Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

20 г, масло растительное – 6 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Печень помойте, очистите от плёнок, нарежьте крупными кусками и вместе с луком измельчите на мясорубке.

Добавьте муку, сметану и яйцо.

Перемешайте полученную смесь, посолите по вкусу, добавьте перец.

Обжарьте при среднем нагреве с двух сторон. Доведите до готовности в жарочном шкафу.

Калорийность – 331 Ккал.

16 мая 2024 четверг

Суп куриный «Вселенная»

(лечебный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 50 г, картофель – 155 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, масло растительное – 5 г, помидоры – 45 г, яйцо – 0,5 шт., зелень – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Приготовьте из курицы фарш, добавьте соль, перец. Сформуйте фрикадельки.

Лук порежьте кольцами, морковь – соломкой, помидоры – кубиками и обжарьте.

В горячую воду заложите фрикадельки и варите 20 мин. Заложите нарезанный кубиками картофель, варите до полуготовности и добавьте обжаренные овощи. В конце варки добавьте соль, перец, зелень.

Калорийность – 387 Ккал.

17 мая 2024 пятница

Оладьи на кефире

(подводный паёк)

Рецептура:

кефир – 200 г, мука пшеничная 1 сорта – 87 г, сахар – 10 г, масло растительное – 4 г, сода пищевая – 0,5 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

Смешайте все ингредиенты. Тесто должно получиться густым и вязким, как жирная сметана.

На разогретую сковороду с маслом растительным выложите тесто, подождите пока нижняя сторона оладий зарумянится, переверните их на другую сторону и жарьте до готовности.

Калорийность – 474 Ккал.

18 мая 2024 суббота

Апельсиновый кисель

(морской паёк)

Рецептура:

апельсин – 1 шт., вода – 250 г, сахар – 15 г, крахмал – 5 г.

Технология приготовления:

Апельсин очистите от кожуры, разрежьте на дольки и удалите косточки.

Нарежьте мякоть апельсина кубиками.

Растворите в воде крахмал и сахар, включите нагрев и доведите до кипения.

Добавьте измельчённый апельсин и варите не более 5 мин, когда пузырьки воздуха соберутся к центру посуды.

Калорийность – 93 Ккал.

19 мая 2024 воскресенье

Рис откидной

(морской паёк)

Рецептура:

рис – 80 г, чеснок – 5 г, масло коровье – 5 г, соль – 2 г.

Технология приготовления:

Промойте рис и заложите в посуду, залейте водой, чтобы она покрывала рис на 1,5 см. Добавьте неочищенный чеснок. Накройте крышкой и варите 10–12 мин сначала при сильном нагреве, когда закипит – при медленном нагреве до готовности.

Добавьте очищенный чеснок для более насыщенного ароматного вкуса риса.

Откиньте рис на дуршлаг, промойте горячей водой и произведите повторную тепловую обработку в сковороде с добавлением масла коровьего.

Калорийность – 266 Ккал.

20 мая 2024 понедельник

Щи с мясом из свежей капусты

(лётный паёк)

Рецептура:

бульон – 380 г, мясо – 50 г, картофель – 70 г, капуста – 110 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, помидоры – 50 г, соль, перец, лавровый лист.

Технология приготовления:

Порежьте лук и морковь соломкой и приготовьте пассеровку.

Помидоры мелко нарежьте и добавьте к пассеровке, накройте крышкой, тушите 15–20 мин.

В кипящий подсоленный бульон положите нашинкованную капусту, варите 5 мин и добавьте нарезанный дольками картофель.

Через 15 мин добавьте пассерованные лук, морковь и помидоры. Варите до готовности.

В конце заправьте солью, перцем, лавровым листом.

Калорийность – 214 Ккал.

21 мая 2024 вторник

Котлеты рыбные

(лечебный паёк)

Рецептура:

рыба – 120 г, белый хлеб – 17 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 10 г, мука пшеничная 1 сорта – 5 г, яйцо – 0,5 шт., зелень – 5 г, соль, перец.

Технология приготовления:

Филе рыбы, белый хлеб, размоченный в воде, лук, зелень, пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец. Фарш хорошо вымесите.

Сформируйте небольшие котлеты, поставьте их в холодильник на 20 мин.

Панируйте котлеты в муке или в панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с двух сторон и доведите до готовности в жарочном шкафу.

Калорийность – 313 Ккал.

22 мая 2024 среда

Компот из кураги и черешни

(подводный паёк)

Рецептура:

черешня – 50 г, вода – 250 г, курага – 10 г, сахар – 15 г.

Технология приготовления:

Доведите до кипения воду и растворите в ней сахар.

Курагу промыть, откинуть на дуршлаг для того, чтобы стекла вода.

Заложите курагу и варите 10 мин, затем добавьте подготовленную черешню. Варите 5 мин и выключите.

Подавайте в охлаждённом виде.

Калорийность – 105 Ккал.

23 мая 2024 четверг

Рассольник с консервами мясными

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 32,5 г, вода – 470 г, картофель – 220 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, масло растительное – 5 г, огурцы солёные – 60 г, соль, перец – по вкусу, лавровый лист.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

Лук, морковь нарежьте соломкой и спассеруйте.

Огурцы нарежьте соломкой и припустите 20–25 мин.

В кипящую подсоленную воду заложите нарезанный дольками картофель, варите 10 мин.

Затем добавьте консервы мясные, пассеровку и припущенные огурцы.

В конце варки добавьте соль, перец, лавровый лист.

Калорийность – 308 Ккал.

24 мая 2024 пятница

Лимонный пирог

(морской паёк)

Рецептура:

лимон – 70 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сахар – 15 г, масло коровье – 5 г, молоко коровье – 100 г, яйцо – 0,5 шт., соль – 1 г.

Технология приготовления:

В посуде смешайте муку, часть сахара, молоко и растопленное масло.

Желтки отделите от белков.

Желтки смешайте с остальным сахаром, цедрой лимона и прогрейте на водяной бане.

Белки взбейте в густую пену и положите в лимонную смесь, перемешайте.

Добавьте к тесту, перемешайте, поставьте на два