Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Заворотнюк Анастасия

4 Добавить гвоздику, корицу, оставить в прохладном месте на 48 ч.

5 Настой процедить.

6 В готовый напиток добавить сахар.

• Для ароматизации и улучшения вкуса ягодных напитков в них можно добавлять мед, цедру цитрусовых, листья мяты и мелиссы, а также различные пряности.

• Для приготовления настоя можно использовать сушеную или замороженную бруснику.

• В готовый брусничный настой вместо сахара можно добавить мед или варенье.

• Свежая брусника будет долго храниться в холодильнике, если ее засыпать сахаром или положить в холодную воду.

• Ягодный настой будет намного вкуснее, если его смешать с апельсиновым соком в соотношении 2: 1.

Вишневый компот

Время приготовления (мин): 15

Порций: 4

Ккал: 72

вишня – 150 г.

красная смородина – 100 г.

черная смородина – 100 г.

сахарная пудра – 1 ст.л.

сахар – по вкусу

1 Черную и красную смородину перебрать, вымыть холодной водой.

2 Вишню вымыть, вынуть косточки.

3 Смородину и вишню положить в кипящую воду (1,2 л), варить в течение 5 мин.

4 Добавить сахар, варить еще 2 мин.

5 Компот остудить, процедить.

6 Ягоды выложить в тарелку, посыпать сахарной пудрой, подать к столу отдельно.

• Вишневый компот будет вкуснее, если вместо сахара в него добавить ягодный сироп или мед.

• В любой ягодный компот можно влить немного апельсинового или лимонного сока.

• Вкус вишневого компота будет более насыщенным, если в напиток добавить виноградный сок и немного апельсиновой или лимонной цедры.

• Ягодный компот нельзя долго кипятить. В противном случае ягоды разварятся, и напиток будет невкусным.

• Чтобы быстро остудить компот, кастрюлю следует поставить в большую емкость с холодной подсоленной водой.

Компот из смородины и крыжовника

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 39

черная смородина – 100 г.

крыжовник – 100 г.

листики мяты – 2 шт.

сахар – по вкусу

1 Смородину и крыжовник перебрать, вымыть.

2 Листики мяты вымыть.

3 Смородину и крыжовник залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения.

4 Добавить листики мяты, варить в течение 5–7 мин, процедить.

5 В готовый компот положить сахар.

• В ягодный компот рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока или небольшое количество лимонной кислоты.

• Чтобы компот был вкуснее и ароматнее, в него можно положить несколько листьев черной смородины.

• Для придания компоту пикантного вкуса в него можно добавить немного молотого имбиря.

• Мята не только ароматизирует ягодный компот, но и улучшает его вкусовые качества.

• Для приготовления компота можно использовать замороженную черную смородину. Ее следует положить в кипящую воду не размораживая.

• Ягоды из компота можно подать к столу отдельно, посыпав их сахаром или полив растопленным медом.

Сливовый компот с пряностями

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 41

слива – 200 г.

листики мелиссы – 2 шт.

листики мяты – 2 шт.

имбирь – ¼ ч. л.

корица – ¼ ч. л.

кардамон – ¼ ч. л.

гвоздика – 1 бутон

сахар – по вкусу

1 Сливу вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки.

2 Листики мяты и мелиссы вымыть.

3 Сливу залить 0,7 л холодной воды, довести до кипения, добавить сахар, имбирь, корицу, кардамон, гвоздику.

4 Варить в течение 1–2 мин, положить листики мяты и мелиссы.

5 Довести до кипения, снять с огня, настаивать в течение 10 мин.

6 Компот остудить, разлить по стаканам, в каждый положить сливы.

• Сливовый компот можно консервировать. Для этого подходят следующие сорта слив: венгерка, мирабель, алыча и ткемали. Мелкие сливы можно консервировать целиком, а крупные лучше разделить на половинки и удалить косточки. Чтобы при стерилизации банок сливы не разваливались, их следует предварительно бланшировать в воде при температуре 80–85 °C в течение 3–5 мин. Перед бланшированием необходимо наколоть стальной булавкой кожицу слив. В этом случае при консервировании они не лопнут.

Фруктовый коктейль

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 233

мороженое – 200 г.

банан – 100 г.

молоко – 150 мл.

апельсины – 2 шт.

сахар – по вкусу

1 Апельсины вымыть, очистить, выжать сок.

2 Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками.

3 Молоко вскипятить и остудить.

4 Мороженое выложить в миксер, добавить банан, сахар, влить молоко и апельсиновый сок.

5 Смесь взбить с помощью миксера.

• Чтобы молоко не пригорело, перед его кипячением кастрюлю следует ополоснуть холодной водой и не вытирать.

• Молоко нужно кипятить в кастрюле с толстым дном.

• Вкус пригоревшего молока можно устранить, добавив в него немного соли и поставив кастрюлю в емкость с холодной водой.

• Молоко нельзя хранить в алюминиевой посуде.

• Накрывать крышкой только что вскипевшее молоко не следует – оно приобретет неприятный запах.

• Чтобы сохранить молоко свежим без холодильника, его необходимо кипятить утром и вечером и не накрывать крышкой, пока оно не остынет.

Молочный коктейль с малиной

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 218

мороженое – 200 г.

молоко – 150 г.

малина – 100 мл.

лимон – ¼ шт.

сахар – 2 ч.л.

1 Малину вымыть.

2 Лимон нарезать кружочками.

3 Молоко вскипятить и остудить.

4 Мороженое выложить в миксер, добавить молоко и малину.

5 Смесь взбить с помощью миксера.

6 Коктейль разлить по стаканам.

7 Края стаканов посыпать сахаром, украсить кружочками лимона.

• Молочный коктейль можно приготовить со свежими бананами, апельсинами, ананасами, персиками, клубникой и абрикосами. Кроме того, для приготовления коктейля используют какао-порошок, шоколад, ликер и фруктово-ягодные сиропы. Вместо молока можно использовать сливки.