Читать книги » Книги » Домоводство, Дом и семья » Сад и огород » Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис - Алёна Петровна Волкова

Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис - Алёна Петровна Волкова

Читать книгу Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис - Алёна Петровна Волкова, Алёна Петровна Волкова . Жанр: Сад и огород.
Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис - Алёна Петровна Волкова
Название: Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис
Дата добавления: 13 февраль 2025
Количество просмотров: 114
(18+) Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту для удаления материала.
Читать онлайн

Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис читать книгу онлайн

Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис - читать онлайн , автор Алёна Петровна Волкова

Хотите каждый год собирать богатый урожай помидоров, перцев, баклажанов и физалиса? Эта книга станет вашим надежным помощником в этом деле!
Алена Волкова, опытный огородник и популярный блогер, делится с вами десятилетним опытом выращивания пасленовых культур. В книге вы найдете не только практические советы автора, но и информацию из научных книг и учебников, поэтому у вас всегда будет выбор какой метод использовать: строго научный подход, народные методы или опыт автора. Никаких догм и «делайте так, потому что так делала моя бабушка».
Откройте для себя удивительную историю пасленовых в России! В уникальных исторических главах книги вы узнаете, когда в нашей стране начали выращивать помидоры, что готовили из баклажан в Крыму и знали ли о физалисе в XIX веке. Эта информация будет интересна не только огородникам, но и всем любителям истории. Ее вы точно не найдете в интернете!
Выбирайте сорта с умом! В книге представлен подробный обзор популярных сортов помидоров, перцев, баклажанов и физалиса, с учетом их особенностей и требований к условиям выращивания. Вы легко подберете подходящие сорта для своей теплицы или открытого грунта и обеспечите себе богатый урожай.
Если вы мечтаете о собственном огороде, полном сочных помидоров и ароматных перцев, эта книга станет вашим незаменимым помощником.

1 ... 30 31 32 33 34 ... 74 ВПЕРЕД
Перейти на страницу:
для черешков кистей, которые застегиваются на черешке и не позволяют ему перегибаться. Но возможность того, что кисть оторвется от растения под тяжестью плодов, такие клипсы не исключают.

Сбор урожая

Вот наконец настал тот час, которого мы ждали несколько месяцев – сбор урожая! Неужели в этом простом деле есть какие-то сложности или нюансы? Конечно! Более того, по вопросам, связанным со сбором урожая помидоров, среди огородников тоже нет единого мнения.

Основной предмет спора – степень зрелости плодов, в которой их можно собирать. Попробуйте выложить в какую-нибудь соцсеть ролик с собранным урожаем зеленых помидоров. На вас непременно обрушится шквал из насмешливых комментариев, полных критики вас как неумелого огородника.

Я росла в Сибири, в центральной части Красноярского края, и до взрослого возраста ни разу не видела спелых помидоров «на корню». Мама и бабушки, наоборот, старались снять все плоды как можно раньше, для того чтобы избежать фитофторы и не потерять весь урожай. Иногда они не успевали этого, и тогда в коробке под кроватью или в валенках на печке мы каждый день обнаруживали чернеющие плоды, которые с болью в сердце приходилось выбрасывать. Поэтому я считала, что помидоры в принципе собирать нужно зелеными и как можно раньше. Уточню, что мы выращивали только детерминантные сорта в открытом грунте, теплиц тогда ни у кого в деревне не было.

Подумайте, когда перед вами стоит выбор между сбором зеленоспелых плодов и полной потерей урожая, ради которого вы трудились несколько месяцев, что вы выберете? И аргумент о том, что созревшие «на корню» плоды вкуснее, слишком слабый для такого риска.

Кстати, а вкуснее ли? Лично я сравнивала и ничего такого не заметила. Вкуснее те плоды, которые выросли при очень сухой и солнечной погоде, желательно под открытым южным солнцем, а помидоры из теплицы после холодного дождливого лета сладкими и так не будут.

Зеленые плоды – это не зло, а большое счастье! Сейчас, когда у меня есть теплица и богатый опыт, я могу сказать, что наличие в конце сезона зеленых помидорок – это очень здорово. Для этого я никогда не вершкую свои растения, позволяя им до последнего завязывать плоды.

В середине или в конце октября (зависит от погоды) я собираю все помидоры, складываю их в ящики и везу в квартиру. Постепенно помидоры будут дозревать, приобретая сортовой цвет, а я буду их готовить в свежем виде до начала декабря и заготавливать на зиму без бессонных ночей над кастрюлями.

