Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

часа в холодильник, а затем выпекайте при температуре 180 гр. до готовности.

Калорийность – 495 Ккал.

25 мая 2024 суббота

Шоколадный напиток

(лётный паёк)

Рецептура:

молоко – 150 г, вода – 50 г, шоколад – 15 г, сахар – 15 г.

Технология приготовления:

Растворите в горячей воде сахар и добавьте измельчённый на тёрке шоколад.

Затем влейте горячее молоко, размешайте и доведите до кипения.

Подавать горячим.

Калорийность – 217 Ккал.

26 мая 2024 воскресенье

Гуляш из куриного филе

(лечебный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 100 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, масло растительное – 5 г, сметана – 10 г, томатная паста – 2 г, чеснок – 5 г, мука пшеничная 1 сорта – 5 г, соль, перец – по вкусу, вода.

Технология приготовления:

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и обжарьте.

Добавьте к мясу нарезанную соломкой морковь и измельчённые лук с чесноком. Перемешайте и обжарьте 5–7 мин. Добавьте к мясу сметану, томатную пасту и муку, хорошо перемешайте и потушите 5 мин.

Затем влейте в сковороду небольшое количество воды, перемешайте, посолите, доведите до кипения и тушите в течение 20 мин.

В конце добавьте специи.

Калорийность – 339 Ккал.

27 мая 2024 понедельник

Блинчики на кефире с икрой

(подводный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, кефир – 100 г, икра красная – 5 г, яйцо – 0,5 шт., масло растительное – 5 г, сахар – 5 г, сода пищевая – 1 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Яйца взбейте с сахаром.

Кефир перемешайте с содой и оставьте на 5 мин.

Добавьте к яйцам муку, кефир, хорошо перемешайте. Добавьте масло растительное.

При помощи разливательной ложки вылейте порцию теста на раскалённую сковороду. Поджарьте блинчик с обеих сторон.

Выложите блинчик на тарелку и смажьте его маслом коровьем. Подавайте с красной икрой.

Калорийность – 459 Ккал.

28 мая 2024 вторник

Салат хлебный

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

хлеб ржаной – 50 г, помидоры маринованные – 130 г, лук репчатый – 20 г, чеснок – 5 г, масло растительное – 8 г, уксус – 0,5 г, зелень петрушки – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Ломтики ржаного хлеба подсушите в жарочном шкафу, нарежьте кубиками.

Зелень петрушки и очищенный лук мелко нарежьте.

С солёных (маринованных) помидоров снимите кожицу, нарежьте кубиками.

Заправка: смешайте масло растительное, уксус, соль, перец и мелко нарезанный чеснок.

Хлеб, лук и помидоры полейте заправкой и аккуратно смешайте.

Готовый салат заправьте зеленью петрушки.

Калорийность – 191 Ккал.

29 мая 2024 среда

Рыба с овощами под хлебной «шубой»

(лечебный паёк)

Рецептура:

рыба – 120 г, хлеб белый – 50 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, масло растительное – 10 г, яйцо – 0,5 шт., молоко коровье – 50 г, сыр – 10 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Нарежьте лук тонкими кольцами, морковь натрите на тёрке, смешайте с луком и равномерно распределите в форме для запекания, смазанной маслом растительным.

Положите сверху кусочки разделанной на филе рыбы, посыпьте солью, перцем и залейте молоком.

Измельчите хлеб до состояния крошки и смешайте со взбитыми яйцами, добавьте тёртый сыр, перемешайте и поместите поверх рыбы в форме.

Запекайте при температуре 200°С 30–35 мин до готовности.

Калорийность – 436 Ккал.

30 мая 2024 четверг

Суп рисовый с помидорами

(морской паёк)

Рецептура:

рис – 25 г, помидоры – 105 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, масло растительное – 4 г, сахар – 4 г, бульон – 450 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Заложите рис в кипящий бульон и варите 10 мин.

Очистите и нарежьте лук кубиками. Очистите морковь и нарежьте соломкой.

Спассеруйте лук и морковь.

Подготовленные помидоры нарежьте кубиками.

Пассеровку и нарезанные помидоры заложите в суп, варите 5 мин.

Добавьте в конце варки сахар, соль, перец.

Калорийность – 169 Ккал.

31 мая 2024 пятница

Голубцы в духовке

(лётный паёк)

Рецептура:

рис – 30 г, морковь – 10 г, лук репчатый – 10 г, капуста – 90 г, масло растительное – 7 г, мясо – 100 г, яйцо – 0,5 шт., томатная паста – 1 г, чеснок – 5 г, сахар – 5 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Сварите рис до полуготовности.

Удалите из капусты кочерыжку и опустите капусту в кипящую воду. Снимайте верхние листья по мере их размягчения.

Спассеруйте лук и морковь, добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 мин, долейте капустный отвар и доведите до кипения.

Смешайте мелко нарезанный лук, мясной фарш, рис, яйца, чеснок, соль, перец, сахар.

Положите в центр каждого капустного листа начинку. Сверните конвертиком.

Уложите голубцы в посуду, залейте томатным соусом и запекайте при температуре 190°С 45–60 мин.

Калорийность – 510 Ккал.

1 июня 2024 суббота

Бисквит

(лечебный паёк)

Рецептура:

яйцо – 1 шт., мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сахар – 30 г, ванильный сахар – 5 г.

Технология приготовления:

Муку просейте.

Белки яйца отделите от желтков.

В желтки заложите половину сахара вместе с ванильным сахаром и разотрите.

Белки сбейте до образования лёгкой пышной пены и добавьте сахар, не прекращая взбивания.

Добавьте в желтковую массу муку и хорошо перемешайте.

Затем добавьте взбитые белки и перемешайте до однородной массы.

Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность и выпекайте бисквит при температуре 180°С 30–35 мин.

Калорийность – 538 Ккал.

2 июня 2024 воскресенье

Кофе по-турецки

(подводный паёк)

Рецептура:

кофе – 5 г, сахар – 20 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Доведите воду до кипения и растворите кофе.

Сахар добавьте по вкусу.