Секреты стройности. Книга о питании - Ольга Огулова
По научным данным, дозированное голодание приводит к очищению организма от шлаков, способствует освежению и улучшению функций различных систем. Голодать дома больше двух суток не стоит, только под присмотром специалиста.
При голодании (начиная с первого дня) очень хорошо сужается желудок, и пищи в последующие дни потребляется гораздо меньше. Я рекомендовала бы начать худеть именно с этого тем людям, которые не умеют есть маленькими порциями (в силу растянутости желудка). Этот способ желательно использовать не чаще одного раза в месяц.
Во время коротких периодов голодания слабости, как правило, не бывает. В первый день, наоборот, человек испытывает прилив энергии, это закреплено в процессе эволюции. Ведь голодный человек должен побежать на охоту, чтобы кого-то поймать и съесть. На худой конец, откопать какой-либо корень или сорвать какой-нибудь плод.
Многие боятся голодать из-за возможной потери мышечной массы. За один день ничего критичного с вашими мышцами не случится. Точнее сказать, они разрушатся на 400–500 г (это я изучала на добровольцах, отслеживая результаты с помощью оборудования для диагностики состава тела), но через неделю, если человек возвращается к своему обычному образу жизни, рациону, тренингу, мышечная масса возвращается к прежним показателям.
В первые три дня голодания снижение веса может достигать 1 кг в сутки, но связано это, прежде всего, с потерей воды, находящейся в связанном состоянии (в отеках), и внутриклеточной жидкости, а при недостаточном потреблении воды – и внеклеточной (кровь, лимфа).
Организм содержит довольно большое количество гликогена. Помимо печени и мышц, он заключен во всех внутренних органах и даже в коже. 1 г гликогена связывает и удерживает в организме 4 г воды. То же самое относится и к глюкозе. Ее в организме тоже немало. А кроме глюкозы есть еще десятки сахаров, которые, как и другие углеводы, расщепляются в первую очередь. Вместе с этими углеводами организм теряет и воду.
В дальнейшем, с началом питания, прирост веса абсолютно идентичен его потере во время голодания. Углеводы усваиваются организмом очень быстро и так же быстро задерживают в организме воду. Иногда даже из-за этого может возникнуть легкая отечность.
Откуда же тогда берутся аминокислоты, столь необходимые голодному мозгу, сердцу и другим органам? Как ни странно может показаться на первый взгляд, организм имеет довольно-таки приличные депо легко распадающихся на аминокислоты и легко усваиваемых белков. В первую очередь на его нужды расходуются транспортные белки крови, так называемые транспортные альбумины. Все гормоны, биологически активные вещества и т. д. циркулируют в крови в связанном состоянии и лишь частично – в свободном.
Приведу простой пример: и глюкокортикоидные гормоны, и половые на 70 % связаны транспортными альбуминами крови и лишь на 30 % циркулируют в крови в свободном состоянии. Во время голодания транспортные альбумины распадаются, и их аминокислоты идут на нужды организма, в первую очередь – головного мозга и сердечно-сосудистой системы. При этом происходит высвобождение огромного количества гормонов, которые в свободном состоянии циркулируют в крови. В три раза большее, чем обычно, количество глюкокортикоидов, наводняя кровь, оказывает сильное противовоспалительное действие и подавляет все уже имеющиеся в организме очаги воспаления. Глюкокортикоидные гормоны – самый сильный противовоспалительный агент организма. В действии свободных форм глюкокортикоидов заложен еще один мощнейший лечебный механизм воздействия голода на воспалительные заболевания.
Огромное количество свободных форм половых гормонов, наводняющих кровь, приводит к резкому подъему сексуальности. Вопреки общераспространенному мнению, голод не подавляет сексуальность, а, наоборот, обостряет ее. Во многих сексологических центрах нашей страны голодание используется как лечебное средство при импотенции у мужчин и бесплодии у женщин.
Все вышесказанное относится и к другим гормонам. Наводнение организма гормонами вызывает прилив энергии и агрессивности, особенно в первый день голодания. В течение последующих двух дней эти явления ослабевают.
Легко мобилизуемые запасы белка есть не только в крови, но и в печени, селезенке, коже. Этот белок идет на поддержку наиболее жизненно важных органов – мозга, сердца, глаз, органов иммунной системы. Кроме того, для уменьшения потребности в белке организм включает ряд защитно-приспособительных механизмов, которые позволяют расходовать уже имеющийся белок экономно. В первую очередь это происходит за счет снижения основного обмена, что позволяет значительно замедлить распад белка, не влияя на его синтез. Из-за снижения основного обмена во время голодания может появиться некоторая зябкость, которая, впрочем, никогда не достигает выраженной степени, как при длительном голодании.
У лиц с пониженным артериальным давлением во время голодания оно может опуститься еще ниже. В таких случаях безо всякого вреда для организма можно выпить чая или кофе средней крепости, но без сахара. Его можно заменить 1 чайной ложкой меда на 1 стакан жидкости. Ксилит и сорбит в данном случае не подойдут. По своей энергетической ценности они больше приближаются к продуктам питания. Только не наедайтесь вечером! Помните, что вся эта пища после голодного дня превратится в подкожный жир (обмен веществ, напомню, после 17–18 часов понижается в 6 раз), да и голодные жировые клетки начнут активно наедаться, увеличиваясь в объеме.
После того как голодание закончилось, очень важно правильно выйти из него и провести период восстановительного питания. Обычно он продолжается столько же времени, сколько длилось ваше голодание.
Схема восстановительного периода после 1–2-дневного голодания:
• До 12:00–0,5–1 стакан овощного сока.
• 13:00, 16:00, 19:00–200 г протертых овощей или фруктов
• На следующий день уже можно перейти к обычному питанию, только не следует наедаться до отвала. Помните, что мы сужали желудок, так что постарайтесь его не растягивать.
Хотелось бы рассказать еще об одной очень интересной особенности голодания. Когда-то, на заре возникновения жизни на Земле, амебы фагоцитировали чужеродные вещества и переваривали их настолько, насколько могли, выбрасывая остатки. Постепенно организмы усложнялись, но все они сохранили амебоидные клетки. Есть они и у человека.
В нашем организме существует целая система таких клеток, которая называется немного сложно: «система фагоцитирующих мононуимаров». В каждом органе имеется своя, присущая только ему группа клеток, которая имеет вид амеб и мигрирует, поедая и переваривая все чужеродное.
Такие специфические клетки, которые постоянно ищут добычу, есть и в коже, и в печени, и в сердце, и даже в головном мозге. Беда только в том, что, когда человек питается любой, даже растительной пищей, фагоциты, вместо выполнения своих прямых обязанностей, занимаются только тем, что захватывают и переваривают эти жировые капельки, как будто до всего другого им дела нет. Так вот, во время голодания они остаются без