С уборкой зрелых плодов на растениях я тоже не спешу, наслаждаясь этой красотой, которая бывает только несколько дней в году. Красные, желтые, розовые, синие, в пятнышках, полосочках, сине-зеленые, блестящие – как новогодние игрушки на елке украшают помидоры теплицу в конце августа – начале сентября.

Но я поступаю неправильно! Задержка со сбором спелых плодов приводит только к тому, что кисти выше не получают полного питания, а значит, не вырастают полноразмерными, и поэтому идет потеря урожая. Правильно – это собирать плоды бурыми или даже зеленоспелыми. Научные данные показывают, что рост плодов в размерах заканчивается в момент, когда семена покрываются твердыми оболочками, а перезревшие плоды теряют сахара и становятся кислыми. Но на своем огороде каждый сам себе хозяин.

С прекращением роста семян и образованием на семенах твердых оболочек выделение ауксинов прекращается и рост плодов приостанавливается. В растущих плодах помидоров из углеводов преобладает крахмал; к моменту созревания плодов в них значительно увеличивается содержание сахаров, преимущественно глюкозы. У перезревших плодов содержание сахаров уменьшается, а кислотность несколько увеличивается. Кислоты концентрируются в плаценте у семян, препятствуя в значительной степени их преждевременному прорастанию.

Из книги «Помидоры», 1980 г. Алпатьев А. В., Алпатьева Л. А.

Срывать помидоры для хранения и дозаривания нужно очень аккуратно, стараясь никак не повредить их нежную кожицу. Лучше это делать в перчатках и плоды складывать в чистые гладкие ящики, выстеленные бумагой, соломой или натуральной тканью.

Срывать с растения плоды следует с плодоножкой, нажимая большим пальцем на разъединительное кольцо (место прикрепления плода к кисти). Плодоножку отрывать от плодов не нужно! В месте отрыва в первую очередь начнется гниение. Но с плодоножками нужно быть очень аккуратными, т. к. именно они в ящиках чаще всего и травмируют соседние плоды.

Плоды нужно складывать в один слой в ящики, плодоножками вверх, ящики составлять в штабеля в сухом и теплом помещении.

У черри и других мелкоплодных сортов нужно срезать полностью кисти. При хранении кисти можно даже подвешивать или складывать в один слой в ящики. Постепенно помидорки в кистях будут созревать и легко отделяться от кистей. Достаточно потрясти такую кисть над корзинкой, чтобы все плоды осыпались. Это актуально, когда плоды мелкие и их очень много, например, для сортов «Сумасшедшие вишни Барри» или «Ильди».

Степени зрелости помидоров

Зеленая спелость. Зеленоспелые плоды имеют нормальные для данного сорта размеры и сформировавшиеся семена. От зеленых отличаются более светлой окраской и блеском. Такие плоды после дозревания приобретают стандартную окраску и вкус, а выделенные из них семена обладают высокой всхожестью.

Бурая спелость. На четверти поверхности плодов заметны желтовато-бурые разливы, а около плодоножки – розовая окраска. Такие плоды хорошо выдерживают транспортировку и через 2–4 дня при хранении в теплом помещении становятся спелыми.

Полная биологическая спелость определяется временем, когда плоды становятся сортового цвета – красные, желтые, розовые или … зеленые. Да, у зеленоплодных сортов есть сложность в определении этой стадии спелости, потому что плоды этих сортов цвет не меняют.

Если вы хотите, чтобы собранные зеленоспелые плоды созревали постепенно, то храните их в сухом прохладном помещении с температурой +6…10°C и частями заносите в комнату с температурой +20…25°C, где плоды будут быстро дозревать. Относительная влажность воздуха для хранения свежих помидоров должна быть 80–85 %.

При температуре выше +30°C плоды будут преждевременно краснеть, но, будучи физиологически незрелыми, они будут иметь повышенную кислотность. Слишком мелкие плоды при высокой температуре будут морщиться и увядать.

Для длительного хранения в свежем виде с постепенным дозреванием хорошо подходят сорта, у плодов которых большие семенные камеры, хорошо заполненные плацентой, повышенная кислотность, некрупные размеры и толстая плотная кожица. Из широко известных сортов – это «Де Барао» красный и черный.

В Италии очень популярно сохранение помидоров старинного местного сорта «Принц Боргезе» («Principe Borghese») в кистях, которые подвешивают гроздьями под навесами. Так они хранятся несколько месяцев, не теряя своих вкусовых свойств. Плоды постепенно вялятся и высыхают (pomodori secchi), и их используют для приготовления вяленых

1 ... 30 31 32 33 34 ... 74 ВПЕРЕД
Перейти на страницу:
Комментарии (0)