минут

Общее время: 25 минут

Ингредиенты:

1 чашка мочи-ко (рисовой муки)

3/4 чашки воды

2 ст. л. сахара

1 ст. л. порошка матча

100 г белого шоколада, нарезанного на маленькие кусочки

Крахмал кукурузный для посыпки

Инструменты:

Микроволновая печь

Пищевая плёнка

Силиконовый коврик или вощеная бумага

Пошаговая инструкция:

В миске смешайте рисовую муку, сахар и порошок матча. Добавьте воду и тщательно перемешайте до однородной массы.

Накройте миску пищевой плёнкой и поместите в микроволновку на 2 минуты. Выньте, хорошо перемешайте и вновь поместите в микроволновку ещё на 2 минуты.

Посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Выложите готовую массу на поверхность и разделите на равные части.

Возьмите кусочек белого шоколада и поместите его в центр каждого кусочка теста. Аккуратно сформируйте шарики, запечатывая шоколад внутри.

Подавайте сразу или дайте остыть в течение нескольких минут для застывания шоколада.

Изысканные мочи с матча и белым шоколадом

Эти мочи с матча и белым шоколадом – прекрасное завершение любого приёма пищи, даря моменты настоящего удовольствия от сочетания вкусов и текстур. Этот десерт не только удивит ваших гостей, но и станет ярким акцентом на столе.

Пищевая ценность (приблизительно на порцию):

Калории: 200 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 35 г

Мочи с манго

Мочи с манго – это восхитительное лакомство, сочетающее в себе традиционный японский десерт и экзотический вкус спелого манго. Этот рецепт привносит тропическое настроение в классическое угощение, делая его идеальным дополнением к летнему чаепитию или в качестве освежающего десерта.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 5 минут

Общее время: 25 минут

Ингредиенты:

1 чашка мочи-ко (рисовой муки)

3/4 чашки воды

2 ст. л. сахара

1 спелое манго, нарезанное маленькими кубиками

Крахмал кукурузный для посыпки

Инструменты:

Микроволновая печь

Пищевая плёнка

Силиконовый коврик или вощеная бумага

Пошаговая инструкция:

В глубокой миске смешайте мочи-ко и сахар. Постепенно добавляйте воду, тщательно перемешивая до получения однородной массы.

Покройте миску пищевой пленкой и поместите в микроволновку на полную мощность на 2 минуты. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

Посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Выложите готовую мочи на поверхность и остудите немного.

Разделите массу на равные части. Возьмите кусочек манго